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膳食花色苷與健康（第二版） 
定 價(jià)：149 元
當(dāng)前圖書已被 40 所學(xué)校薦購過！
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9 7 7 8 2 7 5 0 6 3 9 0 1 讀者對象:本書集專業(yè)性和通俗性于一體，既可供食品和醫(yī)藥等領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員參考使用，也可作為普通讀者的興趣讀物，增進(jìn)對花色苷類植物化學(xué)物的了解。
本書較為系統(tǒng)、全面地闡述了花色苷的理化特性、食物來源及生理保健作用。本書包括兩篇，第一篇是花色苷的概述，主要對花色苷的天然分布、化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化特性、食物來源、提取純化、開發(fā)利用技術(shù)進(jìn)行了敘述；第二篇是花色苷的生物活性和對疾病的預(yù)防功效，對花色苷在機(jī)體的吸收與代謝及抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)血脂、改善胰島素抵抗及抗腫瘤作用等生物活性和疾病防治作用進(jìn)行了闡述。
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