《有機化學》以“厚基礎、強能力、高素質、廣實用”為寫作指導思想，堅持教材以為學生學習服務為宗旨，針對高等農林院校相關專業(yè)的特點，在教材內容選擇和體系編排上，既考慮了有機化學學科的系統(tǒng)性、規(guī)律性和科學性，又兼顧相關專業(yè)對有機化學的不同需求，注重基礎知識、基本理論的介紹，闡明了各類有機化合物結構和性質的相互關系，充分反映了有機化學的最新進展。語言精煉準確，內容由淺入深、循序漸進、層次分明、邏輯性強、適用性強，突出對學生能力的培養(yǎng)，有利于學生學習和思考。為方便教學，本書有配套電子課件及教學動畫資源，掃描書中二維碼即可獲得。全書共13章，每章分五部分內容進行闡述。第一部分為基本原理，第二部分為烴及其衍生物的分類、命名、結構、性質及應用，第三部分為天然有機化合物，第四部分為走近化學家，第五部分為有機化學知識拓展。
馬朝紅，副教授，1995年畢業(yè)于東北師范大學化學教育專業(yè)，從事大學化學教學與科研工作，2004年取得吉林大學碩士學位。先后擔任有機化學、有機合成、化學與社會、化學史、有機化學實驗等課程的理論與實驗教學工作。先后主持并參加吉林省教育廳項目、學校青年基金項目、種子基金項目，校教研項目9項，發(fā)表論文10多篇。主編過《有機化學》教材，副主編《基礎化學》，參編了《有機化學實驗》。
緒論 001
第一節(jié)有機化學和有機化合物 001
一、有機化學的發(fā)展 001
二、有機化合物的特性 002
三、有機化學與農業(yè)科學的關系 004
四、研究有機化合物的方法 004
第二節(jié)有機化合物的結構 005
一、共價鍵理論 005
二、共價鍵的屬性 010
三、共價鍵的斷裂方式和有機反應類型 013
四、分子間的作用力 014
五、分子結構的表示方法 015
第三節(jié)有機化學中的酸堿理論 016
一、質子酸堿理論 016
二、電子酸堿理論 018
第四節(jié)有機化合物的分類 018
一、按碳鏈分類 018
二、按官能團分類 019
習題 020
知識拓展天然殺蟲劑——大自然并非總是綠色的 021
第一章飽和烴 023
第一節(jié)烷烴 023
一、烷烴的同系列和同分異構現(xiàn)象 023
二、烷烴的命名 024
三、烷烴的結構 027
四、乙烷和丁烷的構象 028
五、烷烴的物理性質 029
六、烷烴的化學性質 031
七、烷烴的來源和用途 035
第二節(jié)環(huán)烷烴 036
一、環(huán)烷烴的分類和命名 036
二、環(huán)烷烴的物理性質 037
三、環(huán)烷烴的化學性質 038
四、環(huán)烷烴的分子結構 038
五、環(huán)己烷的構象 039
習題 040
知識拓展八硝基立方烷——能成為爆炸物的立方烷衍生物 041
第二章不飽和烴 043
第一節(jié)單烯烴 043
一、烯烴的結構 043
二、烯烴的同分異構和命名 044
三、烯烴的物理性質 046
四、烯烴的化學性質 046
五、重要的化合物——乙烯 053
第二節(jié)炔烴 053
一、炔烴的結構和命名 053
二、炔烴的物理性質 054
三、炔烴的化學性質 055
四、重要的化合物——乙炔 057
第三節(jié)二烯烴 057
一、二烯烴的分類和命名 058
二、共軛二烯烴的結構 058
三、共軛體系和共軛效應 059
四、共軛二烯烴的化學性質 061
第四節(jié)萜類化合物 063
一、異戊二烯規(guī)律和萜的分類 063
二、重要的萜類化合物 064
習題 066
知識拓展導電有機聚合物——未來的材料 068
第三章芳香烴 070
第一節(jié)單環(huán)芳烴 071
一、苯的結構 071
二、單環(huán)芳烴的異構現(xiàn)象和命名 072
三、單環(huán)芳烴的物理性質 074
四、單環(huán)芳烴的化學性質 074
五、苯環(huán)的親電取代定位規(guī)律 079
第二節(jié)稠環(huán)芳烴 082
一、萘 082
二、其他稠環(huán)芳烴 084
第三節(jié)休克爾規(guī)則與非苯芳烴 084
一、休克爾規(guī)則 084
二、非苯芳烴 085
習題 086
知識拓展多環(huán)芳烴——可致癌的有機物 088
第四章旋光異構 090
第一節(jié)物質的旋光性 090
一、偏振光 090
二、旋光性與分子結構的關系 090
第二節(jié)含手性碳原子化合物的旋光異構 093
一、含一個手性碳原子化合物的旋光異構 093
二、含兩個手性碳原子化合物的旋光異構 098
三、含手性碳原子環(huán)狀化合物的旋光異構 099
第三節(jié)不含手性碳原子化合物的旋光異構 100
一、丙二烯型化合物的旋光異構 100
二、聯(lián)苯型化合物的旋光異構 101
三、螺環(huán)化合物 101
第四節(jié)旋光異構體的性質和生理功能 102
一、對映體的性質 102
二、非對映體的性質 102
三、外消旋體和內消旋體的性質 102
四、旋光異構體的生理功能 102
第五節(jié)烯烴親電加成反應的立體化學 103
習題 105
知識拓展手性藥物與手性催化 106
第五章鹵代烴 108
第一節(jié)鹵代烷烴 108
一、鹵代烷烴的分類和命名 108
二、鹵代烷烴的結構 109
三、鹵代烷烴的物理性質 109
四、鹵代烷烴的化學性質 110
五、親核取代反應歷程 113
六、消除反應歷程 118
七、重要的化合物 119
第二節(jié)鹵代烯烴和鹵代芳烴 121
