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食品生物化學

食品生物化學

定  價:47.5 元

叢書名:“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材國家級精品資源共享課程配套教材

        

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  • 作者:郝滌非主編
  • 出版時間:2019/1/1
  • ISBN:9787568516334
  • 出 版 社:大連理工大學出版社
  • 中圖法分類:TS201.2 
  • 頁碼:293頁
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:3
  • 開本:16K
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本教材主要內容包括:緒論,糖與食品加工,脂與食品加工,蛋白質與食品加工,酶與食品加工,核酸與食品加工,維生素與食品加工,水及礦物質與食品加工,物質代謝與食品原料保鮮,色香味物質與食品加工,食品添加劑與食品加工,食品中的嫌忌成分及其危害。
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