《果蔬貯藏與運輸》主要介紹果蔬采前環(huán)境因素對果蔬采后壽命及品質(zhì)的影響，果蔬成熟過程中組織結(jié)構(gòu)和理化變化，果蔬的呼吸作用，環(huán)境溫度及果蔬失水，果蔬采收及采后商品化處理，果蔬貯藏期間品質(zhì)監(jiān)控，果蔬貯藏設(shè)計，果蔬運輸與銷售等。
《果蔬貯藏與運輸》主要用于高職高專院校食品相關(guān)專業(yè)，也可作為高校食品類課程的輔助教材，還可以供從事食品相關(guān)部門生產(chǎn)技術(shù)人員參考。
緒論
項目一 采前因素及采收技術(shù)因素對果蔬貯藏品質(zhì)的影響
模塊一 項目任務(wù)書
模塊二 相關(guān)知識鏈接
模塊三 單項技能訓(xùn)練
模塊四 項目實施
習(xí)題
項目二 果蔬采后商品化處理
模塊一 項目任務(wù)書
模塊二 相關(guān)知識鏈接
模塊三 單項技能訓(xùn)練
模塊四 項目實施
習(xí)題
項目三 果蔬貯藏期間品質(zhì)監(jiān)控
模塊一 項目任務(wù)書
模塊二 相關(guān)知識鏈接
模塊三 單項技能訓(xùn)練
模塊四 項目實施
習(xí)題
項目四 果蔬貯藏設(shè)計
模塊一 項目任務(wù)書
模塊二 相關(guān)知識鏈接
模塊三 單項技能訓(xùn)練
模塊四 項目實施
習(xí)題
項目五 果蔬運輸與銷售
模塊一 項目任務(wù)書
模塊二 相關(guān)知識鏈接
模塊三 項目實施
習(xí)題
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