《吃出健康畫中話》是大眾健康畫中話叢書的分冊(cè)之一。本書以中醫(yī)治未病理念為指導(dǎo)，以助力讀者不生病、少生病、晚生病，不生大病為編撰宗旨，分別通過(guò)從飲食習(xí)慣看吃與健康的關(guān)系、吃出健康六要素、如何才能吃得安全又健康、把好食品原料安全關(guān)以及藥膳養(yǎng)生五個(gè)部分講述目前大眾密切關(guān)注、急需了解的飲食健康要素。
本書將健康知識(shí)用圖畫得形式簡(jiǎn)潔明了地呈現(xiàn)給廣大讀者，畫中喻話，以話賦畫，讓讀者在愉快的閱讀中掌握健康知識(shí)。本書可供關(guān)注健康問(wèn)題的大眾人群參考閱讀。
健康是我們每個(gè)人的追求，健康中國(guó)是我們 14億中國(guó)人的共同追求。習(xí)近平總書記指出，"沒(méi)有全民健康，就沒(méi)有全面小康"。隨著我國(guó)綜合國(guó)力的提升和人民生活水平的改善，群眾對(duì)健康的追求也更加突出、更加迫切。
為此，開(kāi)封市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、開(kāi)封市衛(wèi)生健康委員會(huì)、開(kāi)封市全民健康促進(jìn)會(huì)，以推進(jìn)"健康開(kāi)封"建設(shè)為契機(jī)，以注重預(yù)防為主，促進(jìn)健康，堅(jiān)持從大健康理念出發(fā)，強(qiáng)調(diào)以健康為中心、倡導(dǎo)健康生活方式、以提升全民健康素養(yǎng)為目的，積極響應(yīng)國(guó)家、省、市關(guān)于建設(shè)"健康中國(guó)""健康中原""健康開(kāi)封"的健康號(hào)召，本著"通俗易懂、服務(wù)大眾、助力健康"的宗旨，組織編寫了"大眾健康畫中話叢書"。叢書從與我們生活方式密切相關(guān)的"吃、動(dòng)、睡"等方面入手，以畫中喻話、以話賦畫的形式，生動(dòng)形象地論述了關(guān)于飲食、運(yùn)動(dòng)、睡眠等的助健要求�；谀壳叭竦纳畋尘�，總結(jié)了常見(jiàn)不良生活方式，以此提出健康科學(xué)的生活方式，使全民在工作、學(xué)習(xí)、生活之余，能以輕松愉快的心情，從畫與話中獲得健康常識(shí)。
本套叢書有《吃出健康畫中話》《動(dòng)出健康畫中話》《睡出健康畫中話》等共 20個(gè)分冊(cè)。在首批《吃出健康畫中話》《動(dòng)出健康畫中話》《睡出健康畫中話》3個(gè)分冊(cè)出版后，將陸續(xù)出版其余分冊(cè)。期盼本套叢書能成為您健康生活方式、健康身心的良師益友，促進(jìn)您實(shí)現(xiàn)"健康、長(zhǎng)壽、生活高質(zhì)量"的目標(biāo)!
由于水平所限，書中難免有欠妥、紕漏之處，敬請(qǐng)讀者不吝指正，以便再版時(shí)修正!
編 者 2021年3月
龐國(guó)明，二級(jí)主任醫(yī)師，碩導(dǎo)，現(xiàn)任開(kāi)封市中醫(yī)院理事長(zhǎng)、河南省中醫(yī)糖尿病醫(yī)院院長(zhǎng)兼診療中心主任，國(guó)家區(qū)域中醫(yī)內(nèi)泌診療中心主任，兼任中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)理事會(huì)三屆理事，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)慢病管理分會(huì)主任委員、民間驗(yàn)方主任委員、糖尿病分會(huì)四屆副主任委員、中醫(yī)體質(zhì)分會(huì)五屆副主任委員。第十三屆全國(guó)人大代表，享受國(guó)務(wù)院特貼專家，國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)評(píng)審專家，中國(guó)首屆百杰青年中醫(yī)，全國(guó)第六批老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承導(dǎo)師。發(fā)表論文100余篇，主編專著150余部，獲科研成果獎(jiǎng)16項(xiàng)，專利11項(xiàng)。近四年來(lái)，連續(xù)四屆獲全中國(guó)純中藥治療2型糖尿病擂臺(tái)賽金獎(jiǎng)，創(chuàng)建的純中藥法療2型糖尿病品牌�？葡碜u(yù)海內(nèi)外，診治的糖友覆蓋中國(guó)所有省份及美國(guó)、新加坡等12個(gè)國(guó)家，先后應(yīng)邀日本、韓國(guó)等國(guó)內(nèi)外進(jìn)行講學(xué)。
