《化妝品微生物學》以化妝品研發(fā)、生產(chǎn)、儲存和使用過程中涉及的微生物的特點、性質(zhì)及防治為主要內(nèi)容，重點介紹了與化妝品相關的微生物以及微生物與化妝品安全及質(zhì)量的關系，主要內(nèi)容包括7章。第1章緒論介紹化妝品微生物學的發(fā)展現(xiàn)狀, 并對未來發(fā)展進行了展望，第2章重點介紹化妝品中涉及的微生物學基礎知識,第3章系統(tǒng)分析了化妝品中微生物污染的途徑及控制方法，第4章重點對化妝品工廠微生物污染控制及有效性驗證進行概述，第5章介紹了化妝品微生物的檢驗方法,第6章重點介紹了化妝品中的防腐劑及防腐體系的建立與評價，最后一章對微生物相關技術在化妝品中的應用進行展望。
本書可供化妝品研發(fā)與管理人員參考，也可作為精細化工、生物工程、輕化工程、化妝品相關專業(yè)的教材。
隨著社會的發(fā)展和科技的進步，人們的生活水平不斷提高，越來越多的人開始追求時尚追求美，從而帶動了化妝品市場規(guī)模的持續(xù)擴大。根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2019年，全球美容及個護市場規(guī)模達5148億美元，而我國化妝品市場已成為全球第二大消費市場。我國化妝品行業(yè)共有生產(chǎn)企業(yè)3300余家，生產(chǎn)的化妝品有清潔類、護膚類、發(fā)用類、美容類、特殊類等近萬個品種，年均復合增長率為7.72%，高居全球首位。
化妝品的使用源于人們對美的需求，因此消費者對于化妝品的質(zhì)量和使用安全性要求愈發(fā)嚴格。此外，化妝品天然成分的種類和含量不斷增加，為微生物生長提供了適宜的條件，盡管可以添加防腐劑，但人們對化妝品中含有的防腐劑也越來越敏感。目前，各國都加大了對化妝品微生物檢查和控制的力度，但不同國家所采用和執(zhí)行的標準不同，特別是防腐挑戰(zhàn)實驗；另外，隨著化妝品市場的發(fā)展，微生物在化妝品中的有益應用越來越廣泛。因此，化妝品微生物學成為化妝品行業(yè)發(fā)展的重要支撐。
化妝品微生物學是研究化妝品中微生物的特點、性質(zhì)、生理特性、生長規(guī)律及在化妝品中如何合理利用微生物，同時防止微生物污染化妝品的一門科學。它是進行化妝品研發(fā)、微生物檢測，保證化妝品質(zhì)量的重要依據(jù)�；瘖y品微生物學與普通微生物學有所區(qū)別，它更側(cè)重于研究與化妝品相關的微生物、微生物與化妝品安全及質(zhì)量的關系，因而采用常規(guī)的微生物學書籍進行參考并不適合。而目前針對化妝品微生物的專業(yè)書籍比較少，國外有Geis Philip A 博士編著的Cosmetic Microbiology: A Practical Approach，國內(nèi)有中國輕工業(yè)出版社2002年出版的《化妝品微生物學》，但隨著化妝品行業(yè)的快速發(fā)展，很多知識和信息都亟須更新。
基于此，我們參考了國內(nèi)外近年來在化妝品微生物學的經(jīng)驗與資料，結合自身特點，編寫了本書，并形成自己的獨到之處：（1）前面章節(jié)內(nèi)容重點在于微生物基本知識，將化妝品中常見微生物，如金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌融入基礎知識中，后面章節(jié)重點結合在化妝品生產(chǎn)、檢測和研發(fā)中的相關知識，由淺入深，由基礎到應用，循序漸進；（2）由化妝品生產(chǎn)和檢驗資深專家參與編寫本教材，使得相關內(nèi)容更有可參考性和可操作性；（3）針對不同國家所采用和執(zhí)行的化妝品微生物標準不同，本書進行了系統(tǒng)的比較和分析；（4）鑒于近年來微生物技術如發(fā)酵工程、基因工程等在化妝品中的應用越來越廣泛，我們在最后一章對微生物在化妝品中的應用進行了總結與展望。
