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面包制作技術(shù) 
定 價(jià)：78 元
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9 7 8 8 3 7 5 5 7 6 2 6 7 讀者對(duì)象:面包制作學(xué)習(xí)人員
本書以模塊—項(xiàng)目—任務(wù)的體例展開，其中，理論知識(shí)部分包涵了面包的常識(shí)、面包師的職業(yè)素養(yǎng)、面包制作的技術(shù)及設(shè)備等；技能操作模塊以豐富翔實(shí)的教學(xué)案例，配合圖片和視頻的形式，全面系統(tǒng)地介紹了各類面包制作的基本流程和技術(shù)要領(lǐng)，最后進(jìn)行操作評(píng)價(jià)，給學(xué)習(xí)者帶來了豐富且便捷的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。
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