本書主要介紹了農(nóng)藥殘留的來源和類型、對人體健康的影響、各國對農(nóng)藥殘留量的限量標準、農(nóng)殘檢測技術的發(fā)展、以及農(nóng)藥殘留量的分析方法等相關內容。
趙剛，東北大學畢業(yè)，博士研究生，分析化學專業(yè)
目 錄
第一章 緒論 7
1.1 農(nóng)藥的定義 7
1.2 農(nóng)藥的發(fā)展 7
1.3 農(nóng)藥的分類 8
1.4 農(nóng)藥殘留的原因 16
1.5 農(nóng)藥殘留的污染和影響 18
1.6 農(nóng)藥殘留的限量 22
1.7 農(nóng)藥殘留實驗準則 26
參考文獻 40
第二章 農(nóng)藥殘留樣品的采集 41
2.1 農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法 41
2.2 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測抽樣規(guī)范 46
2.3 茶葉樣品的取樣 49
2.4 農(nóng)、畜、水產(chǎn)品污染監(jiān)測技術規(guī)范 52
2.5 進出口糧油、飼料檢驗抽樣和制樣方法 66
參考文獻 76
第三章 氣相色譜法測定農(nóng)藥殘留量 77
3.1 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定-毛細管柱氣相色譜/電子捕獲檢測器法 77
3.2 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定-填充柱氣相色譜/電子捕獲檢測器法 81
3.3 水果、蔬菜、谷類中有機磷農(nóng)藥多殘留的測定 84
3.4 糧、菜、油中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 88
3.5 肉類、魚類中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 92
3.6 植物性食品中辛硫磷、甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定 95
3.7 植物性食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測定 98
3.8 植物性食品中二氯苯醚菊酯殘留量的測定 102
3.9 植物性食品中二嗪磷殘留量的測定 104
3.10 植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定 106
3.11 糧食、蔬菜中16種有機氯和擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留量的測定 110
3.12 動物性食品中有機氯農(nóng)藥和擬除蟲菊酯農(nóng)藥多組分殘留量的測定一氣相色譜/電子捕獲檢測器法（GC-ECD） 113
3.13 糙米中50種有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 116
3.14 水質有機磷農(nóng)藥的測定-氣相色譜法 122
3.15 糧食、水果和蔬菜中有機磷農(nóng)藥的測定-氣相色譜法 129
3.16 進出口蜂王漿中有機磷和菊酯類農(nóng)藥殘留量的測定-氣相色譜法 135
3.17 進出口茶葉中9種有機雜環(huán)類農(nóng)藥殘留量的檢驗方法 142
3.18 出口茶葉中多種氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的檢驗方法-氣相色譜法 147
3.19 出口茶葉中多種有機氯農(nóng)藥殘留量檢驗方法 150
3.20 進出口茶葉和動物源食品中多種有機磷農(nóng)藥殘留量的檢測方法-氣相色譜法 155
3.21 進出口蜂蜜中有機磷、殺蟲脒農(nóng)藥殘留量檢驗方法-氣相色譜法 160
3.22 出口糧谷中除草醚殘留量檢驗方法 168
3.23 出口糧谷及油籽中二噁硫磷、路咪琳、嗪氨靈殘留量檢驗方法 172
3.24 進出口食品中抑草磷、毒死蜱、甲基毒死蜱等33種有機磷農(nóng)藥殘留量的檢測方法 184
3.25 進出口食品中多種菊酯類農(nóng)藥殘留量測定方法-氣相色譜法 190
3.26 進出口食品中生物芐呋菊酯、氟丙菊酯、聯(lián)苯菊酯等28種農(nóng)藥殘留量的檢測方法-氣相色譜/質譜法 194
3.27 進出口可樂飲料中有機磷、有機氯農(nóng)藥殘留量檢測方法-氣相色譜法 199
3.28 出口堅果及堅果制品中匹克司殘留量檢驗方法 203
參考標準 208
第四章 氣相色譜-質譜法測定農(nóng)藥殘留量 210
4.1 食品中農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定-氣相色譜/質譜法 210
