為了深入貫徹《職業(yè)院校教材管理辦法》《十四五中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》和全國中醫(yī)藥人才工作會議精神，人民衛(wèi)生出版社在國家衛(wèi)生健康委員會、國家中醫(yī)藥管理局的領導下，在上一輪教材建設的基礎上，經(jīng)過深入調(diào)研和充分論證，啟動第五輪全國中醫(yī)藥高職高專教育教材編寫和修訂工作。本套教材旨在體現(xiàn)職業(yè)教育教學實際，為培養(yǎng)現(xiàn)代中醫(yī)藥職業(yè)人才服務。本教材為全國高等中醫(yī)藥教育國家衛(wèi)生健康委員會十四五規(guī)劃教材，全書在上版的基礎上修訂而成，根據(jù)教改要求和院校需求進行編寫，主要包括中藥化學技術(shù)的基本理論、基本知識和基本技能。本教材內(nèi)容實用，針對性強，得到了院校師生的一致好評。
為更好地適應高等中醫(yī)藥職業(yè)教育的快速發(fā)展和人才培養(yǎng)的實際需求，在人民衛(wèi)生出版社的組織和指導下，按照國家衛(wèi)生健康委員會十四五規(guī)劃教材的編寫原則與要求，修訂出版了《中藥化學技術(shù)》（第5 版）教材。教材編寫以培養(yǎng)面向生產(chǎn)與管理一線的高素質(zhì)技術(shù)技能人才為目標，根據(jù)職業(yè)崗位所需的知識、技能和素質(zhì)要求，整合優(yōu)化課程內(nèi)容，注重實踐技能和職業(yè)能力的培養(yǎng)。
為順應時代和科技的發(fā)展，打造精品融合教材，本次編寫對4 版教材內(nèi)容重新進行了整合與增刪。全書共設十二個學習項目，每一個項目開篇處設置情境導學模塊，通過設問方式引入需要學習的知識點，項目中還增設思政元素學與思案例分析考點提示等模塊，將中醫(yī)藥文化、立德樹人的職業(yè)教育理念融入教材中，達到知識傳授和價值引領的有機統(tǒng)一；將黃酮、醌類等成分的波譜知識融合到項目十二的有效成分結(jié)構(gòu)測定中，使學習更有針對性，也滿足了不同學習者的需求；為重點突出中藥化學成分提取、分離和鑒別的技能，將項目二分為3 個部分：第一部分和第二部分介紹在中藥化學成分研究工作中常用的提取分離技術(shù)，第三部分介紹制藥行業(yè)的提取分離新技術(shù)，編寫中修改了體例格式，更加體現(xiàn)各項操作技術(shù)的實用性，并配以視頻或動畫，展示操作技巧與原理；在每一個實訓項目后增設了實訓評價模塊，細化了技能考核標準，便于教師對學生的實訓技能進行量化考核。
本教材有三大特色：
其一，在編寫體例上力求新穎。教材體現(xiàn)高職高專的專業(yè)課程、項目課程的特色，突出實踐操作技能的培養(yǎng)，使知識與技能密切聯(lián)系實際，強化培養(yǎng)學生的方法能力、職業(yè)能力和社會能力。
其二，在編寫內(nèi)容上體現(xiàn)時代性和實用性。以《中華人民共和國藥典》（簡稱《中國藥典》）2020 年版為依據(jù)，按照課程標準與職業(yè)崗位標準融通、學歷教育與職業(yè)資格融通的現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展趨勢，充分考慮學生考取相關職業(yè)資格證書的需要，教材內(nèi)容和實訓項目的選取盡量涵蓋相關考試知識點，并對重要考點進行明確標示。
其三，凸顯互聯(lián)網(wǎng) 優(yōu)勢。采用紙質(zhì)教材與數(shù)字教學資源融合的方式，書中設置隨文二維碼，內(nèi)容包括教學課件、視頻、動畫、掃一掃，測一測、復習思考題答案要點、模擬試卷等。掃描二維碼即可查看相應資源，既輔助教師教學，又有利于學生自主學習，對實現(xiàn)翻轉(zhuǎn)課堂、線上線下混合式教學起到一定的推動作用。
本教材可供全國高等職業(yè)院校中藥學、中藥制藥等專業(yè)使用，亦可作為職業(yè)資格考試及相關專業(yè)人員培訓的參考用書。
在教材修訂過程中，得到各參編老師的大力支持，尤其在課件制作中徐珍老師做了大量工作，在此一并表示誠摯的謝意！
本教材在編寫過程中注重強化質(zhì)量意識、精品意識，全體編者精誠合作，書稿內(nèi)容經(jīng)過精心斟酌與推敲，并反復審核，但限于編寫水平所限，書中難免存在不當和疏漏之處，敬請各位專家和廣大讀者斧正，以便再版時予以修訂和完善。
《中藥化學技術(shù)》編委會
2023 年3 月
將基于工作過程的課程開發(fā)理念運用到中藥專業(yè)核心課程――《中藥化學技術(shù)》的教學改革之中，從課程設置、教學內(nèi)容的選取、課程模式等方面進行了研究與實踐。以具體工作過程和典型工作任務為線索組織和開發(fā)課程內(nèi)容，科學設計學習情境，采用教學做一體化教學模式。
項目一中藥化學基礎知識/1
一、中藥化學認知/2
二、中藥化學在中醫(yī)藥現(xiàn)代化中的作用/2
三、中藥化學發(fā)展概況/5
四、中藥化學成分類型簡介/7
項目二中藥化學成分提取分離技術(shù)/11
