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食品安全快速檢測是食品安全保障的重要支撐。以常見食品的快速檢測作為項目，選取典型檢測任務(wù)，任務(wù)的學(xué)習(xí)過程分為：任務(wù)描述、任務(wù)要求、課程思政、知識鏈接、任務(wù)實施、考核評價。為了充分體現(xiàn)高新型職教材特點，引入課程平臺鏈接和二維碼，實現(xiàn)立體化教材特色。以常見食品為載體，以主要檢測指標為主線組織寫教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)內(nèi)容由課程導(dǎo)論、九個項目及其相應(yīng)任務(wù)和附錄三部分組成。九個項目分別：食品快速檢測基礎(chǔ)、果蔬及其制品、肉及肉制品、米面及其制品、乳及乳制品、調(diào)味品、水產(chǎn)品及水發(fā)制品的快速檢測以及食品中微生物的快速檢測。