4.2 水果和蔬菜中多種農(nóng)藥殘留量的測定 232
4.3 濃縮果汁中40種有機氯農(nóng)藥和擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留量的測定 237
4.4 動物性食品中有機氯農(nóng)藥和擬除蟲菊酯農(nóng)藥多組分殘留量的測定-氣相色譜/質譜法 241
4.5 水果和蔬菜中107種農(nóng)藥殘留量的測定 245
4.6 茶葉中農(nóng)藥多殘留測定氣相色譜-質譜法 249
4.7 進出口食品中有機磷農(nóng)藥殘留量檢測方法-氣相色譜/質譜法 254
4.8 進出口食品中解草嗪、莎稗磷、二丙烯草胺等110種農(nóng)藥殘留量的檢測方法-氣相色譜/質譜法 266
4.9 出口食品接觸材料紙、再生纖維材料37種有機氯農(nóng)藥殘留的測定 270
4.10 出口食品中苯酰胺類農(nóng)藥殘留量的測定-氣相色譜/質譜法 275
4.11 進出口水果蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留量檢測方法-氣相色譜和氣相色譜/質譜 279
4.12 蔬菜中334種農(nóng)藥多殘留的測定-氣相色譜質譜法 283
4.13 蔬菜、水果中51種農(nóng)藥多殘留的測定-氣相色譜/質譜法 287
4.14 出口乳及乳制品中多種擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留量的檢測方法-氣相色譜/質譜法 292
4.15 出口食品中二縮甲酰亞胺類農(nóng)藥殘留量的測定 296
參考標準 302
第五章 液相色譜-質譜法測定農(nóng)藥殘留量 304
5.1 食品中農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定-液相色譜/串聯(lián)質譜 304
5.2 蔬菜中29種農(nóng)藥多殘留的測定-液相色譜/質譜法 318
5.3 蔬菜和水果中多菌靈等16種農(nóng)藥殘留測定-液相色譜/質譜聯(lián)用法 322
5.4 植物性食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的測定-液相色譜/串聯(lián)質譜法 326
5.5 進出口食品中氨基甲酸酯類、苯甲酰脲類、苯并咪唑類農(nóng)藥殘留量的檢測方法-液相色譜/質譜/質譜法 329
5.6 出口茶葉中二硫代氨基甲酸酯（鹽）類農(nóng)藥殘留量的檢測方法-液相色譜-質譜/質譜法 360
5.7 進出口食品中涕滅砜威、唑茵胺酯、腈嘧菌酯等65種農(nóng)藥殘留量檢測方法-液相色譜一質譜/質譜法 366
5.8 進出口食品中蚍蟲胺、呋蟲胺等20種農(nóng)藥殘留量檢測方法-液相色譜-質譜/質譜法 369
參考標準 374
第六章 分光光度法測定農(nóng)藥殘留量 376
6.1 茶葉、肉和蔬菜中有機磷及氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的簡易檢驗方法-酶抑制法 376
6.2 蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的檢測-酶抑制率法 380
6.3 蔬菜上有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒快速檢測方法 383
參考文獻 385
第七章 高效液相色譜法測定農(nóng)藥殘留量 386
7.1 出口肉及肉制品中澳氯常山酮殘留量檢驗方法 386
7.2 動物性食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥多組分殘留高效液相色譜測定 390
7.3 蔬菜水果中多菌靈等4種苯并咪唑類農(nóng)藥殘留量的測定-高效液相色譜法 393
7.4 水果、蔬菜中殺鈴脲等七種苯甲酰脲類農(nóng)藥殘留量的測定-高效液相色譜法 396
7.5 進出口食品中四唑嘧磺隆、甲基苯蘇呋安、醚磺隆等45種農(nóng)藥殘留量的檢測方法-高效液相色譜一質譜/質譜法 399
第八章 其他方法測定農(nóng)藥殘留量 404
8.1 出口乳及乳制品中噻菌靈殘留量檢驗方法-熒光分光光度法 404
8.2 蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測 407
8.3 出口糧谷中調環(huán)酸鈣殘留量檢驗方法 409
參考文獻 413
附錄 414
資料性附表A 食品中農(nóng)藥最大限量 414
資料性附錄B 食品類別/名稱說明 437
資料性附錄C 農(nóng)藥中文通用名稱索引 439
資料性附錄D 農(nóng)藥英文通用名稱索引 446
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