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　　民以食為天�？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō)，食品問(wèn)題已經(jīng)成為我國(guó)老百姓最關(guān)心的問(wèn)題之一。國(guó)家信息中心網(wǎng)絡(luò)政府研究中心的數(shù)據(jù)顯示，2013年，網(wǎng)民對(duì)民生問(wèn)題的關(guān)注度排在第三位的就是食品問(wèn)題。而在食品問(wèn)題前一位，排在第二位的是環(huán)境問(wèn)題。食品問(wèn)題和環(huán)境問(wèn)題在我國(guó)已經(jīng)上升到了社會(huì)和政治的層面，變?yōu)楣�眾關(guān)注的焦點(diǎn)。當(dāng)然不僅在我國(guó)，在發(fā)達(dá)國(guó)家的一些地區(qū)和城市也存在食品短缺和安全等問(wèn)題，也是大眾關(guān)注的焦點(diǎn)。在英國(guó)，我訪學(xué)的海濱城市布萊頓就有23%左右的多孩家庭（三個(gè)孩子或以上）面臨食品短缺問(wèn)題；號(hào)稱世界第一強(qiáng)國(guó)，也是世界農(nóng)業(yè)出口大國(guó)的美國(guó)，糧食無(wú)保障率（rates of food in security）卻非常高，特別是城市地區(qū)。在1998-2007年期間，幾乎有11%的美國(guó)家庭全年沒(méi)有足夠的糧食。隨著這些年經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，美國(guó)的糧食保障率有所提高，但是形勢(shì)依然嚴(yán)峻：2014年，約14%的家庭在一年中的某個(gè)時(shí)候會(huì)出現(xiàn)糧食不足；2015年降了一些，但仍然有12.7%的家庭在某個(gè)時(shí)候會(huì)出現(xiàn)糧食不足。
　　城市相對(duì)于農(nóng)村地區(qū)應(yīng)該是生產(chǎn)力更高、產(chǎn)品更豐富的地區(qū)，為什么反而存在食品問(wèn)題呢？對(duì)于糧食不足問(wèn)題，我們很好理解：糧食在農(nóng)村可以自己生產(chǎn)，自己拿來(lái)吃就行，但在城市如果沒(méi)有足夠的收入就無(wú)法買糧食，所以只能挨餓。因此，在正常情況下，城市的糧食不足才是真正的問(wèn)題。至于食品安全問(wèn)題，我們認(rèn)為這兩者互為一體化：城市工業(yè)導(dǎo)致的環(huán)境污染擴(kuò)散到農(nóng)村，導(dǎo)致了毒食品、食品品質(zhì)差等問(wèn)題；而城市工業(yè)化的生產(chǎn)模式拓展到農(nóng)村的糧食生產(chǎn)模式又導(dǎo)致了環(huán)境的污染和惡化，在農(nóng)村導(dǎo)致的生態(tài)問(wèn)題通過(guò)食品傳遞給了城市。例如，2013年發(fā)生的“鎘大米事件”就是由于土壤受到重金屬的污染而導(dǎo)致的；而在農(nóng)業(yè)中過(guò)度使用農(nóng)藥、激素等導(dǎo)致的環(huán)境污染、土壤惡化的事件屢見(jiàn)不鮮。所以，我們?cè)诜此汲鞘惺称穯?wèn)題的時(shí)候必須考慮到環(huán)境問(wèn)題；反思環(huán)境問(wèn)題的時(shí)候我們也應(yīng)該考慮到農(nóng)業(yè)發(fā)展模式帶來(lái)的危害，而不僅僅是把污染環(huán)境的矛頭指向工業(yè)發(fā)展。作為發(fā)展中國(guó)家，我們同時(shí)面臨著發(fā)展經(jīng)濟(jì)與保護(hù)生態(tài)之間的、全球化與民族生態(tài)保護(hù)之間的尖銳矛盾。本書(shū)正是要進(jìn)一步反思我們的發(fā)展模式，對(duì)探尋新的生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展模式有著積極的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。