你想天天喝葡萄酒嗎？多數(shù)人的回答是想喝。因?yàn)�，從期刊、雜志等媒體得知，適量飲用葡萄酒較其他酒精飲料更有益于健康。但名葡萄酒、高價(jià)酒，天天喝又喝不起，價(jià)低的葡萄酒又不敢喝，你可曾想過(guò)自釀葡萄酒呢？ 本書(shū)可以幫助你實(shí)現(xiàn)這個(gè)想法！書(shū)中在傳統(tǒng)釀酒工藝、設(shè)備基礎(chǔ)上，融入現(xiàn)代微型釀酒設(shè)備及材料、工藝，對(duì)家庭自釀葡萄酒的原料、設(shè)備及方法等進(jìn)行了介紹，并介紹了很多葡萄酒與健康的關(guān)系方面的知識(shí)。
前言
一、倡導(dǎo)家庭自釀與酒莊葡萄酒
（一）中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
（二）為什么要倡導(dǎo)家庭自釀葡萄酒與家庭式小酒莊
（三）我國(guó)耕地、淡水等資源現(xiàn)狀呼喚葡萄酒等果酒產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展
二、家庭式自釀與觀光葡萄酒莊范例
（一）從耿氏葡萄酒堡說(shuō)起
（二）麥積葡萄酒莊
（三）玉穗葡萄酒坊
三、走近葡萄酒
（一）什么是葡萄酒
（二）葡萄酒的種類
（三）以葡萄為主要原料的特殊稱謂葡萄酒
（四）葡萄酒標(biāo)簽
（五）葡萄酒的珍藏
（六）葡萄酒的起源
（七）中國(guó)葡萄酒的發(fā)展歷史
（八）近現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)
四、葡萄酒與健康
（一）從“法國(guó)現(xiàn)象”說(shuō)起
（二）葡萄酒有益健康
（三）預(yù)防心血管病
（四）防癌抗癌
（五）葡萄酒與抗衰老
（六）葡萄酒的其他作用
（七）適量飲葡萄酒與心態(tài)
五、葡萄酒原料
（一）優(yōu)質(zhì)葡萄酒原料需要優(yōu)良的環(huán)境與培育條件
（二）釀造葡萄酒所需要的品種
（三）葡萄酒原料采收期與葡萄酒質(zhì)量
六、家庭手工自釀葡萄酒
（一）原料葡萄
（二）除梗破碎
（三）主發(fā)酵
（四）后發(fā)酵與存放
（五）澄清
（六）貯酒的關(guān)鍵
（七）酒的存放
七、家庭酒莊葡萄酒的釀造
（一）家庭酒莊廠房
（二）家庭酒莊設(shè)備
（三）干紅葡萄酒的釀造工藝
（四）干白葡萄酒的釀造工藝
（五）橡木桶的利用
（六）葡萄酒的病害
八、美酒、美食、美景
（一）品嘗葡萄酒
（二）美酒與美食
（三）美酒、美食、美景
（四）“美浴”
主要參考文獻(xiàn)
書(shū)單推薦
