生物化學(xué)與技術(shù)(含實(shí)訓(xùn))(第二版)
定 價(jià)：43 元
叢書(shū)名：全國(guó)高職高專(zhuān)化學(xué)課程“十三五”規(guī)劃教材
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- 作者：陳芬，趙麗平 著
- 出版時(shí)間：2018/9/1
- ISBN：9787568044264
- 出 版 社：華中科技大學(xué)出版社
- 中圖法分類(lèi)：Q5
- 頁(yè)碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：
- 開(kāi)本：16開(kāi)
生物化學(xué)與技術(shù)(含實(shí)訓(xùn))將生物化學(xué)與技術(shù)課程內(nèi)容分成生物化學(xué)知識(shí)平臺(tái)和技術(shù)平臺(tái)兩大模塊，知識(shí)平臺(tái)堅(jiān)持"夠用、適度、實(shí)用"的原則知識(shí)，強(qiáng)化五類(lèi)生物大分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，以及能量和物質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的代謝過(guò)程；技術(shù)平臺(tái)緊緊圍繞企業(yè)的崗位需求展開(kāi)，將知識(shí)與技能整合到各個(gè)實(shí)訓(xùn)任務(wù)中，每個(gè)任務(wù)融入必備知識(shí)、操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等要素，加深對(duì)理論知識(shí)的理解，使學(xué)生覺(jué)得學(xué)有所用，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)潛能。
全書(shū)共分為兩大模塊，第1個(gè)模塊包括認(rèn)識(shí)生物化學(xué)，生物大分子的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用，能量及物質(zhì)代謝，遺傳信息的表達(dá)與傳遞。第二模塊包括24個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。每一個(gè)部分都配有思考訓(xùn)練，供學(xué)生課后練習(xí)鞏固。
本書(shū)是作者在長(zhǎng)期教學(xué)實(shí)踐與改革的基礎(chǔ)上，為適應(yīng)高職發(fā)展的要求精心編寫(xiě)而成的。本書(shū)配有電子課件。可供高職高專(zhuān)院校生物類(lèi)、制藥類(lèi)、食品類(lèi)和醫(yī)藥類(lèi)專(zhuān)業(yè)師生作為生物化學(xué)與技術(shù)教材使用，也可供從事相關(guān)專(zhuān)業(yè)教學(xué)與科研的技術(shù)人員參考。
21世紀(jì)是生命科學(xué)世紀(jì)，生物化學(xué)與技術(shù)是生物科學(xué)活躍的核心學(xué)科之一，也是高職高專(zhuān)生物類(lèi)和制藥類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的一門(mén)科學(xué)性、技術(shù)性、操作性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，其實(shí)驗(yàn)技術(shù)是從事生物醫(yī)藥產(chǎn)品生產(chǎn)與檢測(cè)必備的基本技術(shù)。
生物化學(xué)與技術(shù)內(nèi)容十分廣泛，新的理論和研究成果與日俱增，不可能在本書(shū)中全面介紹。為了培養(yǎng)適應(yīng)生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，本書(shū)在第1版的基礎(chǔ)上作了較大的改變和創(chuàng)新。知識(shí)平臺(tái)堅(jiān)持"夠用、適度、實(shí)用"的原則，強(qiáng)化五類(lèi)生物大分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，以及能量和物質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的代謝過(guò)程；技術(shù)平臺(tái)緊緊圍繞企業(yè)的崗位需求展開(kāi)，將知識(shí)與技能整合到各個(gè)實(shí)訓(xùn)任務(wù)中，每個(gè)任務(wù)融入必備知識(shí)、操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等要素，加深對(duì)理論知識(shí)的理解，使學(xué)生體會(huì)到學(xué)有所用，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)潛能。
