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一直以來，我們對鹽這種礦物質(zhì)都存在誤解，認為多吃它對身體有害，認為鹽是導致高血壓的罪魁禍首。本書主要分析了人們是怎樣妖魔化鹽這種珍貴物質(zhì)的，當代科學怎樣看待這種礦物，吃鹽真的對身體有害嗎，鹽如何影響人類的健康？事實上，如果鹽的攝入量不夠，會導致身體進入半饑餓模式，產(chǎn)生胰島素抵抗，消耗的食物會吸收兩倍的脂肪。某些特定人群吃鹽太少，會增加血壓和靜息心率。我們需要鹽，以便結(jié)合水，滋養(yǎng)細胞，傳輸神經(jīng)信號，刺激肌肉收縮，保障適當?shù)南�化和呼吸，維持適當?shù)男呐K功能。