食為天
定 價:42 元
本書記錄了作者在新疆生活二十年所見過和品嘗過的當?shù)靥厣朗,包?具新疆民族特點的烤羊肉、烤包子、手抓飯,以及各民族在游牧生活中就地取材的和發(fā)明創(chuàng)造的極富營養(yǎng)的食品。也包括新疆當?shù)?受歡迎的水果、物產(chǎn)等。包括一些物種的來歷,在歷史上的記載,與歷史、民族文化的關(guān)系等。作品語言平實,皆為作者親身經(jīng)歷或品嘗,非常引人入勝。
古人對于美食,喜歡用諺語給予定論。諺語是*短的文學形式, 往往能抓住事物*顯著的特點,精準地說出其要義。單就有關(guān)新 疆美食的諺語而言,可圈可點者不勝枚舉。譬如“馬是男兒的翅膀, 飯是人類的營養(yǎng)”“迷路時星星跟月亮一樣亮,饑餓時面條跟酥油 一樣香”“即便活到中午,也要準備晚餐”……人享用食物,欣喜 之余便要感慨一番,其言辭因為受地域影響,形成了帶有當?shù)厝?民文化與生活特點的諺語,并對人起到引領(lǐng)或暗示的作用,人亦 會因此而產(chǎn)生相應(yīng)的文化心理反應(yīng)。其中,與食物有關(guān)的內(nèi)容更 是如此。 我在新疆近三十年,一直受到美食的暗示、影響和引領(lǐng),讓我 先是成為一個飲食方面的模仿者,后又養(yǎng)成了頑固的味覺習慣。新 疆的美食背后多有奇事,人們品嘗美食時,了解這些故事或歷史, 一定會被感動,亦會受到啟發(fā)。
序/001
烤羊肉串?? ?? /??003
烤羊腿?? ?? /??008
烤全羊?? ?? /??012
烤駱駝?? ?? /??016
馕?? ?? /??020
馕坑肉?? ?? /??024
烤包子?? ?? /??028
庫麥其?? ?? /??032
烤魚?? ?? /??036
烤雞蛋?? ?? /??040
葡萄?? ?? /??047
哈密瓜?? ?? /??051
香梨?? ?? /??056
西瓜?? ?? /??060
小白杏?? ?? /??065
蟠桃?? ?? /??069
冰糖心?? ?? /??073
桑葚?? ?? /??077
無花果?? ?? /??082
沙棗?? ?? /??086
葡萄干?? ?? /??090
薄皮核桃?? ?? /??094
缸子肉?? ?? /??101
過油肉?? ?? /??105
爆炒黑白肺?? ?? /??109
黃面?? ?? /??113
馓子?? ?? /??117
油塔子?? ?? /??122
刀把子?? ?? /??126
九碗三行子?? ?? /??131
孜然?? ?? /??137
霍香和藿香?? ?? /??141
皮芽子?? ?? /??145
線辣子?? ?? /??149
番茄?? ?? /??153
蓮花白?? ?? /??157
恰瑪古?? ?? /??162
阿魏菇?? ?? /??166
椒蒿?? ?? /??170
地軟?? ?? /??174
頭發(fā)菜?? ?? /??178
冬蟲夏草?? ?? /??182
抓飯?? ?? /??189
拌面?? ?? /??193
揪片子?? ?? /??197
麻食子?? ?? /??201
撥魚子?? ?? /??205
炮仗子?? ?? /??209
石河子涼皮?? ?? /??214
苞谷湯飯?? ?? /??218
諾魯孜飯?? ?? /??222
羊雜碎湯?? ?? /??226
丸子湯??/??230
蘇甫湯?? ?? /??234
手抓肉?? ?? /??241
大盤雞?? ?? /??245
椒麻雞?? ?? /??249
馕包肉?? ?? /??254
米腸子?? ?? /??258
馬腸子?? ?? /??262
熏馬肉?? ?? /??266
平鍋羊肉?? ?? /??270
羊肉燜餅?? ?? /??274
胡辣羊蹄?? ?? /??279
冰碴駒俐?? ?? /??283
伊力特?? ?? /??291
格瓦斯?? ?? /??296
穆賽萊斯?? ?? /??301
刨冰?? ?? /??305
奶茶?? ?? /??310
羅布麻茶?? ?? /??314
黑磚茶?? ?? /??319
錫伯大餅?? ?? /??325
沙爾闊勒?? ?? /??329
羊肚子燜肉?? ?? /??332
冬拜吉干?? ?? /??336
胡爾達克?? ?? /??340
包爾薩克?? ?? /??344
雜克爾?? ?? /??348
巴哈里?? ?? /??352
后記?? ?? /??356