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食品包裝是食品工業(yè)中的重要環(huán)節(jié)，與食品加工、貯藏、流通與消費等環(huán)節(jié)密切相關。對于商品化的食品來說，所有貯藏和加工過程都依賴于有效合理的包裝。當今食品消費的環(huán)節(jié)中，食品包裝在食品安全方面也表現(xiàn)出更為重要的作用。食品包裝是一門多學科交叉的綜合應用學科，涉及食品科學、包裝材料、生物化學、食品機械、包裝技術等方面。隨著食品新產(chǎn)品的開發(fā)及市場的需求，對食品包裝學科的發(fā)展也提出了新的要求。

本教材涵蓋食品包裝材料及包裝制品、食品包裝安全與測試以及食品包裝原理與技術等內(nèi)容。全書共十一章，內(nèi)容包括：第一章食品包裝概論；第二章食品包裝材料及包裝制品；第三章收縮與拉伸包裝技術原理與應用；第四章真空包裝技術原理與應用；第五章活性與智能包裝技術原理與應用；第六章無菌和抗菌包裝技術原理與應用；第七章納米包裝技術原理與應用；第八章氣調(diào)包裝技術原理與應用；第九章智能包裝、貯藏和流通的一體化；第十章其他食品工程包裝新技術；第十一章食品包裝安全與測試。

本教材由路飛（沈陽師范大學）、陳野（天津科技大學） 擔任主編。編寫分工如下：第一章、第六章由天津科技大學陳野編寫；第二章、第三章由沈陽農(nóng)業(yè)大學韓春陽編寫；第四章由沈陽農(nóng)業(yè)大學孫炳新編寫；第五章由黑龍江八一農(nóng)墾大學王洪江編寫；第七章由天津科技大學李書紅編寫；第八章、第十章由沈陽師范大學路飛編寫；第九章由河北農(nóng)業(yè)大學孫劍鋒編寫；第十一章由沈陽師范大學任建軍編寫。作者均為從事食品包裝 相關課程教學與研究的教師與專家。

本教材力求全面、系統(tǒng)、新穎，突出工程 特色，偏重于在食品工程中應用的包裝原理和技術的介紹，實用性強。在講解傳統(tǒng)食品包裝技術的基礎上，詳細介紹應用于食品工程的新技術，以及最新的研究成果。

本教材可作為食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、包裝工程、糧食工程等相關專業(yè)本科生的教材，也可作為相關專業(yè)的研究生、科技人員、食品企業(yè)管理人員的參考書。

在本教材編寫過程中，各位老師和專家們參閱了國內(nèi)外有關專家學者的論著，認真細致地完成了編寫工作。

由于編寫水平有限，書中難免存在不足或缺陷，敬請讀者批評指正，以便進一步修改、補充和完善。

編者

2018年10月