本書(shū)是一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師馮海波先生又一力作，書(shū)中分階段指導(dǎo)您如何安排0～3歲的寶寶輔食。什么階段適合給寶寶喂輔食，不同階段該如何添加不同輔食？
· 一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、育嬰師張鈺仟、馮海波傾心打造！
· 輔食怎么做？如何搭配更營(yíng)養(yǎng)？寶寶病了怎么吃？……138道健康、營(yíng)養(yǎng)輔食輕松做，一本書(shū)解決寶寶的各種輔食問(wèn)題！
· 輔食對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)，是食物，更是愛(ài)的滋養(yǎng)。吃對(duì)健康輔食，養(yǎng)出聰明寶寶！
· 首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王旭峰、國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師管勝文教授等鼎力推薦！
自序
科學(xué)合理的喂養(yǎng)，對(duì)嬰幼兒至關(guān)重要
0～3歲，是人一生中生長(zhǎng)最快的時(shí)期，也是嬰幼兒從母乳喂養(yǎng)到逐漸添加輔食、開(kāi)始適應(yīng)各種食物、開(kāi)始獨(dú)立進(jìn)食的關(guān)鍵時(shí)期。小寶寶們每時(shí)每刻都在經(jīng)歷著變化：腦部迅速發(fā)育，神經(jīng)元的數(shù)量迅速增長(zhǎng)，體重增長(zhǎng)5倍，身高翻一番，體內(nèi)臟器功能逐漸完善……寶寶每一處的細(xì)微成長(zhǎng)都離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)支持。
兒童早期特別是從胎兒期至出生后3歲（生命早期1000天），是決定其一生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況的關(guān)鍵時(shí)期，這一時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)支持對(duì)寶寶生長(zhǎng)的影響遠(yuǎn)超過(guò)遺傳因素。3歲前若長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)攝入不足，很容易造成體格發(fā)育遲緩、身高不達(dá)標(biāo)、免疫力低下等問(wèn)題。
嬰幼兒期的營(yíng)養(yǎng)不良還會(huì)影響智力潛能的發(fā)揮，降低學(xué)習(xí)能力和成年后的勞動(dòng)能力，使得成年后患肥胖癥的概率增加。
嬰幼兒期也是形成味覺(jué)偏好、建立飲食習(xí)慣、學(xué)習(xí)自主進(jìn)食的關(guān)鍵時(shí)期，口味清淡、合理膳食，良好的飲食習(xí)慣將影響寶寶一生的健康狀況。
現(xiàn)代家庭中，年輕父母往往沒(méi)有時(shí)間照顧孩子，而由家里老人來(lái)代為喂養(yǎng)和照顧。孩子若出現(xiàn)一些看上去像上火的癥狀，家中長(zhǎng)輩們就直接給孩子喂食去火的藥物，導(dǎo)致孩子出現(xiàn)脾胃不好等諸多問(wèn)題。
此外，以胖為健康，依然是諸多父母的觀念。因?yàn)楣ぷ骰蛏眢w原因，很多媽媽沒(méi)辦法母乳喂養(yǎng)，用奶粉替代母乳是常見(jiàn)的做法。喂養(yǎng)孩子的時(shí)候提前增加奶量也非常常見(jiàn)，半歲的嬰兒體重達(dá)20多斤開(kāi)始變得很普遍。很多家長(zhǎng)還沒(méi)有完全理解3歲之前給予孩子科學(xué)的喂養(yǎng)的重要性。胖不代表營(yíng)養(yǎng)充足，只能說(shuō)明能量供給過(guò)多。
中國(guó)疾病控制中心指出，我國(guó)超4成嬰幼兒患過(guò)敏疾病——如濕疹、蕁麻疹、哮喘、鼻炎等，除了環(huán)境污染等因素，媽媽孕期營(yíng)養(yǎng)不均衡，嬰幼兒輔食添加不合理，都是造成這一現(xiàn)象的主要原因！
