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現(xiàn)代西點(diǎn)制作（上冊(cè)）餅點(diǎn)與蛋糕制作
項(xiàng)目1?西點(diǎn)概述 1
任務(wù)1.1?了解西點(diǎn)的概念與發(fā)展概況 2
任務(wù)1.2?掌握西點(diǎn)的分類與特點(diǎn) 4
項(xiàng)目2?混酥類點(diǎn)心 7
任務(wù)2.1?檸檬塔制作 8
任務(wù)2.2?蘋果派制作 13
項(xiàng)目3?餅干類點(diǎn)心 18
任務(wù)3.1?曲奇餅干制作 19
任務(wù)3.2?布列塔尼餅干制作 22
任務(wù)3.3?手指餅干制作 26
任務(wù)3.4?法式馬卡龍制作 29
項(xiàng)目4?蛋糕類點(diǎn)心 34
任務(wù)4.1?巧克力布朗尼蛋糕制作 35
任務(wù)4.2?瑪芬蛋糕制作 38
任務(wù)4.3?黑森林蛋糕制作 41
任務(wù)4.4?抹茶戚風(fēng)蛋糕卷制作 46
項(xiàng)目5?泡芙類點(diǎn)心 51
任務(wù)5.1?酥皮泡芙制作 52
任務(wù)5.2?香草閃電泡芙制作 56
項(xiàng)目6?冷凍甜品 60
任務(wù)6.1?焦糖布丁制作 61
任務(wù)6.2?意大利香草奶凍制作 64
任務(wù)6.3?草莓慕斯制作 68
任務(wù)6.4?蘋果慕斯制作 72
項(xiàng)目7?清酥類點(diǎn)心 78
任務(wù)7.1?草莓拿破侖酥制作 79
任務(wù)7.2?蘋果國(guó)王餅制作 84

現(xiàn)代西點(diǎn)制作（下冊(cè)）現(xiàn)代面包制作
項(xiàng)目1?軟質(zhì)面包 1
任務(wù)1.1?日式紅豆面包制作 2
任務(wù)1.2?奶油果醬蛋糕卷面包制作 7
任務(wù)1.3?奧利奧奶酪包制作 14
任務(wù)1.4?甜甜圈制作 20
項(xiàng)目2?硬質(zhì)面包 27
任務(wù)2.1?布雷結(jié)面包制作 28
任務(wù)2.2?農(nóng)夫面包制作 33
任務(wù)2.3?凱撒面包制作 38
任務(wù)2.4?貝果制作 44
項(xiàng)目3?松質(zhì)面包 51
任務(wù)3.1?牛角面包制作 52
任務(wù)3.2?水果丹麥面包制作 59
任務(wù)3.3?丹麥巧克力布朗尼面包制作 63
項(xiàng)目4?脆皮面包 69
任務(wù)4.1?法棍制作 70
任務(wù)4.2?恰巴塔制作 75
項(xiàng)目5?創(chuàng)意三明治 79
任務(wù)5.1?貝果牛油果三明治制作 80
任務(wù)5.2?恰巴塔火腿三明治制作 83
任務(wù)5.3?吐司金槍魚三明治制作 85
任務(wù)5.4?法棍培根三明治制作 89
項(xiàng)目6?世界各國(guó)特色面包 93
任務(wù)6.1?中國(guó)面包制作 94
任務(wù)6.2?日本面包制作 100
任務(wù)6.3?法國(guó)面包制作 105
任務(wù)6.4?意大利面包制作 110
任務(wù)6.5?德國(guó)面包制作 119
任務(wù)6.6?英國(guó)面包制作 124