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　　《川菜烹飪事典》全面介紹了四川烹飪文化、飲食歷史、烹調(diào)技藝和相關烹飪科學知識，包括烹飪文化、名店名師、烹飪原料、技術用語、行業(yè)用語、炊餐用具、名菜名點、營養(yǎng)衛(wèi)生、法律規(guī)定資料等內(nèi)容。鑒于近年來川菜烹飪事業(yè)的迅猛發(fā)展和變化，為跟上時代前進的步伐，現(xiàn)對原書進行了修訂，使之更好地滿足廣大讀者對川菜烹飪技術及相關知識的需求�！洞ú伺腼兪碌洹穼τ趶氖屡腼儗�業(yè)的技術人員、經(jīng)營管理人員、教學工作者都具有一定的參考價值和指導性，可作為川菜烹飪的小百科全書。