我國農業(yè)歷經了從高產到無公害，再到綠色有機的發(fā)展階段。但是，安全僅僅是對食品要求的一個方面，在中國科學院農業(yè)領域戰(zhàn)略研究組編撰的《中國至2050年農業(yè)科技發(fā)展路線圖》中，食品的營養(yǎng)化和功能化已被提上日程，代表了我國未來農業(yè)發(fā)展的新方向。
本書從生物營養(yǎng)強化的概念出發(fā)，尋求目前世界上普遍存在的營養(yǎng)失衡的解決之道。本書的撰稿人均是活躍在農產品生物營養(yǎng)強化領域有經驗的科學家。他們從缺乏現象最為普遍的硒、鐵、鋅、碘出發(fā)，著力于通過品種選育、肥料施用、農藝管理以及現代基因工程等技術手段來改善或解決這個問題，對改善我國民眾的微量營養(yǎng)水平和提高我國有關研究、實踐均有著非常重要的啟發(fā)意義。
本書適合生命科學、農學等相關方向的研究人員參考使用
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序
原書序
原書致謝
第1章 植物中微量元素對人體營養(yǎng)的影響：生物營養(yǎng)強化的案例
1.1 引言
1.2 鐵、鋅、碘、硒與人類健康與營養(yǎng)強化策略
1.3 鐵、鋅、碘、硒的生物營養(yǎng)強化
1.4 結論
第2章 食物鏈生物營養(yǎng)強化及硒與植物提取物對前列腺癌風險的降低和控制
2.1 引言
2.2 實例分析1：小麥的硒生物營養(yǎng)強化
2.3 實例分析2：木薯鋅、硒、碘的農業(yè)生物營養(yǎng)強化
2.4 克服微量營養(yǎng)不良的食物系統(tǒng)策略
2.5 營養(yǎng)風險的降低和前列腺癌的控制
2.6 結論
第3章 硒在植物中的吸收和積累與其化學形態(tài)和生物轉化過程
3.1 引言
3.2 土壤中硒化合物的化學行為
3.3 植物中硒的吸收及積累
3.4 硒的形態(tài)及其生物轉化
3.5 硒的生物轉化過程與其形態(tài)
3.6 結論
第4章 植物修復硒污染土壤和水源生產生物營養(yǎng)強化產品和新的農業(yè)副產品
4.1 引言
4.2 試驗地材料和研究方法
4.3 生產新的生物強化產品的研究結果
4.4 結論
第5章 通過土壤與作物管理提高糧食中的鐵和鋅營養(yǎng)
5.1 引言
5.2 農產品中的鐵和鋅
5.3 微量元素的生物營養(yǎng)強化策略
5.4 通過土壤和作物管理改善作物鐵和鋅營養(yǎng)價值
5.5 結論
第6章 土壤管理對鋅在植物中的吸收及其生物有效性的影響
6.1 引言：鋅作為一種基本的微量礦物元素的作用
6.2 鋅肥
6.3 氮肥和磷肥
6.4 根際作用和植物問交互作用
6.5 土壤水分狀況
6.6 食物鋅的生物可利用性的抑制和促進因素
6.7 鋅和鎘交互作用
6.8 結論
第7章 耕作方式與作物質量：飼料和膳食質量的落實
7.1 引言
7.2 無機施肥
7.3 輪作
7.4 間作
7.5 耕作
7.6 灌溉
7.7 結論
第8章 長期施用廄肥對水、土及作物的影響：對動物和人體的健康效應
8.1 引言
8.2 畜牧業(yè)生產及廄肥施用對水、土資源的影響
8.3 廄肥的施用對植物及水體的影響——對動物飼料質量的影響
8.4 廄肥施用對植物及水體的影響——對人體的健康效應
8.5 結論
第9章 低鋅土壤中早稻對鋅元素的吸收機制、權衡及其育種應用
9.1 引言
9.2 研究背景
9.3 不同早稻品種之間的Zn利用效率
9.4 旱稻對Zn的吸收機制
9.5 結論
第10章 富微量營養(yǎng)元素水稻的育種
10.1 引言
10.2 稻米中微量營養(yǎng)元素的遺傳變異
10.3 微量營養(yǎng)元素密度特征的遺傳配合力分析
lO.4 富鐵稻谷的基因成分
10.5 提高水稻微量營養(yǎng)元素含量的育種策略
10.6 結論
第11章 食物鏈上的生物營養(yǎng)強化：中國水稻
11.1 簡介
11.2 材料和方法
11.3 結果
11.4 討論
11.5 結論
第12章 豌豆鐵蛋白基因在印度芥末中的表達：轉化株的營養(yǎng)價值和氧化損傷耐受性
12.1 引言
12.2 消除營養(yǎng)不足并改善健康狀況的策略
12.3 鐵蛋白的作用
12.4 鐵蛋白的基因改變——氧化應激
12.5 結論
第13章 策略Ⅰ型植物鐵元素吸收分子調控機制的研究進展
13.1 引言
13.2 策略Ⅰ型植物中攝取鐵元素的相關基因
13.3 與鐵元素吸收正向調節(jié)相關的轉錄因子
13.4 CHLN：番茄中鐵缺乏的反向調節(jié)物
13.5 策略工型植物鐵攝取的調控模式
13.6 結論
第14章 生物營養(yǎng)強化基因的確定：擬南芥和其他植物中礦物積累基因和分子的分析
14.1 改善植物和植物產品的微量營養(yǎng)元素狀況
14.2 植物中鐵和鋅穩(wěn)態(tài)的分子調控
14.3 鐵或鋅礦物質穩(wěn)態(tài)突變體的分離
14.4 利用酵母功能互補來確定鐵或鋅轉運蛋白
14.5 金屬超積累物種的比較基因組學
14.6 對自然變異的QTL分析
14.7 通過遺傳修飾來進行鐵或鋅的生物營養(yǎng)強化
14.8 結論
第15章 大豆在不同磷肥處理下于巴西典型石英砂質新成土壤中對微量元素的吸收
15.1 引言
15.2 材料和方法
15.3 結果與討論
15.4 結論
第16章 中草藥中微量元素的測定以及在保健醫(yī)療上的重要作用
16.1 引言
16.2 試驗方法
16.3 用于利尿治療的中草藥中微量元素的組成
16.4 個案研究：人參和靈芝
16.5 結論
第17章 從田園到餐桌的展望：營養(yǎng)強化作為人類健康和幸福感的源泉
17.1 引言
17.2 生物和營養(yǎng)的聯系
17.3 總結
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