很多家長(zhǎng)急于給孩子吃各種食物來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，三個(gè)月就吃海參，四個(gè)月就吃肉湯泡飯的案例有很多很多。大部分家長(zhǎng)可能不清楚，在嬰幼兒和兒童食物不耐受中最常見(jiàn)的食物就有牛奶、雞蛋、小麥、玉米、堅(jiān)果、大豆和貝類等。這些食物對(duì)大人而言都是再尋常不過(guò)的美食，但若不正確地喂給寶寶，就會(huì)對(duì)寶寶產(chǎn)生不良影響。
食物添加順序的錯(cuò)誤很有可能導(dǎo)致孩子出現(xiàn)食物不耐受，食物不耐受早期的表現(xiàn)往往不明顯，一般只是呈現(xiàn)濕疹之類的癥狀，很多時(shí)候連醫(yī)生都會(huì)忽略食物的原因。很多寶寶腹瀉、皮疹不退、體質(zhì)差、愛(ài)生病，很多都是因?yàn)闆](méi)有科學(xué)合理地在嬰幼兒時(shí)期添加輔食而導(dǎo)致食物不耐受造成的。
科學(xué)合理的喂養(yǎng)，對(duì)寶寶的健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。
我們愛(ài)孩子，更要正確地愛(ài)孩子，錯(cuò)誤的愛(ài)極有可能會(huì)害了孩子一生。
信息爆炸的時(shí)代，關(guān)于嬰幼兒輔食的各種指導(dǎo)意見(jiàn)滿天飛，父母?jìng)儫o(wú)從判斷其科學(xué)性。
市面上有很多有關(guān)輔食添加的書(shū)的信息也比較落后，很多書(shū)都會(huì)建議4個(gè)月就在寶寶的輔食中添加蛋黃，目的是為了補(bǔ)鐵或者其它原因，但這一情況會(huì)加重嬰幼兒食物不耐受的狀況。
當(dāng)肥胖癥、三高、癌癥等疾病的患者日益年輕化的情況下，關(guān)注嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)教育是刻不容緩的事情。希望通過(guò)這本書(shū)，我能夠給予父母?jìng)冏钋把氐年P(guān)于嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)建議，對(duì)普遍存在的嬰幼兒輔食喂養(yǎng)問(wèn)題提供一些幫助。
張鈺仟，高級(jí)育嬰師，高級(jí)小兒推拿師，一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，一級(jí)健康管理師，中醫(yī)康復(fù)理療師，“媽媽的味道”公益活動(dòng)發(fā)起人。主要著作有《長(zhǎng)胎不長(zhǎng)肉：孕期體重管理全書(shū)》。
馮海波，育嬰師，一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，一級(jí)健康管理師，中醫(yī)康復(fù)理療師資，“媽媽的味道”公益活動(dòng)發(fā)起人。主要著作有《長(zhǎng)胎不長(zhǎng)肉：孕期體重管理全書(shū)》《中國(guó)人應(yīng)該怎么吃》。
二、輔食添加的最佳時(shí)機(jī)，寶寶親自告訴你
按照以前的觀念，寶寶滿4個(gè)月后就應(yīng)該添加輔食了，因?yàn)?個(gè)月大的嬰兒已經(jīng)能分泌一定量唾液淀粉酶，可以消化淀粉類食物。世界衛(wèi)生組織根據(jù)新的嬰兒喂養(yǎng)報(bào)告，提倡在前6個(gè)月純母乳喂養(yǎng)，6個(gè)月以后在母乳喂養(yǎng)的基礎(chǔ)上添加食物，母乳喂養(yǎng)最好堅(jiān)持到1歲以上。以奶類為主，其他食物為輔，這也是把1歲內(nèi)為寶寶添加的食物叫做輔食的原因。
