本書(shū)主要闡述了茶藝師基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉知識(shí)、茶具知識(shí)、品茗用水、茶葉沖泡技藝、茶藝師禮儀接待知識(shí)、茶藝表演基礎(chǔ)知識(shí)和銷售。本書(shū)主要特點(diǎn)如下：1．本書(shū)依據(jù)《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)初、中級(jí)茶藝師所應(yīng)具備的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的要求編寫。2．針對(duì)不同層次及職業(yè)技能培訓(xùn)的學(xué)員，進(jìn)一步精簡(jiǎn)理論，突出實(shí)際操作要求的特點(diǎn)，從而強(qiáng)化技能的實(shí)用性。3.采用圖文相結(jié)合的方式，介紹各項(xiàng)操作技能，便于學(xué)員學(xué)習(xí)、理解和對(duì)照操作。
前言
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和文化的繁榮，茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了前所未有的黃金時(shí)期，同時(shí)，經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展也對(duì)茶藝教育提出新的要求。2006年，人力資源和社會(huì)保障部制定了《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，并將茶藝師列為國(guó)家職業(yè)工種。
本書(shū)主要闡述了茶藝師基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉知識(shí)、茶具知識(shí)、品茗用水、茶葉沖泡技藝、茶藝師禮儀接待知識(shí)、茶藝表演基礎(chǔ)知識(shí)和茶葉銷售。
本書(shū)主要特點(diǎn)如下。
（1）本書(shū)依據(jù)《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)初、中級(jí)茶藝師所應(yīng)具備的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的要求編寫。
（2）針對(duì)不同層次及職業(yè)技能培訓(xùn)的學(xué)員，進(jìn)一步精簡(jiǎn)理論，突出實(shí)際操作方法和技藝，從而強(qiáng)化技能的實(shí)用性。
（3）采用圖文相結(jié)合的方式，介紹各項(xiàng)操作技能，便于學(xué)員學(xué)習(xí)、理解和對(duì)照操作。
由于編者水平有限，書(shū)中難免有不妥之處，歡迎廣大讀者批評(píng)指正。
編者2008年6月
鄒成岡：出生1969.11所學(xué)專業(yè)：法律、化學(xué)畢業(yè)院校：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)、綿陽(yáng)師院職稱：講師；工作部門及職務(wù)：職業(yè)培訓(xùn)科科長(zhǎng)工作簡(jiǎn)歷：1992年7月－1993年8月，北川縣名族中學(xué)，教學(xué)管理；教師，校團(tuán)委書(shū)記1993年11月－1997年7月，北川縣特種水泥廠，化驗(yàn)室主任、辦公室主任1998年8月－2000年9月，綿陽(yáng)東華房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)公司，生產(chǎn)科長(zhǎng)、辦公室主任、副廠長(zhǎng)2000年10月－2002年5月，綿陽(yáng)市工貿(mào)學(xué)校，教學(xué)管理、教師、辦公室主任2002年6月－現(xiàn)在，四川綿陽(yáng)高級(jí)技工學(xué)校，職業(yè)培訓(xùn)處處長(zhǎng)1、2011年，國(guó)家基礎(chǔ)教育實(shí)驗(yàn)中心重點(diǎn)課題《中國(guó)學(xué)校心理健康教育行動(dòng)研究》。2、2012年，國(guó)家教育技術(shù)十二五規(guī)劃重點(diǎn)課題《個(gè)性化學(xué)習(xí)開(kāi)發(fā)與提高教學(xué)效率研究》。本人主持中職教育中個(gè)性化教學(xué)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培育研究。發(fā)表論文《淺析中職教育中個(gè)性化教學(xué)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培育》刊登在東北師范大學(xué)出版的《個(gè)性化教學(xué)實(shí)踐論》一書(shū)中。；3、2013年，中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)十二五教育科研規(guī)劃項(xiàng)目《職業(yè)院校積極心理健康教育及技術(shù)應(yīng)用研究》。開(kāi)展健康教育專題講座，收集整理研究素材。4、2018年，中國(guó)教育學(xué)會(huì)十三五科研規(guī)劃課題。中職化學(xué)教學(xué)方法研究。本人致力于中職化學(xué)教學(xué)方法研究，撰寫論文。發(fā)表論文《中職化學(xué)課中參與式教學(xué)法的應(yīng)用分析》，被課題組授予一等獎(jiǎng)。近年來(lái)曾主編及參編農(nóng)業(yè)科技書(shū)和農(nóng)民培訓(xùn)圖書(shū)籍7本，獲得當(dāng)?shù)剞r(nóng)民好評(píng)。
第一章茶藝師基礎(chǔ)知識(shí) （）
第一節(jié)茶藝師崗位職責(zé)（）
第二節(jié)茶藝師職業(yè)操守（）
第三節(jié)食品衛(wèi)生常識(shí)（）
第四節(jié)勞動(dòng)法常識(shí)（）
第二章茶葉知識(shí)（）
第一節(jié)茶樹(shù)的起源與傳播（）
第二節(jié)中國(guó)茶葉的分類與加工（）
第三節(jié)茶葉鑒別（）
第四節(jié)茶葉的儲(chǔ)藏（）
第三章茶具知識(shí)（）
第一節(jié)茶具的發(fā)展和種類（）
第二節(jié)瓷器茶具（）
第三節(jié)紫砂茶具（）
第四章品茗用水（）
第一節(jié)品茗用水的選擇（）
第二節(jié)名水名泉（）
第五章茶葉沖泡技藝（）
第一節(jié)綠茶的沖泡（）
第二節(jié)烏龍茶(青茶)的沖泡（）
第三節(jié)功夫紅茶的沖泡（）
第四節(jié)黃茶的沖泡（）
第五節(jié)白茶的沖泡（）
第六節(jié)花茶的沖泡（）
第七節(jié)普洱茶沖泡（）
第六章茶藝師的禮儀、接待知識(shí) （）
第一節(jié)茶藝師的禮儀、接待（）
第二節(jié)茶藝館工作人員的崗位職責(zé)（）
第七章茶藝表演基礎(chǔ)知識(shí)（）
第一節(jié)茶藝表演的內(nèi)涵及類型（）
第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)（）
第八章銷售（）
第一節(jié)銷售技巧（）
第二節(jié)茶單的使用（）
第三節(jié)銷售服務(wù)（）
參考文獻(xiàn)（）
書(shū)單推薦