從飲食習(xí)慣看吃與健康的關(guān)系 /001
飲食是一種文化 /002
飲食習(xí)慣與健康的關(guān)系 /003
健康飲食的五項(xiàng)原則 /005
常見(jiàn)的不良飲食習(xí)慣有哪些 /006
吃出健康"六要素"/009
中國(guó)居民膳食指南（2016）/010
谷類為主食，種類多樣化 /011
一、食物多樣谷類為主的四大準(zhǔn)則 /011
二、今天您吃得符合多樣化的要求嗎 /012
三、不同類別食物營(yíng)養(yǎng)知多少 /013
四、食物多樣，谷類為主的四大益處 /015
五、多吃蔬菜、水果與薯類 /016
一、多吃蔬菜、水果與薯類的四大益處 /016
二、今天您吃得符合要求嗎 /017
每天吃奶類、大豆或其制品 /018
一、每天吃奶類、大豆或其制品的四大益處 /018
二、今天您吃得符合要求嗎 /019
適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的八大要點(diǎn) /020
一、適量吃魚、禽、蛋與瘦肉的八大要點(diǎn) /020
二、今天您吃得符合要求嗎 /022
少油鹽與控糖酒的"二要素"/023
一、把握好每天油、鹽、糖的量 /023
二、把握好每天飲水和飲酒的量 /024
三、儉以養(yǎng)德，興新食尚 /O25
如何才能吃得安全又健康 /027
飲食安全十大"黃金定律"/028
食品安全"十注意"/031
把好食品原料安全關(guān) /033
綜合篇 /034
一、食品保質(zhì)期和保存期的區(qū)別 /034
二、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品與綠色食品 /035
三、食品添加劑與食品防腐劑對(duì)人體有害嗎 /036
米面篇 /037
一、大米是怎樣分類和定等的 /037
二、為什么大米會(huì)陳化?陳化米有什么害處?怎樣防止大米陳化 /O38
三、選購(gòu)面粉"三要素"/039
果蔬篇 /042
一、易受農(nóng)藥污染的蔬菜有哪些 /043
二、清除水果蔬菜上殘留農(nóng)藥的幾種方法 /044
三、如何挑選水果 /O45
肉魚水產(chǎn)篇 /046
一、怎樣識(shí)別正常豬肉和各種病害豬肉 /047
二、選擇哪種肉好 /051
三、肉糜購(gòu)買貯存需謹(jǐn)慎 /054
四、水產(chǎn)品中的主要不安全因素是什么 /055
五、怎樣鑒別優(yōu)質(zhì)鮮魚和受到污染的魚 /056
六、吃螃蟹要注意些什么 /057
奶制品篇 /O58
一、新鮮奶制品識(shí)別要素是什么 /059
二、酸性飲料、乳酸菌飲料和酸奶的區(qū)別 /060
三、選購(gòu)奶制品時(shí)應(yīng)注意什么 /061
四、有些人喝牛奶會(huì)腹瀉是怎么回事 /062
五、煮牛奶時(shí)先放糖還是后放糖 /063
六、喝奶的十二大誤區(qū)你知道嗎 /064
豆制品篇 /067
一、豆腐和豆?jié){應(yīng)如何保存 /068
二、豆?jié){和豆奶是一回事嗎 /069
三、吃豆制品"脹氣"對(duì)人體有害嗎 /070
四、飲用豆?jié){應(yīng)注意什么 /071
兒童食品篇 /072
一、如何避免兒童飲食中的生物性污染 /073
二、家長(zhǎng)必須明知的兒童食品安全十大隱患 075
三、購(gòu)買兒童食品的六大注意事項(xiàng) /077
食用油篇 /078
一、食用油的種類 /079
二、到底吃什么油好?什么是1∶1∶1 /080
三、油鍋冒煙才下菜嗎 /081
四、食用油不宜久存嗎?該如何保存 /082
藥膳養(yǎng)生 /083
什么是藥膳 /084
藥膳的應(yīng)用范圍 /O85
吃藥膳需要注意什么 /086
一、辨證選膳，合理應(yīng)用 /086
二、要注意應(yīng)用藥膳的季節(jié)性和地區(qū)性 /086
三、藥膳的配制煎煮方法 /087
四、調(diào)味品的選擇 /088
五、容器的選擇 /090
六、吃膳要在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行 /091
藥膳集錦 /092
一、補(bǔ)氣類 /093
二、補(bǔ)血類 /096
三、補(bǔ)陰類 /099
四、補(bǔ)陽(yáng)類 /102
五、健脾胃類 /105
六、潤(rùn)腸類 /107
七、其他類 /109
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