本書由我國著名食用菌專家丁湖廣高級農(nóng)藝師等編著．遵循《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，介紹香菇標準化生產(chǎn)技術。內(nèi)容包括：標準化生產(chǎn)的必要性，標準化生產(chǎn)的基礎設施，菌袋標準化生產(chǎn)工藝，菌種標準化生產(chǎn)，病蟲害控制措施，產(chǎn)品采收與加工分級標準及產(chǎn)品標準化認證等。內(nèi)容新穎，技術先進，針對性和可操作性強。適合專業(yè)性菇場與廣大食用菌專業(yè)戶閱讀，對農(nóng)林院校師生、標準管理部門亦有參考價值，還可作為高等職業(yè)技能培訓教材。
本書依據(jù)《中國**(天然)食品標準(1995)》和《**食品認證管理辦法》、《食品衛(wèi)生法》、國家環(huán)境保護總局《**食品生產(chǎn)和加工技術規(guī)程》；并參考國際**農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會(簡稱IFOAM)和國際**作物促進協(xié)會(簡稱0CIA)等**食品頒證標準相關**食品生產(chǎn)、加工、貿(mào)易和標志的基本要求．根據(jù)我國國情和千家萬戶生產(chǎn)香菇模式的特點，廣泛收集各主產(chǎn)區(qū)實踐經(jīng)驗，認真加以梳理歸納，編成《香菇標準化生產(chǎn)技術》，希望能為從事香菇生產(chǎn)、加工單位和個人，以及標準管理部門提供有益的參考。
第一章 香菇標準化生產(chǎn)概述
一、標準化概念與涵蓋
二、標準化生產(chǎn)原則與特征
三、標準化生產(chǎn)勢在必行
第二章 香菇標準化生產(chǎn)基礎設施標準
一、產(chǎn)地區(qū)域條件標準
二、產(chǎn)地生態(tài)安全標準
三、房棚設施標準
四、原、輔料安全標準
五、栽培袋規(guī)格質(zhì)量標準
六、配套機械設備標準
第三章 香菇標準化生產(chǎn)菌袋生產(chǎn)技術標準
一、菌袋生產(chǎn)工藝流程
二、培養(yǎng)料配方標準
三、配料操作技術標準
四、培養(yǎng)料裝袋技術規(guī)程
五、料袋滅菌技術標準
六、接種無菌操作技術標準
七、菌袋培養(yǎng)管理技術標準
八、低溫養(yǎng)菌管理技術控制
九、花菇菌袋越夏管理技術措施
十、花菇菌袋分期刺孔技術標準
第四章 香菇標準化生產(chǎn)長菇管理技術標準
一、栽培菌袋長菇模式
二、露地立筒長菇管理技術標準
三、埋筒覆土長菇管理技術標準
四、花菇高棚多層集約化培育技術標準
五、小棚大袋培育花菇技術標準
六、北方日光溫室立體培育花菇技術標柞
七、香菇組合式栽培技術標準
八、庫區(qū)水面漂浮長菇技術標準
九、高山周年制長菇技術標準
第五章 香菇菌種標準化制作工藝
一、菌種生產(chǎn)經(jīng)營條件
二、引種把好“兩關鍵”
三、母種轉(zhuǎn)管擴接技術規(guī)程
四、原種和栽培種制作技術規(guī)程
五、各級菌種質(zhì)量標準
六、菌種保藏與復壯技術
第六章 香菇標準化生產(chǎn)病蟲害控制措施
一、生態(tài)防治技術
二、生物防治技術
三、物理防治技術
四、控藥防治范圍
第七章 采收與加工技術標準
一、加工設備特殊要求
二、采收技術標準
三、保鮮出口技術標準
四、脫水烘干技術規(guī)程
五、真空凍干技術規(guī)程
六、干菇包裝貯藏保管技術標準
第八章 產(chǎn)品質(zhì)量標準與認證
一、質(zhì)量標準
二、認證程序
附錄
一、香菇菌種供應單位介紹
二、食用菌現(xiàn)代化機械設備
主要參考文獻
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