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　　食用豆類(lèi)是當(dāng)今人類(lèi)栽培的三大類(lèi)食用作物（禾谷類(lèi)、食用豆類(lèi)、薯類(lèi)）之一，在糧食作物中的數(shù)量?jī)H次于禾谷類(lèi)，是人類(lèi)食用蛋白質(zhì)的第二來(lái)源。目前，人類(lèi)栽培的主要食用豆有15個(gè)屬26個(gè)種，世界上有160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)種植，總產(chǎn)量7000萬(wàn)噸左右。中國(guó)是世界第三大食用豆生產(chǎn)國(guó)，總產(chǎn)量占世界食用豆生產(chǎn)總量的7%。目前，我國(guó)栽培并已收集、繁種入庫(kù)的主要食用豆有11個(gè)屬17個(gè)種，共有2.5萬(wàn)余份，分布于包括臺(tái)灣省在內(nèi)的31個(gè)省（區(qū)、市），種植面積超過(guò)666.7萬(wàn)公頃。我國(guó)也是世界第二大食用豆出口國(guó)，占世界出口總額的12%。目前，我國(guó)食用豆生產(chǎn)量400萬(wàn)～600萬(wàn)噸，人均年消費(fèi)3.27千克，預(yù)測(cè)到2020年需求量為1000萬(wàn)噸以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足人民消費(fèi)增長(zhǎng)的需要。因此，通過(guò)優(yōu)良品種和高產(chǎn)栽培技術(shù)，提高我國(guó)食用豆的產(chǎn)量和品質(zhì)，越來(lái)越迫切。
　　食用豆具有生育期短、適播期長(zhǎng)、抗旱耐瘠、適應(yīng)性廣等特點(diǎn)，還有糧食、蔬菜、飼料、醫(yī)藥和肥料等多種用途，富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)和人體必需的各種氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪、富纖維的健康食品。長(zhǎng)期以來(lái)，食用豆在我國(guó)的食物構(gòu)成和種植業(yè)結(jié)構(gòu)中占有特殊地位，對(duì)提高國(guó)民身體素質(zhì)起著重要作用，消費(fèi)需求量呈穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中已由往日的救荒接茬作物，逐步成為當(dāng)前農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)人民脫貧致富的重要作物。因此，及時(shí)調(diào)整優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，真正使食用豆產(chǎn)業(yè)成為我國(guó)農(nóng)業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展中最具競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展?jié)摿Φ奶厣�產(chǎn)業(yè)。
　　目前，我國(guó)的食用豆生產(chǎn)存在規(guī)模小、條件差、機(jī)械化程度低、品種多亂雜現(xiàn)象。農(nóng)民零星分散種植，多為農(nóng)家種，自留種比例高，致使品種混雜，種性退化，嚴(yán)重影響產(chǎn)量品質(zhì)。長(zhǎng)期以來(lái)，食用豆生產(chǎn)邊緣化，研究及推廣投入不足，隊(duì)伍不穩(wěn)定，無(wú)法系統(tǒng)深入研究。隨著國(guó)家食用豆現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系雜糧創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的啟動(dòng)，提供了穩(wěn)定的經(jīng)費(fèi)支持，穩(wěn)定了人員隊(duì)伍，提高了研究水平，鑒定和審定了一批優(yōu)良的品種，并集成了配套高產(chǎn)栽培技術(shù)。本書(shū)作者及編寫(xiě)成員參加了山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系雜糧創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，在食用豆栽培育種和種質(zhì)資源方面做了一定的工作。筆者希望通過(guò)優(yōu)良品種和高產(chǎn)栽培技術(shù)的推廣普及，實(shí)現(xiàn)良種良法配套，農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合，充分挖掘生產(chǎn)潛力，提高產(chǎn)量水平，提升我國(guó)食用豆的綜合生產(chǎn)能力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)食用豆產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
　　全書(shū)由3章組成。主要介紹綠豆、小豆、豌豆、豇豆、鷹嘴豆近十年審定或鑒定的主要栽培品種及高產(chǎn)栽培技術(shù)。
　　讀者對(duì)象主要是從事食用豆作物種植、研究和推廣的人員及種植戶(hù)，同時(shí)也可供種業(yè)管理部門(mén)、農(nóng)業(yè)院校、科研單位等領(lǐng)域的科技人員參考。
　　在成書(shū)過(guò)程中，筆者引用了散見(jiàn)于國(guó)內(nèi)外報(bào)刊上的部分文獻(xiàn)資料，因體例所限，難以一一列舉，在此謹(jǐn)對(duì)原作者表示謝意。在本書(shū)編寫(xiě)過(guò)程中，德州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院的賀洪軍同志給予了大量幫助，在此表示衷心感謝。
　　由于筆者水平有限，書(shū)中難免有疏漏之處。各地農(nóng)業(yè)科技工作者須因地制宜，選擇適合本地的優(yōu)良品種和高產(chǎn)栽培技術(shù)，以促進(jìn)本地區(qū)食用豆的規(guī)模生產(chǎn)和可持續(xù)發(fā)展。不當(dāng)或錯(cuò)誤之處，敬請(qǐng)同行專(zhuān)家和讀者指正。