但是具體到每個(gè)寶寶，該什么時(shí)候開(kāi)始添加輔食，父母應(yīng)視寶寶的健康及生長(zhǎng)情況決定，輔食添加時(shí)間應(yīng)按寶寶成長(zhǎng)需要而非完全由月齡來(lái)決定。如果寶寶非常健康，可以在6個(gè)月之前添加，也可以在做了兒保檢查之后，情況許可就可以添加。其實(shí)，寶寶從生理到心理都做好了吃輔食的準(zhǔn)備時(shí)，他會(huì)向媽媽發(fā)出許多小信號(hào)的。
輔食添加的信號(hào)
● 寶寶身高、體重是否足夠
在爸爸媽媽帶寶寶去做每個(gè)月的例行體檢時(shí)，醫(yī)生會(huì)告訴你寶寶的身高、體重增長(zhǎng)是否達(dá)標(biāo)。如果寶寶身高、體重增長(zhǎng)沒(méi)達(dá)標(biāo)，可以向醫(yī)生咨詢是否該給寶寶添加輔食了。如果體重達(dá)到出生時(shí)的2倍，或至少達(dá)到6千克，也可以考慮給寶寶做輔食添加的準(zhǔn)備了。
● 寶寶是否具有想吃東西的行為
例如，別人在他旁邊吃飯時(shí)，寶寶會(huì)感興趣，可能還會(huì)來(lái)抓勺子、搶筷子。如果寶寶經(jīng)常將手或玩具往嘴里塞，說(shuō)明寶寶對(duì)吃飯開(kāi)始感興趣了，可以嘗試給寶寶喂輔食了。
● 寶寶的發(fā)育是否成熟
當(dāng)寶寶能控制頭部和上半身的時(shí)候，寶寶可以通過(guò)轉(zhuǎn)頭、前傾、后仰等動(dòng)作來(lái)表示想吃或不想吃，這樣就不會(huì)發(fā)生強(qiáng)迫喂食的情況。
● 寶寶是否有吃不飽的表現(xiàn)
寶寶原來(lái)能一覺(jué)睡到天亮，現(xiàn)在卻經(jīng)常半夜哭鬧，或者睡眠時(shí)間越來(lái)越短。每天母乳喂養(yǎng)次數(shù)增加到8～10次或喂配方奶增加到1000毫升，但寶寶仍處于饑餓狀態(tài)，過(guò)不了多久就哭著要吃奶。
● 寶寶伸舌反射是否消失
很多父母一開(kāi)始給寶寶喂輔食時(shí)，發(fā)現(xiàn)寶寶會(huì)把剛吃進(jìn)嘴里的東西吐出來(lái)，以此就認(rèn)為寶寶不愛(ài)吃，從而放棄添加該食物。其實(shí)寶寶這種伸舌頭的表現(xiàn)是一種本能的自我保護(hù)，稱為“伸舌反射”，說(shuō)明還不到喂輔食的時(shí)候，一般到4個(gè)月前后這種反射才會(huì)消失。
● 寶寶是否學(xué)會(huì)了吞咽
如果用小勺將食物放進(jìn)寶寶嘴里時(shí)，他會(huì)嘗試著舔進(jìn)嘴里并咽下，顯得很高興、很想吃的樣子，說(shuō)明他對(duì)吃東西有興趣，這時(shí)你可以放心給寶寶喂食了。如果寶寶將食物吐出，扭頭或者不張嘴或推開(kāi)手，說(shuō)明寶寶不想吃，就不要勉強(qiáng)他了，隔幾天再試試。
四、這樣喂養(yǎng)，寶寶更健康
輔食添加切勿攀比
在添加輔食的過(guò)程中，很多家長(zhǎng)表現(xiàn)出焦慮情緒，最常見(jiàn)的原因是由于心中無(wú)數(shù)，沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，而去跟別的寶寶比，總希望自己的寶寶吃得比其他寶寶多，越比較心里越著急，最終亂了手腳。這種攀比不僅損害寶寶的健康，還容易導(dǎo)致寶寶厭食或拒食。
初添輔食防過(guò)敏
嬰兒期是食物過(guò)敏的高發(fā)階段，因此，家長(zhǎng)在給寶寶添加輔食時(shí)一定要慎重。既要避免過(guò)早添加輔食，又要注意輔食的品種。寶寶常見(jiàn)的致敏食物有牛奶、雞蛋、花生、大豆、魚(yú)蝦類、貝類、柑橘類水果等，多數(shù)食物過(guò)敏原為糖蛋白。喂給寶寶的第一種輔食應(yīng)是易于消化而又不易引起過(guò)敏的食物，如米粉可作為試食的首選食物，其次是蔬菜和水果。
在給寶寶試食一種新食物時(shí)，寶寶常有拒食等表現(xiàn)。通常來(lái)說(shuō)這是嬰兒的防御本能，可停喂2~3天后再試喂。如果確實(shí)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)了，一般6個(gè)月內(nèi)要避免再接觸。
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