《廣東精選老火湯300例》中精選三百余道廣東老火湯,其中以美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身潤臟、四季健康、滋補(bǔ)養(yǎng)生分類。書中詳細(xì)介紹制作原料、方法、功效及飲用須知。
美容養(yǎng)顏老火湯具有美容潤膚、滋補(bǔ)養(yǎng)顏、排毒養(yǎng)顏、減肥瘦身等功效。
強(qiáng)身潤臟老火湯具有健脾養(yǎng)胃、潤肺解燥、清肝明目、養(yǎng)心安神等功效。
四季健康老火湯的制作訣竅、選料和制作方法,根據(jù)四季不同的節(jié)氣特點(diǎn),將按春、夏、秋、冬四季分季節(jié)養(yǎng)生保健。
滋補(bǔ)養(yǎng)生老火湯具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、滋陰補(bǔ)血、強(qiáng)筋壯骨、益腎壯陽等四大類。
書中將廣東老火湯的制作訣竅、選料和制作方法,并根據(jù)不同的食療作用,根據(jù)個(gè)人口味與身體所需,按不同的功效和身體需求、選擇合適的湯品,依法炮制,煲出一煲鮮香四溢、療效顯著的廣東老火靚湯。
老火湯的湯料品種繁多,可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、干果、糧食、藥材等,不同的材料會有咸、甜、酸、辣等不同的味道。廣東的老火湯種類繁多,有滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等,可以熬、滾、煲、燴、燉。所謂的“三煲四燉”,就是煲湯需要3小時(shí),燉湯需要4~6小時(shí),這樣才能原汁原味。廣東老火湯用料得當(dāng)、火候拿捏得非常精確,集藥補(bǔ)和食補(bǔ)于一身,不僅是調(diào)節(jié)人體陰陽平衡的養(yǎng)生湯,更是輔助治療恢復(fù)身體健康的藥膳湯。本書中精選了三百余道廣東老火湯,詳細(xì)介紹了這些老火湯的選材、制作方法和決竅,并根據(jù)食材不同的食療作用,分成了滋補(bǔ)養(yǎng)生老火湯、四季健康老火湯、強(qiáng)身潤臟老火湯、美容養(yǎng)顏老火湯四大部分。您可以根據(jù)個(gè)人口味與身體所需,按不同的功效選擇合適的湯品,依法炮制,煲出一煲鮮香四溢、療效顯著的正宗老火靚湯。
黃遠(yuǎn)燕,是一位地道的廣東女子,現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會高級會員,廣東廚委會會員。黃遠(yuǎn)燕多年以來一直潛心研究飲食保健的方法。目前,她在一所著名烹飪學(xué)校當(dāng)粵菜講師,并且,不定期在很多家美食、健康、生活類雜志上發(fā)表料理專題以及文章,還曾參與編寫《粵吃越有味》、《四季老火靚湯》、《四季營養(yǎng)餐》、《二十四節(jié)氣養(yǎng)生》等書籍,受到眾多讀者歡迎和喜愛。
part 1 滋補(bǔ)養(yǎng)生老火湯
part 2 四季健康老火湯
part 3 強(qiáng)身潤臟老火湯
part 4 美容養(yǎng)顏老火湯
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