本書(shū)系統(tǒng)闡述了鴨梨黑心病發(fā)病機(jī)制及防控技術(shù)。第1章概述了鴨梨的生產(chǎn)情況和常規(guī)的貯藏技術(shù)，為讀者閱讀本書(shū)提供了相關(guān)背景知識(shí)；第2章介紹了鴨梨黑心病的發(fā)病機(jī)制及影響因素；第3至6章，介紹了作者近幾年來(lái)研究的二氧化碳、減壓貯藏、短時(shí)氮?dú)鉀_擊等采后因素和新技術(shù)對(duì)鴨梨黑心病的影響和調(diào)控；第7章和第8章綜述了其他研究者使用的抗壞血酸和程序降溫在鴨梨黑心病防控中的應(yīng)用。
我國(guó)鴨梨種植面積大，產(chǎn)量高，是很多地方農(nóng)民的主要收入來(lái)源。研究鴨梨的貯藏新技術(shù)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收和保證消費(fèi)供給具有重要的意義。由于鴨梨原產(chǎn)于我國(guó)，主要種植區(qū)域也在我國(guó)境內(nèi)，關(guān)于鴨梨黑心病的研究主要集中在國(guó)內(nèi)幾個(gè)實(shí)驗(yàn)室。對(duì)鴨梨黑心病的發(fā)病機(jī)制已經(jīng)有了很好的研究，但相關(guān)成果主要以論文為主。目前，還沒(méi)有一本系統(tǒng)的闡述鴨梨黑心病發(fā)病機(jī)制及防控技術(shù)的專(zhuān)著。作者自研究生開(kāi)始，十幾年來(lái)，一直從事鴨梨黑心病的研究，積累了大量的資料和研究結(jié)果，為本著作的出版打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。本著作的發(fā)表，將為相關(guān)生產(chǎn)者和科研工作者提供一個(gè)全面的資料。
李健，北京工商大學(xué)食品學(xué)院副教授，人主持國(guó)家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項(xiàng)目和面上項(xiàng)目各1項(xiàng)，農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)科研專(zhuān)項(xiàng)及科研院所技術(shù)開(kāi)發(fā)研究專(zhuān)項(xiàng)子課題各1項(xiàng)，作為主要研究人員參與國(guó)家自然科學(xué)基金3項(xiàng)，此外還參與了國(guó)家863計(jì)劃、國(guó)家十一五支撐計(jì)劃、橫向課題等12項(xiàng)；在國(guó)內(nèi)外期刊上發(fā)表論文31篇，其中以第一作者或通訊作者發(fā)表SCI論文9篇；申請(qǐng)國(guó)家專(zhuān)利5項(xiàng)，獲得授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利2項(xiàng)；在國(guó)際會(huì)議做口頭報(bào)告3次；參編著作2部；作為主要完成人，通過(guò)部級(jí)鑒定成果1項(xiàng)
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