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叢書名:職業(yè)教育課程改革創(chuàng)新示范精品教材
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- 作者:高紅霞 郭友武 主編
- 出版時間:2022/8/1
- ISBN:9787576315424
- 出 版 社:北京理工大學(xué)出版社
- 中圖法分類:R151.4
- 頁碼:0
- 紙張:
- 版次:1
- 開本:
《食品營養(yǎng)與健康》是高星級飯店運營與管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程,旨在研究如何促進(jìn)公眾食品營養(yǎng)均衡,保障食品安全的課程。本課程結(jié)合《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》、營養(yǎng)師和健康管理師崗位標(biāo)準(zhǔn)以及如何吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得健康、吃得實惠等一系列公眾關(guān)注的的現(xiàn)實問題,將課程內(nèi)容與具體的工作任務(wù)對接,進(jìn)行編寫;將學(xué)習(xí)營養(yǎng)理論、制定指導(dǎo)方案、提供咨詢服務(wù)、滲透職業(yè)禮儀融合為四個項目,21個具體的工作任務(wù)。經(jīng)過本課程學(xué)習(xí),學(xué)生能夠系統(tǒng)地掌握營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論,全面提升營養(yǎng)咨詢服務(wù)、食品營養(yǎng)評價、居民膳食指導(dǎo)和評估、社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)、推廣飲食安全等能力,增強(qiáng)公共營養(yǎng)服務(wù)意識,為學(xué)生從事健康服務(wù)、品質(zhì)控制、食品加工制作等工作奠定基礎(chǔ)。
高紅霞,高級講師,山東省特級教師,山東省名師工作室主持人(食品方向),山東省中等職業(yè)院校專家?guī)斐蓡T,濱州市第一屆青年名師,濱州市青年學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人(2016年)。2020年全國職業(yè)院校教學(xué)能力大賽國賽一等獎,2015年、2017年全國職業(yè)院校信息化教學(xué)大賽國賽一等獎。主要論文有《信息化教學(xué)大賽教學(xué)設(shè)計項目實踐與反思》、《食品專業(yè)教師信息化教學(xué)能力提升的探索與實踐》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生微課制作初探》、《激發(fā)中職食品生物工藝專業(yè)教師工作熱情的實踐研究》、《中職食品工藝模塊化教學(xué)巧用信息化技術(shù)》、《健康中國2030”視域下《食品安全與營養(yǎng)》課程改革初探》等;主要教學(xué)科研成果為2016年主持山東省教研室課題《企業(yè)實踐在化學(xué)專業(yè)課程建設(shè)中的實效性研究》,結(jié)題;2017年該課題被評為濱州市社會科學(xué)優(yōu)秀成果三等獎;2017年,第二位參與山東省省教改重點項目《教師信息化教學(xué)大賽對提升中職學(xué)校教育信息化水平的應(yīng)用研究》,結(jié)題。2018年,第二位參與的《信息化教學(xué)大賽成果向常態(tài)教學(xué)轉(zhuǎn)化的研究與實踐》獲得山東省教學(xué)成果二等獎。2019年主持的山東省省勞動口重點課題也順利結(jié)題。