本書(shū)由陳芬、趙麗平主編。參加本書(shū)編寫(xiě)的有：武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院陳芬、高小娥，信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院趙麗平、徐固華、夏新奎、孫偉，黑龍江農(nóng)墾科技職業(yè)學(xué)院李旭穎、付艷，揭陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院余細(xì)紅、丁鴻，咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院曾青蘭，天津科技大學(xué)金鵬，三門(mén)峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院趙君，鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院楊玉紅，新鄉(xiāng)衛(wèi)生學(xué)校蔣利群，廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院張銀冰。在編寫(xiě)的過(guò)程中還得到了武漢天天好生物制品有限公司和武漢愛(ài)博泰克生物科技有限公司等企業(yè)專(zhuān)家的指導(dǎo)，同時(shí)得到武漢大學(xué)胡佑倫教授的指導(dǎo)，在此表示衷心的感謝。同時(shí)感謝華中科技大學(xué)出版社的大力支持。
由于高職教學(xué)改革步伐很快，加之編者水平有限，書(shū)中肯定存在諸多不足之處，懇請(qǐng)同行專(zhuān)家與讀者批評(píng)指正。
模塊一生物化學(xué)知識(shí)平臺(tái)
情境一認(rèn)識(shí)生物化學(xué)/2
情境二生物大分子的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用/7
任務(wù)一糖類(lèi)的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用/7
任務(wù)二脂類(lèi)化合物的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用/23
任務(wù)三蛋白質(zhì)的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用/32
任務(wù)四核酸的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用/57
任務(wù)五酶的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其功能/73
情境三能量及物質(zhì)代謝/103
任務(wù)一能量代謝/103
任務(wù)二糖代謝/117
任務(wù)三脂類(lèi)代謝/137
任務(wù)四蛋白質(zhì)降解與氨基酸代謝/153
任務(wù)五核酸的降解與核苷酸代謝/172
※任務(wù)六物質(zhì)代謝的聯(lián)系與調(diào)節(jié)/182
情境四遺傳信息的傳遞與表達(dá)/193
任務(wù)一DNA的生物合成/194
任務(wù)二RNA的生物合成/203
任務(wù)三蛋白質(zhì)的生物合成/209
模塊二生化技術(shù)平臺(tái)
項(xiàng)目一實(shí)訓(xùn)必備知識(shí)/224
任務(wù)一實(shí)訓(xùn)室操作規(guī)程和安全要點(diǎn)/224
任務(wù)二常用緩沖溶液的配制/229
項(xiàng)目二實(shí)訓(xùn)/235
實(shí)訓(xùn)1糖類(lèi)化合物的性質(zhì)/235
實(shí)訓(xùn)2DNS法測(cè)定藕粉或玉米粉中的還原糖
和總糖的含量/237
實(shí)訓(xùn)3油脂皂化價(jià)及酸價(jià)的測(cè)定/239
實(shí)訓(xùn)4用索氏抽提法測(cè)定粗脂肪的含量/242
實(shí)訓(xùn)5蛋白質(zhì)及氨基酸的顯色反應(yīng)/244
實(shí)訓(xùn)6蛋白質(zhì)的兩性反應(yīng)和等電點(diǎn)的測(cè)定/249
實(shí)訓(xùn)7蛋白質(zhì)沉淀反應(yīng)及變性作用/252
實(shí)訓(xùn)8紫外分光光度法測(cè)定蛋白質(zhì)的含量/257
實(shí)訓(xùn)9用考馬斯亮藍(lán)染色法測(cè)定蛋白質(zhì)的濃度/259
實(shí)訓(xùn)10Folin酚試劑法測(cè)定蛋白質(zhì)含量/261
實(shí)訓(xùn)11用紙層析法分離、鑒定氨基酸/263
實(shí)訓(xùn)12用乙酸纖維素薄膜電泳分離血清蛋白質(zhì)/266
實(shí)訓(xùn)13SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳測(cè)定蛋白質(zhì)的
相對(duì)分子質(zhì)量/270
實(shí)訓(xùn)14酵母RNA的提取與鑒定/278
實(shí)訓(xùn)15動(dòng)物肝臟DNA的提取與測(cè)定/280
實(shí)訓(xùn)16酶的性質(zhì)/282
實(shí)訓(xùn)17用分光光度法測(cè)定蛋白酶的活力/286
實(shí)訓(xùn)18脂肪酸的氧化/288
實(shí)訓(xùn)19維生素B12注射液的含量測(cè)定/291
實(shí)訓(xùn)20從柑橘皮中提取果膠/292
實(shí)訓(xùn)21從牛奶中提取酪蛋白/294
實(shí)訓(xùn)22維生素C含量的測(cè)定/296
實(shí)訓(xùn)23卵磷脂的提取、純化和鑒定/299
實(shí)訓(xùn)24發(fā)酵過(guò)程中無(wú)機(jī)磷的利用/302
參考文獻(xiàn)/305
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