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第一章 海參
第一節(jié) 概述
一、海參的種類及其分類
二、海參的營養(yǎng)價值及開發(fā)利用
三、海參增養(yǎng)殖發(fā)展概況及前景
第二節(jié) 刺參的分類地位及地理分布
一、刺參的分類地位
二、刺參的地理分布
第三節(jié) 刺參的形態(tài)構造
一、刺參的外部形態(tài)
二、刺參的內(nèi)部構造
第四節(jié) 刺參的生態(tài)習性
一、生活習性
二、食性與攝食量的季節(jié)變化
三、運動與夏眠
四、生長與再生
五、繁殖習性及個體發(fā)育
第五節(jié) 刺參的人工繁殖
一、人工育苗的基本設備及要求
二、人工育苗技術工藝及技術關鍵
第六節(jié) 稚參、幼參的培育
一、稚參的前期培育
二、稚（幼）參的后期培育
第七節(jié) 單細胞藻類培養(yǎng)
一、單細胞藻類在育苗中的意義和作用
二、單細胞藻類的培養(yǎng)方法和步驟
三、單細胞藻類的采收與投喂
四、藻種的分離及保存
五、敵害生物的防治
第八節(jié) 刺參海區(qū)采苗
一、刺參自然海區(qū)苗場形成的條件
二、海區(qū)天然刺參苗的變動規(guī)律
三、海區(qū)采苗
第九節(jié) 刺參人工養(yǎng)殖
一、海區(qū)延繩式吊籠養(yǎng)殖
二、池塘（圍塘、蝦圈）養(yǎng)參
三、圍堰養(yǎng)參和圍網(wǎng)養(yǎng)參
四、陸上工廠化養(yǎng)參
第十節(jié) 刺參人工放流增殖
一、刺參放流增殖區(qū)要求的環(huán)境條件
二、刺參放流增殖
三、加強資源繁殖保護
四、放流增殖效益評價
五、刺參的采捕
第十一節(jié) 刺參的加工及質量標準
一、刺參的加工
二、刺參干品（骨參）的質量標準

第二章 海膽
第一節(jié) 概述
一、分類地位
二、種類及分布
三、世界海膽業(yè)概況
四、我國海膽業(yè)概況
第二節(jié) 海膽的形態(tài)構造
一、外部形態(tài)
二、內(nèi)部結構
第三節(jié) 海膽的生態(tài)習性
一、攝食習性
二、繁殖習性
三、水溫對海膽生理活動的影響
四、對鹽度的適應能力
第四節(jié) 海膽的生長發(fā)育
一、個體發(fā)生與發(fā)育
二、生長
三、性腺成熟
四、生長發(fā)育的能量收支
第五節(jié) 海膽的人工育苗
一、親海膽的選擇及促熟培育
二、人工誘導采卵
三、人工授精
四、受精卵的孵化
五、浮游幼體培育
六、浮游幼體的采集
七、稚海膽的培育管理
八、幼海膽的中間培育
九、浮游幼體期及稚海膽期餌料藻類的培養(yǎng)
十、海膽育苗常用的設施與器材
第六節(jié) 海膽的增養(yǎng)殖
一、海膽的養(yǎng)殖
二、海膽的增殖
三、海區(qū)半人工采苗
第七節(jié) 海膽的資源保護
一、海膽繁殖保護及限量采捕
二、建立稚海膽資源保護區(qū)
第八節(jié) 海膽的加工
一、冰鮮海膽
二、酒精海膽
三、鹽漬海膽卵
四、海膽糜
五、清蒸海膽卵
六、烘烤海膽卵
七、低溫半冷凍海膽卵
八、速凍海膽卵
第九節(jié) 海膽的病害防治
一、食害性敵害生物
二、餌料競爭性生物
三、海膽的常見疾病及其防治
主要參考文獻