章 概 述 / 001
節(jié) 酒店的概念和含義 / 003
第二節(jié) 酒店的分類與等級 / 008
第三節(jié) 中外酒店的發(fā)展歷程 / 014
第二章 酒店經(jīng)營管理理論及運(yùn)營模式 / 027
節(jié) 酒店管理的概念及理論基礎(chǔ) / 028
第二節(jié) 酒店經(jīng)營管理理念的提升 / 043
第三節(jié) 酒店的主要經(jīng)營管理模式 / 060
第三章 酒店的投資與建設(shè) / 069
節(jié) 酒店的投資決策 / 071
第二節(jié) 酒店的設(shè)計(jì) / 087
第三節(jié) 酒店的施工建設(shè)、開業(yè)準(zhǔn)備與試營業(yè) / 107
第四章 酒店的組織計(jì)劃管理 / 123
節(jié) 酒店組織管理概述 / 125
第二節(jié) 酒店的組織結(jié)構(gòu) / 130
第三節(jié) 酒店的組織管理制度 / 137
第四節(jié) 酒店的計(jì)劃管理 / 141
第五章 酒店對客服務(wù)部門的運(yùn)營管理 / 147
節(jié) 酒店客房部的運(yùn)營與管理 / 149
第二節(jié) 酒店前廳部的運(yùn)營與管理 / 156
第三節(jié) 酒店餐飲部的運(yùn)營與管理 / 164
第六章 酒店市場營銷部的運(yùn)營與管理 / 175
節(jié) 酒店市場營銷部的組織機(jī)構(gòu)與崗位設(shè)置 / 176
第二節(jié) 酒店的市場營銷分析、市場細(xì)分和目標(biāo)市場選擇 / 180
第三節(jié) 酒店市場營銷策略組合 / 188
第四節(jié) 酒店市場營銷管理和營銷控制 / 247
第七章 酒店人力資源管理 / 259
節(jié) 酒店人力資源管理概述 / 261
第二節(jié) 酒店人力資源基本管理 / 265
第三節(jié) 酒店人力資源發(fā)展管理 / 275
第八章 酒店財(cái)務(wù)管理及經(jīng)營績效分析 / 289
節(jié) 酒店財(cái)務(wù)管理概述 / 292
第二節(jié) 酒店財(cái)務(wù)控制 / 299
第三節(jié) 酒店財(cái)務(wù)分析 / 304
第四節(jié) 酒店綜合實(shí)力評價(jià)指標(biāo)體系 / 317
第九章 酒店的物資設(shè)備與安全管理 / 325
節(jié) 酒店的物資管理 / 327
第二節(jié) 酒店的設(shè)備管理 / 339
第三節(jié) 酒店的安全管理 / 344
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