《上海市中小學校園食品安全讀本》共分4冊，分別為小學低年級版、小學高年級版、初中版和高中版，由上海市食安辦組織專家編寫。針對中小學生特點，采用圖文形式，對中小學生應了解的有關于食品安全的基礎知識及食品營養(yǎng)等方面知識作了詳細闡述。是一套圖文并茂的食品安全科普讀物。
《上海市中小學校園食品安全讀本（初中版）》內含生活方式與健康、合理營養(yǎng)平衡膳食、預防食物中毒三章內容。
食物是人類維持生命、生長發(fā)育和健康的重要物質基礎。隨著我國人民生活水平不斷提高，居民營養(yǎng)健康狀況明顯改善，但仍面臨營養(yǎng)不足與過剩并存、營養(yǎng)相關疾病多發(fā)、營養(yǎng)健康生活方式尚未普及等問題。
民以食為天，食以安為先。食品的安全與人民群眾的健康密切相關，也是近幾年各級政府部門和社會各界關注的問題。而青少年的身心健康更是重中之重，不僅關系到個人成長、家庭幸福，而且關系到整個國民健康素質，關系到中華民族未來的競爭力。因而，提高中小學生食品安全知識水平是教育部門的一項重要工作。
根據上海市教育委員會《上海市中小學健康教育實施方案》和中共上海市委辦公廳、上海市人民政府辦公廳印發(fā)的《上海市建設市民滿意的食品安全城市行動方案》，我們組織編寫了《上海市中小學校園食品安全讀本》，希望學生能夠掌握正確的膳食營養(yǎng)與食品安全知識，合理選擇食物，健康成長，并受益終身。
生活方式與健康
生活方式與健康息息相關
誤區(qū)一：不吃早餐或隨意吃早餐
誤區(qū)二：青睞高能量低營養(yǎng)食物
誤區(qū)三：偏愛某一類食物
主食粗細搭配，選用合理的烹調方式
鼓勵增加身體活動
身體活動的基本原則
減少靜態(tài)時間
能量攝入超過能量消耗
抽煙對兒童青少年健康危害很大
抽煙會使大腦機能受損
抽煙影響生殖系統(tǒng)發(fā)育
抽煙影響呼吸系統(tǒng)
抽煙與肺癌、冠心病的關系
抽煙為什么會出現(xiàn)生理依賴性
什么是煙草的生理成癮性
遠離二手煙
如何降低二手煙的危害
青少年到底能不能喝酒
酒精是“一類致癌物”
飲酒會損傷大腦
飲酒會造成器官損傷
飲酒導致免疫力下降
對酒精產生依賴
青少年飲酒可能會發(fā)生意外事故
青少年應養(yǎng)成不抽煙、不飲酒的好習慣
不健康的生活方式會引發(fā)肥胖
個人健康與生活方式密切相關
如何改掉不良的生活方式
合理營養(yǎng)平衡膳食
民以食為天
怎樣做到合理營養(yǎng)
平衡膳食寶塔
食物多樣是平衡膳食模式的基本原則
中國居民平衡膳食餐盤
合理膳食，吃動平衡
蔬果、奶類、大豆不能少
適量吃魚、禽、蛋和瘦肉
少鹽少油≠油鹽不進
杜絕浪費，興新食尚
學齡兒童、青少年膳食指南
少吃或不吃油炸食品
如何選購油炸食物
家庭自制油炸食物的注意事項
多吃糖會危害身體健康
什么是游離糖
游離糖之外的糖也不能多吃
不喝或少喝含糖飲料
三餐規(guī)律，定時定量
盡量在家或學校進餐
拒絕暴飲暴食
合理選擇零食
保證吃好早餐
晚餐不宜吃得過飽
“辣條”少吃為妙
預防食物中毒
什么是食物中毒
食物中毒的特點
為什么會發(fā)生食物中毒
食物中毒分為哪幾種
沙門氏菌食物中毒
致病性大腸桿菌食物中毒
金黃色葡萄球菌食物中毒
副溶血性弧菌食物中毒
肉毒毒素食物中毒
加強食物中毒的防范意識
河豚魚含劇毒
河豚魚味美但含劇毒，到底能不能吃
河豚魚雖然部分解禁，但仍不能亂吃
毒蕈中毒
豆類食物引發(fā)的中毒
發(fā)芽馬鈴薯中毒
化學性食物中毒
亞硝酸鹽中毒
有機磷農藥中毒
附錄
附錄一 中國居民平衡膳食模式圖示
附錄二 學齡兒童青少年超重與肥胖篩查
附錄三 上海市食品藥品科普站
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