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第一篇 原 理 篇
第一章 食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)概述
第一節(jié) 技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)的產(chǎn)生
一、 技術(shù)
二、 經(jīng)濟(jì)
三、 技術(shù)與經(jīng)濟(jì)的關(guān)系
第二節(jié) 食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展
一、 技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)產(chǎn)生和發(fā)展歷程
二、 食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)的產(chǎn)生
第三節(jié) 食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究?jī)?nèi)容及特點(diǎn)
一、 食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究對(duì)象及內(nèi)容
二、 食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)的學(xué)科特點(diǎn)
第四節(jié) 食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究方法和程序
一、 食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)研究方法
二、 食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的一般程序
思考與練習(xí)
第二章 食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)的基本理論
第一節(jié) 技術(shù)創(chuàng)新理論
一、 技術(shù)創(chuàng)新的概念
二、 技術(shù)創(chuàng)新的主要特征
第二節(jié) 經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)理論
一、 經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的含義
二、 經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)源泉
三、 經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)模型
第三節(jié) 技術(shù)擴(kuò)散與轉(zhuǎn)移理論
一、 技術(shù)擴(kuò)散與技術(shù)轉(zhuǎn)移含義
二、 技術(shù)擴(kuò)散與技術(shù)轉(zhuǎn)移的關(guān)系
第四節(jié) 食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)基本原理
一、 技術(shù)經(jīng)濟(jì)要素理論
二、 技術(shù)經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)理論
三、 技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較理論
四、 技術(shù)經(jīng)濟(jì)效果理論
五、 技術(shù)經(jīng)濟(jì)優(yōu)選理論
六、 技術(shù)經(jīng)濟(jì)信息理論
思考與練習(xí)
第三章 食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的基本要素
第一節(jié) 投資
一、 固定資產(chǎn)投資
二、 流動(dòng)資金投資
三、 無(wú)形資產(chǎn)投資
第二節(jié) 成本費(fèi)用
一、 生產(chǎn)成本與經(jīng)營(yíng)成本
二、 會(huì)計(jì)成本與經(jīng)濟(jì)成本
三、 固定成本與可變成本
四、 沉沒(méi)成本與邊際成本
五、 質(zhì)量成本
六、 折舊
第三節(jié) 銷(xiāo)售收入與利潤(rùn)
一、 銷(xiāo)售收入
二、 會(huì)計(jì)利潤(rùn)
三、 經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)
第四節(jié) 稅收
一、 增值稅
二、 營(yíng)業(yè)稅
三、 消費(fèi)稅
四、 關(guān)稅
五、 企業(yè)所得稅
六、 土地使用稅
七、 固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅
第五節(jié) 報(bào)表
一、 項(xiàng)目建設(shè)期報(bào)表
二、 項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)期報(bào)表
思考與練習(xí)
第四章 食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析基礎(chǔ)理論
第一節(jié) 資金時(shí)間價(jià)值
一、 資金及其分類(lèi)
二、 資金時(shí)間價(jià)值的含義
三、 衡量資金時(shí)間價(jià)值的尺度
第二節(jié) 利息與利率
一、 利息與利率基本概念
二、 利率及利息的計(jì)算
第三節(jié) 資金等值概念與計(jì)算
一、 資金等值的基本概念
二、 資金等值換算
第四節(jié) Excel 在資金等值計(jì)算中的應(yīng)用
一、 終值計(jì)算函數(shù) (FV 函數(shù))
二、 現(xiàn)值計(jì)算函數(shù) (PV 函數(shù))
三、 償債基金和資金回收計(jì)算函數(shù) (PMT 函數(shù))
四、 NPV 函數(shù)
思考與練習(xí)
第二篇 方 法 篇
第五章 食品經(jīng)濟(jì)的靜態(tài)分析方法
第一節(jié) 靜態(tài)分析方法概述
第二節(jié) 投資回收期法
第三節(jié) 投資收益法
一、 投資收益率
二、 投資利潤(rùn)率
三、 投資利稅率
四、 資本金利潤(rùn)率
第四節(jié) 追加投資回收期法
第五節(jié) 最小費(fèi)用法
一、 費(fèi)用現(xiàn)值比較法
二、 年費(fèi)用比較法
第六節(jié) 經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)體系計(jì)算
一、 盈利能力指標(biāo)
二、 償債能力指標(biāo)
思考與練習(xí)
