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食品機械與設備是食品科學與工程專業(yè)的主干課程，也是一門理論性和實踐性很強的課程。本書按設備類別進行講解，用典型生產(chǎn)線舉例講解了以工藝為依據(jù)進行設備選型配套的方法，最后講解了設備的自動控制。限于篇幅，每一類型設備都經(jīng)過嚴格挑選，既注重設備的典型性，又注重其先進性；知識體系從機械到電氣，從預處理到各種精深加工，高新技術(shù)全覆蓋；設備按結(jié)構(gòu)、原理、設計、應用模式介紹，講解深入淺出，清晰透徹。書中配有設備彩圖、視頻、動畫及典型案例等，讀者可掃描二維碼查看。本書配套課件，同時更多資源可登錄“中科云教育”平臺搜索本課程進一步學習和獲取。

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