本書為“城郊新農村建設叢書”的一個分冊。內容包括：城郊食用菌產業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，城郊食用菌產業(yè)利潤的主要途徑，城郊食用菌產業(yè)的主要類型和模式，城郊食用菌標準化生產技術，城郊食用菌產業(yè)的經營管理及政府支持。內容豐富，見解獨到，通俗易懂，科學實用，適合城郊食用菌種植企業(yè)的領導和廣大菇農閱讀，可供政府的相關工作人員、技術人員和有志食用菌產業(yè)的從業(yè)者參考。
第一章 城郊食用菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢
一、城郊食用菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
二、城郊食用菌產業(yè)發(fā)展的意義和發(fā)展趨勢
(一)城郊食用菌產業(yè)發(fā)展的意義
(二)城郊食用菌產業(yè)發(fā)展的趨勢
第二章 城郊食用菌產業(yè)產生利潤的主要途徑
一、鮮品銷售
二、外貿出口
三、食用菌貯存保鮮和加工
(一)食用菌貯存保鮮
(二)食用菌加工
四、菌糠綜合利用
五、觀光、休閑與餐飲
(一)食用菌觀光采摘與餐飲應具備的條件
(二)觀光采摘食用菌的生產技術問題
(三)采摘過程中的消毒和衛(wèi)生
(四)食用菌與果園及示范園區(qū)的結合
(五)休閑與餐飲
第三章 城郊食用菌產業(yè)的主要類型和模式
一、城郊食用菌產業(yè)的主要類型
(一)個體菇農
(二)菇農聯(lián)合體
(三)大中型食用菌企業(yè)
(四)引入外資或合資的食用菌工廠
二、城郊食用菌產業(yè)的運行模式
第四章 城郊食用菌標準化生產技術
一、食用菌生產場地的選擇與建廠
二、菌種的規(guī)范化
三、栽培技術的規(guī)范化
(一)投人品的選擇
(二)徹底滅菌，嚴格接種時無菌操作
(三)培養(yǎng)室環(huán)境與菌袋培養(yǎng)
(四)出菇房環(huán)境調節(jié)與出菇管理
(五)選擇適宜的季節(jié)和品種
四、病蟲害防治
(一)科學栽培管理是病蟲害防治的關鍵
(二)食用菌生產的投人品質量安全要嚴格保障
(三)提倡生物防治，以預防為主
(四)實行物理滅菌防蟲
(五)無公害、綠色外貿產品的用藥原則
五、采收飽裝、貯運
(一)采收
(二)包裝
(三)貯運
第五章 城郊食用菌產業(yè)的經營管理
一、食用菌產業(yè)用地和林地
二、資金籌措與效益
(一)資金籌措及投入方向
(二)投入與效益
三、管理體制
四、人員管理
五、營銷管理
(一)深入鮮菇市場，取得第一手資料
(二)對經銷商可信度的考察
(三)要充分認識市場的多變性
六、不同類型食用菌生產的管理特點
(一)木腐型食用菌
(二)草腐型食用菌
(三)珍稀食用菌
(四)藥用菌
(五)適合工廠化設施栽培的菌類
第六章 城郊食用菌產業(yè)發(fā)展中的政府支持
一、重視食用菌在城郊農業(yè)產業(yè)結構中的地位和作用
二、政府的相關政策給予保障
三、政府有關部門應給予保障
四、完善市場檢測、監(jiān)測體系建設
五、完善食用菌生產的標準化體系建設
(一)強化源頭管理，凈化產地環(huán)境
(二)嚴格投入品的管理
(三)加強產品質量全程監(jiān)測
(四)加快質量標準體系建設
六、建立相應信息服務體系
七、支持生產管理體系
八、加大科技支持
九、引導培育企業(yè)
十、管理指揮型向服務功能型轉變
十一、加大市場宣傳力度
主要參考文獻
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