第一部分提取技術(shù)/11
一、溶劑提取技術(shù)/12
二、水蒸氣蒸餾技術(shù)/16
三、升華技術(shù)/17
四、濃縮技術(shù)/17
第二部分分離技術(shù)/20
一、兩相溶劑萃取技術(shù)/20
二、沉淀分離技術(shù)/21
三、結(jié)晶與重結(jié)晶技術(shù)/23
四、透析技術(shù)/24
五、分餾技術(shù)/24
六、色譜技術(shù)/26
第三部分提取分離新技術(shù)/37
一、超臨界流體萃取技術(shù)/37
二、微波提取技術(shù)/38
三、酶輔助提取技術(shù)/39
四、液滴逆流色譜技術(shù)/40
五、高速逆流色譜技術(shù)/40
六、毛細管電泳技術(shù)/41
實訓任務一氧化鋁薄層軟板的制備與活度測定/42
實訓任務二硅膠薄層板的制備與揮發(fā)油檢查/43
實訓任務三紙色譜法檢識氨基酸/44
實訓任務四柱色譜分離練習/45
項目三糖和苷類化合物/49
第一部分糖類化合物/49
一、結(jié)構(gòu)分類/49
二、理化性質(zhì)/51
三、提取與分離/52
四、檢識技術(shù)/53
五、常見藥用多糖/54
第二部分苷類化合物/54
一、結(jié)構(gòu)分類/55
二、理化性質(zhì)/57
三、提取與分離/61
四、檢識技術(shù)/62
實訓任務五苦杏仁中氰苷類化學成分的提取分離與檢識技術(shù)/62
項目四醌類化合物/65
一、結(jié)構(gòu)分類/66
二、理化性質(zhì)/68
三、提取與分離/69
四、檢識技術(shù)/71
五、含有蒽醌類化合物的常用中藥/75
實訓任務六大黃中游離蒽醌的提取分離與檢識技術(shù)/75
項目五苯丙素類化合物/79
第一部分香豆素類化合物/80
一、結(jié)構(gòu)分類/80
二、理化性質(zhì)/82
三、提取與分離/83
四、檢識技術(shù)/85
第二部分木脂素類化合物/87
一、結(jié)構(gòu)分類/87
二、理化性質(zhì)/89
三、提取與分離/90
四、檢識技術(shù)/91
五、含有苯丙素類化合物的常用中藥/91
實訓任務七秦皮中香豆素類化學成分的提取分離與檢識技術(shù)/93
中藥化學技術(shù)
項目六黃酮類化合物/97
一、結(jié)構(gòu)分類/97
二、理化性質(zhì)/103
三、提取與分離/105
四、檢識技術(shù)/108
五、含有黃酮類化合物的常用中藥/112
實訓任務八槐花中蕓香苷的提取及槲皮素的制備與檢識技術(shù)/113
實訓任務九黃芩中黃酮類成分的提取分離與檢識技術(shù)/118
項目七萜類和揮發(fā)油/122
第一部分萜類化合物/122
一、結(jié)構(gòu)分類/123
二、理化性質(zhì)/130
三、提取與分離/131
四、檢識技術(shù)/131
第二部分揮發(fā)油/132
一、結(jié)構(gòu)分類/132
二、理化性質(zhì)/134
三、提取與分離/135
四、檢識技術(shù)/138
五、含有揮發(fā)油的常用中藥/141
實訓任務十八角茴香中揮發(fā)油的含量測定與檢識技術(shù)/142
實訓任務十一薄荷中揮發(fā)油的提取分離與檢識技術(shù)/145
項目八皂苷類化合物/149
一、結(jié)構(gòu)分類/150
二、理化性質(zhì)/152
三、提取與分離/155
四、檢識技術(shù)/158
五、含有皂苷類化合物的常用中藥/159
實訓任務十二甘草皂苷的提取分離與檢識技術(shù)/160
實訓任務十三穿山龍中薯蕷皂苷元的提取分離與檢識技術(shù)/163
項目九強心苷類化合物/166
一、結(jié)構(gòu)分類/167
二、理化性質(zhì)/170
三、提取與分離/172
四、檢識技術(shù)/174
五、含有強心苷類化合物的常見中藥/176
項目十生物堿類化合物/178
一、結(jié)構(gòu)分類/179
二、理化性質(zhì)/184
三、提取與分離/188
四、檢識技術(shù)/195
五、含有生物堿類化合物的常用中藥/200
實訓任務十四防己中生物堿的提取分離與檢識技術(shù)/202
實訓任務十五鹽酸小檗堿的提取分離與檢識技術(shù)/206
項目十一其他類型化合物/212
一、鞣質(zhì)/212
二、有機酸/217
三、氨基酸/220
四、蛋白質(zhì)和酶/221
五、動物藥/222
六、礦物藥/228
實訓任務十六金銀花中有機酸的提取分離與檢識技術(shù)/230
項目十二中藥活性成分的研究/233
一、研究途徑和方法/234
二、中藥化學成分預試驗/237
三、中藥活性成分的篩選/241
四、中藥有效成分結(jié)構(gòu)測定/243
五、中藥標準提取物/260
綜合實訓一中藥化學成分預試驗/264
綜合實訓二中藥制劑薄層色譜鑒別/269
主要參考書目/275
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