本教材編寫組成員長期工作在化妝品教學、生產(chǎn)和檢測第一線，在化妝品微生物學教學和科研領域積累了豐富的經(jīng)驗。上海應用技術大學陳臣負責第1章、第2章、第7章的編寫工作，上海應用技術大學的俞苓負責第3章、第4章的編寫工作，上海應用技術大學的邵麗參與了內(nèi)容的修改；上海海關動植物與食品檢驗檢疫技術中心的李曉虹負責第5章、第6章的編寫工作,上海海關動植物與食品檢驗檢疫技術中心的劉夏、王傳現(xiàn)、吳美琪、陳萬金、楊則彬、劉司琪參與了初稿的撰寫。初稿完成后，陳臣完成了對全書章節(jié)的統(tǒng)稿、插圖編排和文字編排工作。本教材適合于高等院校精細化工、生物工程、化妝品等專業(yè)的師生學習，也可供從事化妝品行業(yè)的工程技術人員、檢驗人員和管理人員作為參考用書。
由于作者水平所限, 若有不足之處, 歡迎讀者批評指正。
陳臣
2020年8月
第1章緒論/1
1.1化妝品與化妝品微生物學1
1.2微生物的概念和特點3
1.3化妝品微生物學的發(fā)展歷程5
1.3.1微生物學的發(fā)展簡史5
1.3.2化妝品微生物學的發(fā)展史7
1.4化妝品微生物學發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢10
1.4.1化妝品中微生物標準和控制指標不統(tǒng)一10
1.4.2化妝品微生物檢測技術尚需提升11
1.4.3生物技術在化妝品中的應用前景廣闊12
思考題12
參考文獻12
第2章微生物學基礎知識/14
2.1微生物的形態(tài)、結構與功能14
2.1.1原核生物14
2.1.2真核微生物24
2.1.3非細胞微生物29
2.2微生物的生理30
2.2.1微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)基30
2.2.2微生物的生長及測定方法37
2.2.3微生物的代謝43
2.3微生物的遺傳與變異50
2.3.1微生物的分類、鑒定與命名50
2.3.2遺傳變異的物質(zhì)基礎54
2.3.3微生物變異55
2.3.4菌種的復壯與保藏57
2.4化妝品中常見的微生物及其特點59
2.4.1化妝品污染常見的細菌60
2.4.2化妝品污染常見的霉菌66
2.4.3化妝品污染中常見的酵母菌68
思考題69
參考文獻69
第3章化妝品中微生物污染的途徑及控制方法/71
3.1化妝品分類和開發(fā)程序72
3.1.1化妝品分類72
3.1.2化妝品開發(fā)程序72
3.2常見化妝品配方構成和生產(chǎn)工藝72
3.2.1常見化妝品配方構成72
3.2.2化妝品生產(chǎn)工藝簡圖73
3.3常見化妝品污染微生物的種類74
3.4微生物污染化妝品的危害74
3.5化妝品微生物污染來源和污染途徑75
3.5.1化妝品微生物污染來源75
3.5.2化妝品微生物污染途徑77
3.6化妝品污染微生物原因分析79
3.7影響微生物生長的因素80
3.7.1溫度80
3.7.2氧氣81
3.7.3氧化還原電位82
3.7.4pH值82
3.7.5水分活度和滲透壓83
3.7.6光和輻射84
3.7.7超聲波84
3.7.8消毒劑、殺菌劑與抗生素85
3.8化妝品中有害微生物的控制方法85
3.8.1滅菌86
3.8.2消毒88
3.8.3防腐88
思考題88
參考文獻88
第4章化妝品工廠微生物污染控制及有效性驗證/90
4.1化妝品工廠的基本要求90
4.1.1廠址選擇90
4.1.2廠區(qū)規(guī)劃91
4.1.3車間設計要求91
4.2化妝品生產(chǎn)微生物污染控制及有效性驗證92
4.2.1化妝品原料類型92
4.2.2原料中的微生物93
4.2.3化妝品原料的衛(wèi)生管理95
4.2.4原料的微生物檢測95
4.2.5包材管理96
4.3水的衛(wèi)生管理96
4.3.1水的微生物污染風險96
4.3.2水處理系統(tǒng)和設備97
4.3.3水的過濾97
4.3.4水的軟化98
4.3.5水的殺菌100
4.3.6生產(chǎn)工藝用水的質(zhì)量標準和微生物檢驗101
4.4空氣的微生物污染風險評估與無菌工廠103
4.4.1化妝品工業(yè)對無菌空氣的要求103
4.4.2空氣凈化除菌和消毒103
4.4.3生產(chǎn)環(huán)境的清潔管理104
4.4.4人員出入路線圖106
4.4.5化妝品工廠空氣微生物檢驗方法106
