定 價：9.8 元
叢書名：新農(nóng)村建設(shè)實用技術(shù)叢書·農(nóng)產(chǎn)品加工系列
- 作者：張美莉 等 著
- 出版時間：2006/10/1
- ISBN：9787802331273
- 出 版 社：中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社
- 中圖法分類：TS210.4
- 頁碼：90
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：大32開
“新農(nóng)村建設(shè)實用技術(shù)叢書”通俗易懂、圖文并茂、深入淺出，凝結(jié)了一批專家、科技骨干和具有豐富實踐經(jīng)驗的專業(yè)技術(shù)人員的心血和智慧，體現(xiàn)了科技界傾注“三農(nóng)”，依靠科技推動新農(nóng)村建設(shè)的信心和決心，必將為新農(nóng)村建設(shè)做出新的貢獻。 本書為叢書中“農(nóng)產(chǎn)品加工系列”中的一本，主要介紹了燕麥、蕎麥、大麥、小米、黑米、綠豆、豌豆、紅豆、蕓豆、黑豆、薏米、青稞等食品的加工技術(shù)。
張美莉，女，教授，博士。1993年獲農(nóng)學碩士學位。同年畢業(yè)分配在內(nèi)蒙古農(nóng)牧學院食品科學與工程系任教。2001年在內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學任職副教授，2004年畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學，獲工學博士學位，研究方向是優(yōu)質(zhì)植物資源的開發(fā)利用。2006年在內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學任職教授。
主持完成及正在主持自治區(qū)科技攻關(guān)項目、自然科學基金項目等五項，獲內(nèi)蒙古科技進步二等獎1項。主要著作有《食品功能成分的制備及其應(yīng)用》和《雜糧食品生產(chǎn)工藝與配方》。近年來在國內(nèi)核心刊物上發(fā)表研究論文20余篇，獲優(yōu)秀論文獎2篇。
一、燕麥食品的加工
（一）原料特性
（二）燕麥食品的加工技術(shù)
二、蕎麥食品的加工
（一）原料特性
（二）蕎麥食品的加工技術(shù)
三、大麥食品的加工
（一）大麥的特性
（二）大麥食品的加工技術(shù)
四、小米食品的加工
（一）原料特性
（二）小米食品加工技術(shù)
五、黑米食品的加工
（一）原料特性
（二）黑米食品的加工技術(shù)
六、綠豆食品的加工
（一）原料特性
（二）綠豆食品的加工技術(shù)
七、豌豆食品的加工
（一）原料特性
（二）豌豆食品的加工技術(shù)
八、紅豆食品的加工
（一）原料特性
（二）紅豆食品的加工技術(shù)
九、蕓豆食品的加工
（一）原料特性
（二）蕓豆食品的加工技術(shù)
十、黑豆食品的加工
（一）原料特性
（二）黑豆食品的加工技術(shù)
十一、薏米食品的加工
（一）原料特性
（二）薏米食品的加工技術(shù)
十二、青稞食品的加工
（一）原料特性
（二）青稞食品的加工技術(shù)
參考文獻
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