百合與山藥，分屬百合科與薯蕷科，均為藥食兼用型作物，營(yíng)養(yǎng)成分豐富。近年來(lái)，隨著人們消費(fèi)觀念和飲食結(jié)構(gòu)的改變，百合與山藥越來(lái)越受人們喜愛(ài)。目前，國(guó)內(nèi)各產(chǎn)區(qū)多已將這兩種作物列為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的重要內(nèi)容，其銷售價(jià)格也節(jié)節(jié)攀升，種植效益十分可觀。兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值、抗病機(jī)理和百合的觀賞價(jià)值已受到國(guó)內(nèi)許多高等院校、科研單位及相關(guān)企業(yè)的關(guān)注。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅2008年1月至2016年9月間，百合開(kāi)發(fā)的專利申請(qǐng)量就達(dá)688項(xiàng)。
百合花色美麗、鱗莖營(yíng)養(yǎng)豐富，富含秋水仙堿等多種生物堿及淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和多種維生素�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，百合中所含的百合苷A(C10H20O9)和百合苷B(C9H18O8)都屬于抗癌性植物堿。山藥肉質(zhì)鮮嫩，黏液汁多，口感軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和鋅、鐵、磷等多種微量元素。其食療作用極佳，能補(bǔ)脾養(yǎng)腎，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，久食之可耳聰目明，延年益壽。現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究表明，山藥除營(yíng)養(yǎng)素含量較為全面外，還含多種具有藥用和保健功能的化學(xué)成分，如山藥多糖、糖蛋白、尿囊素、膽堿、薯蕷皂甙及其甙元薯蕷皂素、山藥堿、多巴胺、3,4二羥基苯乙胺、膽甾醇、麥角甾醇、油菜甾醇、β谷甾醇、淀粉酶及多酚化酶等多種活性成分，尤其是山藥多糖，實(shí)驗(yàn)研究表明具有調(diào)節(jié)人體免疫功能、調(diào)節(jié)血糖、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤等多種作用。開(kāi)發(fā)這兩種藥食兼用型作物，前景廣闊。
作者長(zhǎng)期在浙江省寧波市從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作，本著丘陵山地推進(jìn)發(fā)展百合與山藥等藥菜兼用作物的意愿，在總結(jié)本地生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，搜集百合、山藥的有關(guān)資料，編著了這本科普?qǐng)D書(shū)《百合·山藥》，期望通過(guò)本書(shū)的出版發(fā)行，對(duì)百合與山藥的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和深層開(kāi)發(fā)起促進(jìn)推動(dòng)作用。
全書(shū)分兩篇，第一篇為百合篇，第二篇為山藥篇，分別概述了百合與山藥的起源與分布、食用價(jià)值與藥用保健價(jià)值、功能及有效成分；簡(jiǎn)要介紹了生物學(xué)特性及對(duì)環(huán)境條件的要求、主栽模式與栽培技術(shù)、繁殖方法和開(kāi)發(fā)利用等。全書(shū)共136萬(wàn)字，在編寫(xiě)上文句深入淺出，適宜廣大專業(yè)戶和相關(guān)技術(shù)人員學(xué)習(xí)參考。
由于編寫(xiě)時(shí)間局促，經(jīng)驗(yàn)不足，書(shū)中定有不當(dāng)之處，敬請(qǐng)讀者指正。
編者
2017年3月
第一篇百合
第一章百合概述（）
第一節(jié)百合的起源與分布（）
第二節(jié)百合的食用與藥用保健價(jià)值（）
第二章百合的生物學(xué)特性（）
第一節(jié)百合的植物學(xué)特征（）
第二節(jié)百合的生長(zhǎng)發(fā)育特性（）
第三節(jié)百合對(duì)環(huán)境條件的要求（）
第三章百合栽培技術(shù)要點(diǎn)（）
第一節(jié)品種類型與常見(jiàn)品種（）
第二節(jié)百合露地栽培（）
第三節(jié)百合大棚（溫室）栽培（）
第四節(jié)病蟲(chóng)害防治（）
第五節(jié)采收與貯藏（）
第六節(jié)百合的繁殖方法（）
第四章百合高效栽培模式（）
第一節(jié)幼齡果樹(shù)套種百合栽培技術(shù)（）
第二節(jié)甜椒套種百合栽培模式（）
第三節(jié)“鮮食玉米—百合”一年兩熟栽培技術(shù)（）
第四節(jié)“春黃瓜—晚稻—百合”栽培技術(shù)（）
第五節(jié)觀賞百合切花循環(huán)栽培模式（）
第五章百合的開(kāi)發(fā)與利用（）
第一節(jié)百合產(chǎn)品開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀及產(chǎn)品簡(jiǎn)介（）
第二節(jié)百合的中藥應(yīng)用研究（）
第三節(jié)百合鮮切花開(kāi)發(fā)（）
第二篇山藥
第六章山藥概述（）
第一節(jié)山藥的起源與分布（）
第二節(jié)山藥的食用與藥用保健價(jià)值（）
第七章山藥的生物學(xué)特性（）
第一節(jié)山藥的植物學(xué)特征（）
第二節(jié)山藥的生長(zhǎng)發(fā)育特性（）
第三節(jié)山藥對(duì)環(huán)境條件的要求（）
第八章山藥主要栽培技術(shù)（）
第一節(jié)品種選擇（）
第二節(jié)播前準(zhǔn)備（）
第三節(jié)田間管理技術(shù)（）
第四節(jié)病蟲(chóng)害防治（）
第五節(jié)采收與保存（）
第六節(jié)山藥的繁殖方法（）
第九章山藥的開(kāi)發(fā)與利用（）
第一節(jié)山藥的有效成分及功效（）
第二節(jié)山藥產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與利用（）
主要參考文獻(xiàn)（）
百合·山藥
書(shū)單推薦
