本書是學者袁庭棟先生一本關于川菜的回憶和整理的隨筆集。編輯根據作者提供資料，進行了重新編排，目前分為兩部分：鄉(xiāng)風味和吃八方，其中鄉(xiāng)風味為主體，以鄉(xiāng)風味為主，有作者曾經的回憶，和對四川鄉(xiāng)間菜的理解。四川的風土人情，隨著作者的文字，一一鋪展出來。吃八方是席面上的川菜的梳理，言簡意賅，有典故，有評說，是對主體部分的補充。
從鄉(xiāng)間菜到吃八方，袁庭棟的飲食之道；
美食掌故，燒菜技法，記憶里的風味，變幻中的美食
袁庭棟，男，1940年生，四川綿竹人，著名巴蜀文化學者。1965年四川大學歷史系研究生畢業(yè)，1968年供職于四川人民出版社，1983年參與籌建巴蜀書社。著作有《張獻忠傳論》《殷墟卜辭研究科學技術篇》（合作）《中國古代戰(zhàn)爭》《古代職官漫話》《巴蜀文化》《周易初階》《話說四川》《錦繡成都》《巴蜀文化志》《巴蜀文化圖典》（合作）《天府的記憶》《成都街巷志》等。
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