本書(shū)介紹了：意大利濃縮咖啡的概念、歷史、理論；影響濃縮咖啡的環(huán)境因素、設(shè)備因素、原料因素；制作濃縮咖啡的技術(shù)等內(nèi)容。
你搜遍世界，就為尋找一杯好的濃縮咖啡。也許在打到一杯的濃縮咖啡時(shí)你已蒼老，也許這杯咖啡是你的人生絕唱，但你已得到幸運(yùn)之神的眷顧，你是世上 幸福的人。
制作濃縮咖啡在所有咖啡制作方法中達(dá)到登峰造極的程度。
本書(shū)帶你走進(jìn)濃縮咖啡世界
——意大利濃縮咖啡的概念、歷史、理論；
——影響濃縮咖啡的環(huán)境因素、設(shè)備因素、原料因素；
——制作濃縮咖啡的技術(shù)。
研讀本書(shū)吧，學(xué)習(xí)如何讓的濃縮咖啡流入你的杯中！
高碧華，北京特質(zhì)咖啡（Specially Coffee）俱樂(lè)部負(fù)責(zé)人，現(xiàn)供職于北京高樂(lè)雅咖啡責(zé)任有限公司，著有《開(kāi)家咖啡館》、《品味咖啡》等。
章 咖啡制作方式簡(jiǎn)介
一、浸泡法
二、滴濾法
三、濃縮咖啡
四、濃縮咖啡機(jī)的發(fā)明
第二章 濃縮咖啡概念
一、意大利濃縮咖啡
二、濃縮咖啡的形式
三、影響一杯咖啡的多種因素
第三章 濃縮咖啡原理
一、建立知識(shí)框架
二、走向成功的示意圖
三、易揮發(fā)的咖啡香味
四、請(qǐng)求工程師的援助
第四章 影響濃縮咖啡的環(huán)境因素
一、空氣溫度、陽(yáng)光和溫度
二、戶外條件
三、濕度影響
第五章 影響濃縮咖啡的設(shè)備因素
一、濃縮咖啡磨粉機(jī)
二、濃縮咖啡機(jī)
三、泵壓
四、提取水溫
五、設(shè)備清洗
第六章 影響濃縮咖啡的原料因素
一、水的潔凈和礦物質(zhì)成分
二、咖啡的新鮮
三、濃縮咖啡豆：合適的烘焙和配方
第七章 濃縮咖啡制作技術(shù)
一、咖啡粉壓緊工具和技術(shù)
二、咖啡粉裝填
三、提取時(shí)間
四、濃縮咖啡容量
五、磨粉調(diào)節(jié)
六、清洗技術(shù)
七、牛奶的細(xì)膩和外觀
第八章 濃縮咖啡制作技術(shù)展望
后記
參考文獻(xiàn)
書(shū)單推薦
