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本書(shū)共分11章，內(nèi)容涉及餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理兩部分：餐飲服務(wù)部分詳細(xì)介紹了飯店餐飲中西餐等基本服務(wù)中的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、技能技巧、服務(wù)程序以及餐飲英語(yǔ)等內(nèi)容；經(jīng)營(yíng)管理部分主要對(duì)餐飲的營(yíng)銷(xiāo)管理、食品原材料管理、廚房生產(chǎn)管理、成本核算管理、服務(wù)質(zhì)量管理、設(shè)備用品管理、衛(wèi)生安全管理以及餐飲服務(wù)管理莢語(yǔ)等方面進(jìn)行了全面系統(tǒng)的闡述。