一、鹵代烯烴和鹵代芳烴的分類和命名 121
二、鹵代烯烴和鹵代芳烴的結構 121
三、鹵代烯烴和鹵代芳烴的化學性質 123
四、重要的化合物 124
習題 125
知識拓展有機氟化學 127
第六章醇、酚、醚 128
第一節(jié)醇 128
一、醇的分類和命名 128
二、醇的結構 130
三、醇的物理性質 131
四、醇的化學性質 132
五、重要的化合物 138
第二節(jié)酚 140
一、酚的分類和命名 140
二、酚的結構 140
三、酚的物理性質 141
四、酚的化學性質 142
五、重要的化合物 146
第三節(jié)醚 148
一、醚的分類和命名 148
二、醚的結構 149
三、醚的物理性質 149
四、醚的化學性質 150
五、重要的化合物 152
第四節(jié)含硫化合物 153
一、含硫化合物的分類和命名 153
二、含硫化合物的結構 154
三、含硫化合物的物理性質 154
四、含硫化合物的化學性質 155
習題 156
知識拓展乙醇還原性的應用——乙醇分析檢測器 158
自然界中的含硫物質——大蒜 159
第七章醛、酮、醌 160
第一節(jié)醛、酮 160
一、醛、酮的分類和命名 160
二、醛、酮的結構 162
三、醛、酮的物理性質 163
四、醛、酮的化學性質 164
五、重要的化合物 177
第二節(jié)醌 178
一、醌的命名 178
二、醌的結構 178
三、醌的物理性質 179
四、醌的化學性質 179
五、重要的化合物 180
習題 182
知識拓展同細菌作戰(zhàn)——抗生素的戰(zhàn)爭 184
第八章羧酸、羧酸衍生物及取代酸 186
第一節(jié)羧酸 186
一、羧酸的分類和命名 186
二、羧酸的結構 187
三、羧酸的物理性質 188
四、羧酸的化學性質 189
五、重要的化合物 195
第二節(jié)羧酸衍生物 197
一、羧酸衍生物的命名 197
二、羧酸衍生物的物理性質 198
三、羧酸衍生物的化學性質 198
四、重要的化合物 200
第三節(jié)取代酸 201
一、羥基酸 202
二、羰基酸 206
習題 209
知識拓展阿司匹林 210
第九章含氮和含磷有機化合物 212
第一節(jié)胺 212
一、胺的分類和命名 212
二、胺的結構 213
三、胺的物理性質 214
四、胺的化學性質 215
五、重要的化合物 220
第二節(jié)酰胺 222
一、酰胺的結構和命名 222
二、酰胺的物理性質 222
三、酰胺的化學性質 223
四、碳酸的衍生物 224
五、苯磺酰胺 226
第三節(jié)硝基化合物 226
一、硝基化合物的分類、結構和命名 226
二、硝基化合物的物理性質 227
三、硝基化合物的化學性質 227
第四節(jié)重氮化合物和偶氮化合物 229
一、重氮化合物 229
二、偶氮化合物 230
三、有機化合物的顏色與結構的關系 231
第五節(jié)腈類、異腈和異氰酸酯 232
一、腈類 232
二、異腈 233
三、異氰酸酯 234
第六節(jié)含磷有機化合物 234
一、含磷有機化合物的結構 234
二、含磷有機化合物的主要類型 234
三、含磷有機農藥簡介 235
習題 237
知識拓展N-亞硝基二烷基胺——可能致癌的有機物 238
糖精——商業(yè)上最早使用的合成有機物之一 238
第十章雜環(huán)化合物和生物堿 240
第一節(jié)雜環(huán)化合物 240
一、雜環(huán)化合物的分類和命名 240
二、雜環(huán)化合物的結構 242
三、雜環(huán)化合物的物理性質 244
四、雜環(huán)化合物的化學性質 244
五、與生物有關的雜環(huán)化合物及其衍生物 247
第二節(jié)生物堿 254
一、生物堿的存在及提取方法 254
二、生物堿的一般性質 255
三、重要的生物堿 255
習題 258
知識拓展煙草的化學成分——吸煙的危害 259
第十一章油脂和類脂化合物 261
第一節(jié)油脂 261
一、油脂的存在和用途 261
二、油脂的結構和組成 262
三、油脂的性質 263
第二節(jié)類脂化合物 265
一、磷脂 265
二、蠟 267
三、甾體化合物 267
習題 269
知識拓展反式脂肪酸——影響人體健康的脂肪酸 270
第十二章糖類 272
第一節(jié)單糖 272
一、單糖的分類和命名 272
二、單糖的結構 273
三、單糖的物理性質 278
四、單糖的化學性質 279
五、重要單糖和單糖的衍生物 284
第二節(jié)二糖 287
一、還原性二糖 287
二、非還原性二糖 288
第三節(jié)多糖 289
一、均多糖 289
二、雜多糖 292
習題 294
知識拓展人類的理想——讓血庫里的血全是O型 295
第十三章氨基酸、蛋白質和核酸 297
第一節(jié)氨基酸 297
一、α-氨基酸的分類和命名 297
二、α-氨基酸的結構 299
三、α-氨基酸的物理性質 300
四、α-氨基酸的化學性質 300
第二節(jié)蛋白質 306
一、蛋白質的組成和分類 306
二、蛋白質的結構 307
三、蛋白質的性質 310
第三節(jié)核酸 313
一、核酸的分類和組成 313
二、核酸的結構 316
三、核酸的性質 318
四、核酸的生物功能 319
習題 319
知識拓展未來的體檢手段——基因芯片 320
參考文獻 322
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