4.4.6空氣的質(zhì)量要求107
4.5生產(chǎn)設備的衛(wèi)生管理108
4.5.1生產(chǎn)設備的設計與選型108
4.5.2設備的清洗與消毒109
4.5.3生產(chǎn)設備及操作臺表面微生物檢驗110
4.5.4檢驗方法110
4.6人員的衛(wèi)生管理111
4.6.1手部的清潔111
4.6.2著裝規(guī)范113
4.6.3人員的健康與衛(wèi)生控制114
4.7蟲害管理115
4.7.1常見的蟲害115
4.7.2蟲害的控制115
4.8廢棄物處置與污水處理116
4.9化妝品生產(chǎn)相關質(zhì)量管理體系117
4.9.1ISO 22716117
4.9.2SSOP118
4.9.3HACCP119
4.9.4三種管理體系的關系119
思考題120
參考文獻120
第5章化妝品微生物的檢驗方法/121
5.1化妝品微生物監(jiān)督管理法規(guī)體系121
5.1.1技術法規(guī)121
5.1.2部門規(guī)章122
5.1.3規(guī)范性文件122
5.1.4技術標準123
5.1.5化妝品衛(wèi)生標準體系123
5.1.6近年來我國化妝品技術標準的演變123
5.2化妝品微生物學檢驗方法124
5.2.1微生物檢驗方法總則126
5.2.2細菌的革蘭氏染色試驗128
5.2.3菌落總數(shù)130
5.2.4耐熱大腸菌群132
5.2.5銅綠假單胞菌134
5.2.6金黃色葡萄球菌137
5.2.7霉菌和酵母菌139
5.2.8其他菌的檢測141
5.3化妝品微生物實驗室的建立與評價141
5.3.1化妝品微生物實驗室概況141
5.3.2化妝品微生物實驗室功能分區(qū)141
5.3.3化妝品微生物實驗室常用儀器及功能143
5.3.4化妝品微生物實驗室建設相關標準143
5.3.5化妝品微生物實驗室的評價144
5.4化妝品微生物檢測的質(zhì)量控制144
5.4.1基本要求145
5.4.2資源要求145
5.4.3過程要求154
5.4.4管理體系要求157
思考題158
參考文獻158
第6章化妝品中的防腐劑及防腐體系的建立與評價/160
6.1化妝品中的防腐劑選擇及其作用機理160
6.2化妝品中防腐劑的國內(nèi)外法規(guī)現(xiàn)狀161
6.3常用防腐劑的使用情況162
6.3.1尼泊金酯類防腐劑162
6.3.2甲醛釋放體類防腐劑163
6.3.3苯氧乙醇163
6.3.4甲基氯異噻唑啉酮和甲基異噻唑啉酮的混合物164
6.3.5碘丙炔醇丁基氨甲酸酯164
6.4防腐挑戰(zhàn)實驗檢測方法及要點165
6.4.1防腐挑戰(zhàn)實驗的檢測方法165
6.4.2防腐挑戰(zhàn)實驗的檢測要點165
6.5不同防腐挑戰(zhàn)實驗方法的比較168
6.5.1常用的防腐挑戰(zhàn)實驗方法168
6.5.24種不同防腐挑戰(zhàn)實驗方法的比較169
6.6化妝品防腐體系的建立與評價170
思考題172
參考文獻172
第7章微生物技術在化妝品中的發(fā)展及應用/173
7.1發(fā)酵技術在化妝品中的應用174
7.1.1多糖類174
7.1.2多肽類176
7.1.3酶類177
7.1.4酵素179
7.1.5維生素179
7.2皮膚微生物及其與化妝品的關系181
7.2.1皮膚微生物組成及作用181
7.2.2微生物和皮膚健康的關系182
7.2.3化妝品與皮膚微生物184
7.2.4皮膚微生物研究的發(fā)展趨勢186
7.3基因工程在化妝品中的應用187
7.3.1基因工程育種187
7.3.2基因工程在化妝品領域的應用進展187
7.4新型微生物檢測技術在化妝品中的應用189
7.4.1ATP生物熒光檢測法190
7.4.2快速測試片技術190
7.4.3PCR技術191
7.4.4電阻抗技術192
7.4.5熒光光電法193
思考題194
參考文獻194
附錄1微生物學名與中文對照/198
附錄2縮寫符號與說明/201
附錄3化妝品相關標準一覽表/204
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