第六章 食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)的動(dòng)態(tài)分析方法
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 凈值法
一、 凈現(xiàn)值
二、 凈終值法
第三節(jié) 年金法
一、 概念
二、 計(jì)算
三、 判別準(zhǔn)則
四、 費(fèi)用年值
五、 凈年值指標(biāo)的評(píng)價(jià)
第四節(jié) 動(dòng)態(tài)投資回收期法
一、 動(dòng)態(tài)投資回收期
二、 投資回收期指標(biāo)評(píng)價(jià)
第五節(jié) 內(nèi)部收益率法
一、 內(nèi)部收益率的概念
二、 內(nèi)部收益率的計(jì)算
三、 內(nèi)部收益率的判別準(zhǔn)則
四、 內(nèi)部收益率的?濟(jì)含義
五、 內(nèi)部收益率方程多解的討論
六、 內(nèi)部收益率指標(biāo)的評(píng)價(jià)
第六節(jié) 效益費(fèi)用比法
一、 投資收益率
二、 效益費(fèi)用比
第七節(jié) 項(xiàng)目方案選擇
一、 備選方案的類(lèi)型
二、 互斥方案的經(jīng)濟(jì)性評(píng)價(jià)方法
三、 獨(dú)立方案的經(jīng)濟(jì)性評(píng)價(jià)方法
四、 混合方案的經(jīng)濟(jì)性評(píng)價(jià)方法
五、 存在不可避免的混合型項(xiàng)目方案群選優(yōu)
第八節(jié) Excel 在項(xiàng)目動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)分析中的應(yīng)用
一、 凈現(xiàn)值的計(jì)算
二、 投資回收期的計(jì)算
三、 內(nèi)部收益率的計(jì)算
思考與練習(xí)
第七章 食品項(xiàng)目的不確定性分析
第一節(jié) 投資風(fēng)險(xiǎn)與不確定性概述
一、 投資風(fēng)險(xiǎn)與不確定性的含義
二、 技術(shù)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的不確定性因素
三、 不確定性分析方法的類(lèi)型與步驟
第二節(jié) 盈虧平衡分析
一、 盈虧平衡分析概述
二、 線(xiàn)性盈虧平衡分析
三、 非線(xiàn)性盈虧平衡分析
四、 優(yōu)劣盈虧平衡分析
五、 盈虧平衡分析的優(yōu)缺點(diǎn)
第三節(jié) 敏感性分析
一、 敏感性分析的基本概念
二、 敏感性分析的作用
三、 敏感性分析的步驟
四、 單因素敏感性分析
五、 多因素敏感性分析
六、 敏感性分析的優(yōu)缺點(diǎn)
第四節(jié) 概率分析
一、 期望值分析
二、 標(biāo)準(zhǔn)差分析
三、 變異系數(shù)分析
四、 可能性分析
五、 不確定性決策
六、 以概率分析為基礎(chǔ)的風(fēng)險(xiǎn)與不確定性決策特點(diǎn)
第五節(jié) Excel 在不確定性分析中的應(yīng)用
一、 盈虧平衡分析
二、 敏感性分析
思考與練習(xí)
第八章 食品項(xiàng)目的財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)
第一節(jié) 食品項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)概述
一、 項(xiàng)目和食品項(xiàng)目
二、 食品項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)概述
三、 食品項(xiàng)目財(cái)務(wù)效益與費(fèi)用的識(shí)別與計(jì)算
四、 食品項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)的基本內(nèi)容和步驟
第二節(jié) 食品項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)測(cè)算
一、 資本性投入基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的測(cè)算
二、 經(jīng)營(yíng)性投入基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的測(cè)算
三、 項(xiàng)目產(chǎn)出效果基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的測(cè)算
第三節(jié) 食品項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系
一、 食品項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)的融資前分析
二、 食品項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)的融資后分析和盈利能力分析
三、 食品項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)的清償能力分析
四、 食品項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)的生存能力分析
五、 食品項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)的外匯效果分析
六、 不確定性分析
第四節(jié) 食品項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)報(bào)表
一、 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)報(bào)表的定義和構(gòu)成
二、 食品項(xiàng)目融資前分析相關(guān)報(bào)表
三、 食品項(xiàng)目融資后分析相關(guān)報(bào)表
四、 其余報(bào)表的編制
思考與練習(xí)
第九章 食品項(xiàng)目的國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)
第一節(jié) 概述
一、 食品項(xiàng)目國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)的含義和作用
二、 項(xiàng)目國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)與財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)之間的關(guān)系
三、 食品項(xiàng)目國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)的適用范圍
