本書(shū)按照成品類(lèi)型進(jìn)行分類(lèi)，共分為六個(gè)篇章，分別是百變米飯、營(yíng)養(yǎng)米粥、美味面條、中式面餅、饅頭花卷和包子餃子。本書(shū)兼顧了營(yíng)養(yǎng)和飲食需求，選取常見(jiàn)的食材進(jìn)行實(shí)例講解，輕松易學(xué)，非常適合烹飪愛(ài)好者使用。
所謂家常菜，就是家庭日常制作、食用的各式菜肴�！耙环剿琉B(yǎng)活一方人”，家常菜因地理位置、地方物產(chǎn)、生活習(xí)慣和飲食愛(ài)好的不同，形成了東南西北中各自不同的風(fēng)味。但無(wú)論是哪一種風(fēng)味，經(jīng)過(guò)家人精心烹調(diào)的家常菜，不僅能夠感受到家的溫馨，也會(huì)散發(fā)出幸福的味道。
為滿(mǎn)足廣大讀者的需求，《百變小廚》系列叢書(shū)又新增《米面雜糧做主食》。在菜品的選取上遵循原料取材容易、操作簡(jiǎn)便易行、營(yíng)養(yǎng)合理搭配的原則，每道菜肴均配以精美的成品圖片，對(duì)于一些重點(diǎn)的菜肴，還對(duì)制作過(guò)程配以多幅彩圖加以步步詳解，可以使讀者能夠抓住重點(diǎn)，快速掌握，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳且營(yíng)養(yǎng)健康的家常美食，達(dá)到一學(xué)就會(huì)的實(shí)用目的。
所謂家常菜，就是家庭日常制作、食用的各式菜肴�！耙环剿琉B(yǎng)活一方人”，家常菜因地理位置、地方物產(chǎn)、生活習(xí)慣和飲食愛(ài)好的不同，形成了東南西北中各自不同的風(fēng)味。但無(wú)論是哪一種風(fēng)味，經(jīng)過(guò)家人精心烹調(diào)的家常菜，不僅能夠感受到家的溫馨，也會(huì)散發(fā)出幸福的味道。
為滿(mǎn)足廣大讀者的需求，《百變小廚》系列叢書(shū)又新增《春夏秋冬調(diào)養(yǎng)菜》和《米面雜糧做主食》兩本。在菜品的選取上遵循原料取材容易、操作簡(jiǎn)便易行、營(yíng)養(yǎng)合理搭配的原則，每道菜肴均配以精美的成品圖片，對(duì)于一些重點(diǎn)的菜肴，還對(duì)制作過(guò)程配以多幅彩圖加以步步詳解，可以使讀者能夠抓住重點(diǎn)，快速掌握，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳且營(yíng)養(yǎng)健康的家常美食，達(dá)到一學(xué)就會(huì)的實(shí)用目的。
民以食為天，解決溫飽之后，我們更加注重每餐的營(yíng)養(yǎng)，而家常菜無(wú)疑是最佳的選擇。它既保證了健康，又兼顧了多樣，更飽含了濃濃的溫情，使人們無(wú)論從身體上還是心理上都感受著舒心和滿(mǎn)足。
愿本系列叢書(shū)能夠成為您家庭生活飲食方面的好助手、好參謀，讓您在掌握制作各種家庭健康美味菜肴的同時(shí)，還能夠輕輕松松地享受烹飪帶來(lái)的快樂(lè)。
馬長(zhǎng)�！�(guó)務(wù)院國(guó)資委商業(yè)技能認(rèn)證專(zhuān)家，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，中國(guó)烹飪大師，餐飲業(yè)*評(píng)委，中國(guó)東北烹飪大師，吉菜烹飪大師，吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，國(guó)際酒店烹飪藝術(shù)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó)餐飲文化大師，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，全國(guó)職業(yè)教育杰出人物，長(zhǎng)春市孫進(jìn)烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)校校長(zhǎng)。
1993年8月榮獲全國(guó)烹飪大獎(jiǎng)賽全能冠軍獎(jiǎng)杯，2003年3月榮獲第三屆廚藝?yán)夼_(tái)賽“冠軍”獎(jiǎng)杯，2007年9月榮獲中華滿(mǎn)漢全席大賽“特金獎(jiǎng)”獎(jiǎng)杯，2008年7月榮獲國(guó)際廚皇綠色食藝大賽“冠軍”獎(jiǎng)杯，2008年世界中華滿(mǎn)漢全席組織委員會(huì)特聘為世界中華滿(mǎn)漢全席總決賽大賽主任，2011年4月在東北菜研發(fā)創(chuàng)新和推廣工作中，貢獻(xiàn)突出，特授予“中國(guó)東北烹飪大師”稱(chēng)號(hào)。
Part 1 百變米飯
壇肉米飯
番茄牛肉飯
蝦仁墨魚(yú)燴飯
臘肉芥藍(lán)飯
蔬菜牛腩燴飯
魚(yú)絲酸菜炒飯
奶香糯米飯
金針蛋炒飯
彩椒牛肉炒飯
雞蛋燜飯
麥片燜米飯
魚(yú)柳茄汁飯
蜜汁八寶飯
菠蘿牛奶飯
牛肉蔬菜飯
特色蒸飯
飯酥蝦仁豆腐
椰肉蒸飯
咸肉燜飯
家常石鍋拌飯
菜心肉醬飯
肉丁蒸糯米飯
雞肉松泡飯
雞蛋臘味飯
果脯地瓜飯
鱈魚(yú)海鮮飯
荷香鹵肉飯
魚(yú)子海帶飯
蕎麥粟米飯
冬菇肉芽飯
酸梅米飯
醬香辣椒菜脯飯
豆干鹵肉飯
西葫蘆火腿飯
咸魚(yú)雞肉叉燒飯
荷葉排骨飯
時(shí)蔬雞蛋炒飯
海南雞飯
茄子肉醬飯
豆豉蝦球炒飯
菜頭肉絲燜飯
荷香雞粒飯
什錦葡萄飯
黑糯蓮子飯
番茄牛肉丸子飯
西藍(lán)花肉丁飯
番茄雞蛋蓋澆飯
臘肉腰果飯
芥菜飯
茄汁魚(yú)柳飯
粟米紅豆飯
中式豬排蓋飯
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Part 2營(yíng)養(yǎng)米粥
Part 3美味面條
Part 4中式面餅
Part 5饅頭花卷
Part 6包子餃子
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