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冷菜、冷拼與食品雕刻技藝 
定 價：59.8 元 叢書名：校企合作烹飪專業(yè)精品教材“互聯(lián)網+教育”新形態(tài)教材
當前圖書已被 8 所學校薦購過！
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本書采用項目任務式編寫方式，用通俗易懂的語言、圖文并茂的版面、新穎活潑的體例、豐富多彩的案例，詳細介紹了冷菜、冷拼與食品雕刻的相關知識。全書共分為7個項目，具體內容包括：冷菜、冷拼與食品雕刻制作基礎，冷菜制作技藝（一)，冷菜制作技藝（二)，冷拼制作技藝，食品雕刻技藝，花色冷拼綜合實訓，冷菜與冷拼的應用和創(chuàng)新。
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