第二節(jié) 食品項(xiàng)目國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)費(fèi)用--效益識(shí)別
一、 識(shí)別的基本要求
二、 食品項(xiàng)目國(guó)民經(jīng)濟(jì)效益的確定
三、 食品項(xiàng)目費(fèi)用的確定
四、 食品項(xiàng)目效益和費(fèi)用的具體識(shí)別方法
第三節(jié) 食品項(xiàng)目國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)及參數(shù)
一、 食品項(xiàng)目國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)
二、 食品項(xiàng)目國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)參數(shù)
第四節(jié) 國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)參數(shù)應(yīng)用
思考與練習(xí)
第十章 食品項(xiàng)目可行性研究
第一節(jié) 可行性研究概述
一、 可行性研究及其作用
二、 可行性研究的工作階段
三、 可行性研究的基本工作程序
第二節(jié) 食品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告
一、 食品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制依據(jù)
二、 食品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告內(nèi)容
思考與練習(xí)
第十一章 食品安全中的經(jīng)濟(jì)理論及智能技術(shù)應(yīng)用
第一節(jié) 食品安全中的經(jīng)濟(jì)理論及智能技術(shù)應(yīng)用
一、 食品安全產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)理論
二、 食品安全規(guī)制的成本和收益評(píng)估
三、 提高食品質(zhì)量安全治理措施
第二節(jié) 食品安全中智能技術(shù)應(yīng)用概述
一、 人工智能技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用
二、 區(qū)塊鏈技術(shù)在食品安全溯源中的應(yīng)用
三、 大數(shù)據(jù)在食品安全生產(chǎn)管理中的應(yīng)用
思考與練習(xí)
第十二章 食品項(xiàng)目后評(píng)價(jià)
第一節(jié) 食品項(xiàng)目后評(píng)價(jià)概述
一、 食品項(xiàng)目后評(píng)價(jià)的定義
二、 食品項(xiàng)目后評(píng)價(jià)的作用
第二節(jié) 食品項(xiàng)目后評(píng)價(jià)方法
一、 主要指標(biāo)前后對(duì)比法
二、 邏輯框架法
三、 綜合評(píng)價(jià)法
第三節(jié) 食品項(xiàng)目后評(píng)價(jià)程序及內(nèi)容
一、 食品項(xiàng)目后評(píng)價(jià)程序
二、 食品項(xiàng)目后評(píng)價(jià)內(nèi)容
思考與練習(xí)
第十三章 食品工業(yè)化系統(tǒng)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析
第一節(jié) 企業(yè)規(guī)模的選擇
一、 規(guī)模經(jīng)濟(jì)理論
二、 制約企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的因素
三、 合理規(guī)模的選擇
第二節(jié) 工藝設(shè)備和技術(shù)的選擇
一、 主要設(shè)備方案選擇
二、 技術(shù)方案選擇
三、 合理布置總平面
第三節(jié) 環(huán)境影響評(píng)價(jià)
一、 環(huán)境影響評(píng)價(jià)基本要求
二、 影響環(huán)境因素分析
三、 環(huán)境保護(hù)措施
第四節(jié) 原料路線(xiàn)與技術(shù)路線(xiàn)的選擇
一、 原料路線(xiàn)
二、 技術(shù)路線(xiàn)
思考與練習(xí)
第十四章 食品設(shè)備選擇分析
第一節(jié) 食品設(shè)備選擇的經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)
一、 食品設(shè)備磨損與折舊
二、 食品設(shè)備更新的決策原則
第二節(jié) 食品設(shè)備修理的經(jīng)濟(jì)分析
一、 食品設(shè)備修理概述
二、 確定食品設(shè)備大修理的經(jīng)濟(jì)依據(jù)
第三節(jié) 食品設(shè)備經(jīng)濟(jì)壽命的確定
一、 食品設(shè)備的壽命
二、 食品設(shè)備的經(jīng)濟(jì)壽命估算
第四節(jié) 食品設(shè)備技術(shù)改造的經(jīng)濟(jì)分析
一、 食品設(shè)備技術(shù)改造的概念
二、 現(xiàn)代化改裝的經(jīng)濟(jì)性決策
三、 現(xiàn)代化改裝、 大修與更新的比較
第五節(jié) 食品設(shè)備更新的綜合經(jīng)濟(jì)分析
一、 食品設(shè)備更新概述
二、 食品設(shè)備更新時(shí)機(jī)的選擇
三、 食品設(shè)?更新的經(jīng)濟(jì)決策
四、 考慮風(fēng)險(xiǎn)因素的食品設(shè)備更新
思考與練習(xí)
第十五章 食品項(xiàng)目?jī)r(jià)值工程分析
第一節(jié) 價(jià)值工程的基本原理
一、 價(jià)值工程的產(chǎn)生與發(fā)展
二、 價(jià)值工程的基本概念
三、 價(jià)值工程的特點(diǎn)和作用
四、 價(jià)值工程的工作程序
第二節(jié) 價(jià)值工程的基本內(nèi)容
一、 價(jià)值工程研究對(duì)象的選擇
二、 對(duì)象情報(bào)的收集
三、 功能分析
四、 功能評(píng)價(jià)
第三節(jié) 方案的創(chuàng)造與實(shí)施
一、 方案的創(chuàng)造
二、 方案的評(píng)價(jià)
三、 方案的綜合選擇
四、 試驗(yàn)與提案
五、 檢查、 評(píng)價(jià)與驗(yàn)收
思考與練習(xí)
附錄一 肉制品加工可行性報(bào)告大綱實(shí)例
附錄二 食品項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)實(shí)例
一、 投資概算與資金籌措
二、 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)
參考文獻(xiàn)