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中式烹調(diào)師 
定 價(jià)：60 元
當(dāng)前圖書已被 2 所學(xué)校薦購(gòu)過！
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9 7 7 8 5 7 4 5 8 1 8 6 7 讀者對(duì)象:本書可供中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)使用
本書主要內(nèi)容包括鮮活原料、干貨及加工性原料的初加工, 原料分割、制茸制泥、菜肴組配等原料分檔與切配知識(shí), 制湯、制凍、制茸膠等原料預(yù)制加工知識(shí)、熱菜烹制、冷菜制作與食品雕刻等菜肴制作知識(shí)。
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