 書單推薦 新書推薦 |
發(fā)酵與生活 
定 價：56 元
9 7 4 8 2 7 8 5 4 6 1 7 6 讀者對象:本書可供生物工程、發(fā)酵科學、食品科學等領域專業(yè)技術人員學習和參考，也可為高等院校生物類通識教育提供參考資料
發(fā)酵是利用微生物的代謝活動，通過微生物細胞或酶的作用將有機物質轉化成產品的過程。發(fā)酵技術是人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，從而進行大規(guī)模生產發(fā)酵產品的技術。本書內容豐富多彩，既有系統(tǒng)的理論基礎知識又有詳實的生產發(fā)酵工藝，既穿插發(fā)酵文化介紹，又進行學科前沿知識拓展。既可用于幫助讀者理解發(fā)酵科學原理知識，又可用于指導生產生活實踐。
你還可能感興趣
我要評論
|
