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隨著人們生活水平的不斷提高及人口老齡化問題，慢性病發(fā)病率逐年上升，因慢性腎臟病、高血壓、冠心病、糖尿病、卒中、痛風(fēng)、肥胖癥、癌癥等慢性病，導(dǎo)致的諸多并發(fā)癥，給社會(huì)、家庭帶來(lái)沉重的負(fù)擔(dān)。膳食營(yíng)養(yǎng)因素是各種慢性病重要的環(huán)境因素之一，合理科學(xué)膳食可降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，適時(shí)規(guī)范的營(yíng)養(yǎng)能降低營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)生，且經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)單、有效、無(wú)副作用。

醫(yī)學(xué)與社會(huì)的發(fā)展促使人們的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)和對(duì)健康的要求不斷提高，膳食營(yíng)養(yǎng)問題也越來(lái)越受到人們的普遍關(guān)注。目前，全國(guó)醫(yī)學(xué)院校護(hù)理學(xué)專業(yè)已安排“臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程的學(xué)視應(yīng)用能力的提高；各級(jí)醫(yī)院相繼開展了基于崗位需求的�？谱o(hù)括臨床營(yíng)養(yǎng)�？谱o(hù)士的規(guī)范化培養(yǎng)，重視臨床實(shí)踐能力的提升。鑒于臨床營(yíng)養(yǎng)護(hù)理的實(shí)踐及護(hù)士培訓(xùn)的需要，許多營(yíng)養(yǎng)專家、護(hù)理專家、專家等從不同角度為我們提供了臨床營(yíng)養(yǎng)護(hù)理的指導(dǎo)叢書。我們根據(jù)臨床營(yíng)養(yǎng)護(hù)理的專業(yè)特點(diǎn)，以及該領(lǐng)域護(hù)士在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、技術(shù)、能力方面的特殊要求結(jié)日常學(xué)床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，綜合學(xué)閱大量新營(yíng)養(yǎng)指南、專家共識(shí)等文獻(xiàn)，編寫了《慢性病臨床營(yíng)養(yǎng)護(hù)理》，作為臨床營(yíng)養(yǎng)專科護(hù)士的培訓(xùn)用書和臨床護(hù)士對(duì)患行營(yíng)養(yǎng)健康教育的參考書籍。

本書設(shè)有三篇十二章共五十九節(jié)，內(nèi)容涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)、常見慢性病營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)健康教育以及個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)食譜等。以慢性腎臟病導(dǎo)致尿毒癥而接受血液透析、腹膜透析為切人點(diǎn)，介紹透析中心建設(shè)與管理，醫(yī)護(hù)一體化管理模式和腹膜透析隨訪模式，透析患者營(yíng)養(yǎng)篩查、評(píng)估、干預(yù)及效果評(píng)價(jià)等，從臨床實(shí)際案例出發(fā)列舉了大量個(gè)性化食譜和操作性強(qiáng)、落地的營(yíng)養(yǎng)健康教育資料；接著介紹了患者、老年患者和其他慢性病(高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥、痛風(fēng)等）患者疾病概述、與膳食營(yíng)養(yǎng)關(guān)系、營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)健康教育等。本書是一部比較全面、系統(tǒng)的臨床營(yíng)養(yǎng)護(hù)土培訓(xùn)教本書的編寫得到西安交通大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品系主任于燕教授、陜西省護(hù)理學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)張華麗主任、西安醫(yī)學(xué)院護(hù)理與康復(fù)學(xué)院張永愛教授、空軍軍醫(yī)大學(xué)護(hù)理系郎紅娟教授的悉心指導(dǎo)，深表感謝。同時(shí)對(duì)陜西省人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科張英主任、藥學(xué)部張鵬主任、腎病血透中心李振江主任、心內(nèi)一科王軍奎主任、護(hù)理部吳紅娟主任等專家們給予的指導(dǎo)和幫助表示感謝。

材，能夠作為各科室臨床營(yíng)養(yǎng)護(hù)士培訓(xùn)使用。

參與本書編寫的人員均為陜西省人民醫(yī)院腎病血透中心、心內(nèi)科、普外科、消化內(nèi)科、綜合老年科、內(nèi)科、等科室資深的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師和護(hù)理骨干，她們有著豐富的臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和扎實(shí)的營(yíng)養(yǎng)理論基礎(chǔ)，且一直專注于臨床營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展。本書編寫分工如下：趙小紅編寫章、第二章、第三章、第四章、第六章、第七章、第八章、第十章、第十二章；楊小麗編寫第十一章及附錄部分內(nèi)容；趙廣秀編寫第十章部分內(nèi)容及參考文獻(xiàn)；李婷編寫第九章；孫曉慕、魯艷博、羅紅梅編寫第五章；王芳婷、李曉帆、解翠編寫附錄部分內(nèi)容。

但是，隨著臨床營(yíng)養(yǎng)快速發(fā)展，臨床營(yíng)養(yǎng)護(hù)理的內(nèi)容也在不斷更新，再加上編者的學(xué)識(shí)與能力有限，本書存在不足之處，懇請(qǐng)讀者對(duì)本書提出寶貴意見，以便我們不斷地修正、充實(shí)和完善。