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本書(shū)針對(duì)技能型人才培養(yǎng)的特點(diǎn)和要求，以高速鐵路動(dòng)車(chē)組餐飲服務(wù)崗位所要求的知識(shí)與技能為依據(jù)，系統(tǒng)介紹了高速鐵路動(dòng)列車(chē)餐飲服務(wù)與管理的相關(guān)知識(shí)。本書(shū)包括6個(gè)項(xiàng)目，分別為：餐飲基礎(chǔ)知識(shí)、動(dòng)車(chē)組列車(chē)餐飲經(jīng)營(yíng)與管理概述、動(dòng)車(chē)組列車(chē)餐飲基礎(chǔ)服務(wù)、動(dòng)車(chē)組列車(chē)餐吧乘務(wù)作業(yè)管理、動(dòng)車(chē)組列車(chē)餐飲服務(wù)人員職業(yè)形象與服務(wù)素養(yǎng)、 動(dòng)車(chē)組列車(chē)餐飲安全管理。本書(shū)以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)為主線，融理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)于一體，突出體現(xiàn)了高速鐵路列車(chē)餐飲服務(wù)課程的系統(tǒng)性、針對(duì)性、應(yīng)用性、操作性、專業(yè)性。本書(shū)圖文并茂，實(shí)用性強(qiáng)，可以作為應(yīng)用型本科院校、高職高專院校高速鐵路類專業(yè)的教材，也可以作為鐵路企業(yè)職工培訓(xùn)教材。