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第一章 食用菌制種工的基本職責(zé)
一、制種工的基本職責(zé)
二、制種工應(yīng)具備的基本知識(shí)
（一）微生物主要類(lèi)群的形態(tài)及結(jié)構(gòu)
（二）食用菌的基礎(chǔ)知識(shí)
（三）食用菌實(shí)驗(yàn)操作的無(wú)菌概念
（四）食用菌生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)生態(tài)環(huán)境的要求
（五）菌種廠的合理布局
（六）制種設(shè)備的選用
（七）原輔材料的識(shí)別及質(zhì)量要求
（八）雜菌和害蟲(chóng)的識(shí)別及防治
（九）合理使用消毒藥品
三、制種工應(yīng)掌握的基本技能
（一）制種設(shè)備的應(yīng)用與維修
（二）選擇培養(yǎng)基配方及配制方法
（三）培養(yǎng)基酸堿度的測(cè)試及調(diào)節(jié)技術(shù)
（四）容器的選擇及質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)
（五）裝瓶（袋）的技術(shù)
（六）培養(yǎng)基的滅菌技術(shù)
（七）接種室（箱）的裝修及滅菌技術(shù)
（八）常用的消毒措施及溶液的配制技術(shù)
（九）菌種分離、純化及擴(kuò)大繁殖技術(shù)
（十）菌種培養(yǎng)技術(shù)（含培養(yǎng)室的消毒措施）
（十一）主要雜菌和螨的防治措施
（十二）雜菌污染的原因分析及檢驗(yàn)技術(shù)
（十三）食用菌菌種的識(shí)別及鑒定技術(shù)
（十四）食用菌菌種的幾種保藏方法
（十五）簡(jiǎn)易制片技術(shù)
（十六）光學(xué)顯微鏡的使用及保管技術(shù)
第二章 食用菌制種的基本知識(shí)
一、食用菌的分類(lèi)地位
（一）微生物的主要類(lèi)群
（二）食用菌的分類(lèi)地位
二、食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
（一）菌絲體
（二）子實(shí)體
三、食用菌的繁殖方式及生活史
（一）繁殖方式
（二）生活史
四、食用菌的生態(tài)環(huán)境
（一）營(yíng)養(yǎng)
（二）環(huán)境條件
第三章 食用菌制種的基本技能
一、食用菌菌種廠的設(shè)置
（一）食用菌菌種廠設(shè)置的原則及廠房布局
（二）食用菌菌種廠應(yīng)配置的基本設(shè)備
二、食用菌菌種制作技術(shù)
（一）食用菌菌種類(lèi)型及生產(chǎn)程序
（二）培養(yǎng)基
（三）滅菌與消毒
（四）菌種的分離與純化
（五）食用菌菌種的擴(kuò)大繁殖與培養(yǎng)
（六）食用菌菌種退化的原因及復(fù)壯措施
三、食用菌菌種污染的原因及檢驗(yàn)方法
（一）菌種污染的原因
（二）菌種污染原因的檢驗(yàn)方法
四、食用菌菌種的識(shí)別及鑒定
（一）食用菌母種的識(shí)別及鑒定
（二）食用菌原種、栽培種的識(shí)別及鑒定
（三）食用菌菌種生產(chǎn)中常見(jiàn)雜菌和螨的種類(lèi)及其防治
五、食用菌菌種的保藏
（一）瓊脂斜面低溫保藏法
（二）自然基質(zhì)保藏法
（三）液狀石蠟（即礦油）保藏法
（四）菌絲球保藏法
（五）液氮超低溫保藏法
（六）濾紙保藏法
第四章 不同類(lèi)別食用菌制種技術(shù)
一、木腐菌菌種制作
（一）香菇
（二）黑木耳
（三）金針菇
（四）平菇
二、草腐菌菌種制作
（一）雙孢菇
（二）草菇
三、其他菌菌種制作
第五章 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)技術(shù)
一、顯微鏡的使用與保管
（一）光學(xué)顯微鏡的結(jié)構(gòu)
（二）光學(xué)顯微鏡的使用技術(shù)與保管
二、簡(jiǎn)易制片技術(shù)
　（一）材料的選取
　 （二）常用的浮載劑
　 （三）簡(jiǎn)易玻片標(biāo)本的制作方法
　 （四）玻片的清洗
三、溶液的配制方法
（一）求需要濃度的稀釋方法
（二）一定量的高濃度溶液，用稀釋液或水稀釋成某種濃度的溶液，求需要稀溶液或水的量
（三）用已知量一定濃度的低濃度溶液與高濃度溶液配成需要的濃度，求需高濃度溶液的量
（四）需用一定量的某種濃度的溶液，求被稀釋的高濃度和低濃度溶液的量
主要參考文獻(xiàn)