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本書(shū)是“iCourse·教材：高等學(xué)校生物技術(shù)與生物工程系列”之一。本書(shū)詳細(xì)介紹了與工業(yè)相關(guān)各類(lèi)群微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)與功能，描述了微生物的生長(zhǎng)繁殖特性以及控制其生長(zhǎng)的規(guī)律，并且詳細(xì)闡述了微生物的代謝及其調(diào)控，全面地介紹了微生物的結(jié)構(gòu)與功能特征，為初步了解工業(yè)微生物的應(yīng)用潛力打下理論基礎(chǔ)。同時(shí)，結(jié)合微生物遺傳變異的特征，闡明了工業(yè)微生物篩選及遺傳育種的策略，并對(duì)基因工程的特點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)，展望了其應(yīng)用前景。針對(duì)工業(yè)微生物的應(yīng)用領(lǐng)域，對(duì)微生物生態(tài)學(xué)、免疫學(xué)、食品安全以及現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的特點(diǎn)與發(fā)展做了詳盡的介紹。本書(shū)采用“紙質(zhì)教材+數(shù)字課程”的出版形式，紙質(zhì)教材各章均設(shè)置了只知道圖、關(guān)鍵詞、開(kāi)放性討論題、思考題等，數(shù)字課程資源包括知識(shí)拓展、教學(xué)課件、自測(cè)題等內(nèi)容，有助于學(xué)生自主學(xué)習(xí)。本書(shū)可作為高等院校生物技術(shù)、生物工程、生物制藥及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可供從事相關(guān)研究和開(kāi)發(fā)的人員參考。