《農(nóng)產(chǎn)品質量安全知識讀本(新型職業(yè)農(nóng)民培育工程規(guī)劃教材)》對我國農(nóng)產(chǎn)品質量安全存在的問題及相關政策與措施作了簡要介紹，全書分別介紹了農(nóng)產(chǎn)品質量安全概述、農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準化體系建設、農(nóng)產(chǎn)品質量安全追溯管理、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質量安全生產(chǎn)技術、農(nóng)產(chǎn)品加工過程的質量安全生產(chǎn)技術、農(nóng)產(chǎn)品流通過程的質量安全控制、農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測體系、農(nóng)產(chǎn)品質量安全品牌申報和認證、政策法規(guī)等內(nèi)容。
第一章 農(nóng)產(chǎn)品質量安全
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質量安全概述
一、農(nóng)產(chǎn)品質量安全的概念
二、農(nóng)產(chǎn)品質量安全的特點
三、危害農(nóng)產(chǎn)品質量安全的三類來源
四、農(nóng)產(chǎn)品質量安全事故的處理
第二節(jié) 我國農(nóng)產(chǎn)品質量安全現(xiàn)狀
一、農(nóng)產(chǎn)品的硝酸鹽和亞硝酸鹽污染
二、重金屬污染
三、肥料污染對農(nóng)產(chǎn)品品質的影響
四、重金屬對蔬菜的污染
五、重金屬對人體的影響和危害
第三節(jié) 影響我國農(nóng)產(chǎn)品質量安全的主要因素
第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質量安全管理
一、農(nóng)產(chǎn)品質量安全管理的總體思路
二、農(nóng)產(chǎn)品質量安全管理政策導向
第五節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質量安全管理的環(huán)節(jié) 與體系建設
一、重要環(huán)節(jié)
二、強化保障體系建設
第二章 農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準化體系建設
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準體系
一、農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準體系概論
二、農(nóng)產(chǎn)品質量標準的分類
三、農(nóng)產(chǎn)品質量標準的制定
四、農(nóng)產(chǎn)品質量標準的特點
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測體系
一、第一*檢測體系
二、地方各級檢測體系
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質量安全認證體系
一、國際農(nóng)產(chǎn)品認證體系
二、中國農(nóng)產(chǎn)品認證體系建設
第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準化體系建設的作用
一、為生產(chǎn)安全優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品和執(zhí)法監(jiān)管提供標準和依據(jù)
二、為提升農(nóng)產(chǎn)品國際競爭力和信任度提供良好條件
三、為農(nóng)產(chǎn)品質量安全風險應急提供可靠標準
第三章 農(nóng)產(chǎn)品質量安全追溯管理
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質量安全追溯體系的建立
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質量監(jiān)察體系的建立和實施
一、電子式追溯管理
二、書寫式追溯管理
三、包裝式追溯管理
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質量安全的追溯管理要求
一、生產(chǎn)環(huán)節(jié) 的控制要求
二、從生產(chǎn)到流通的對接要求
三、農(nóng)產(chǎn)品質量安全追溯管理各相關方職責
四、實行嚴格的產(chǎn)品質量控制制度
第四章 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質量安全生產(chǎn)技術
第一節(jié) 種植業(yè)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術
一、無公害水稻生產(chǎn)技術
二、無公害小麥生產(chǎn)技術
三、無公害玉米生產(chǎn)技術
四、無公害蔬菜生產(chǎn)技術
五、無公害蘋果生產(chǎn)技術
六、無公害柑橘生產(chǎn)技術
七、無公害茶葉生產(chǎn)技術
八、無公害香蕉生產(chǎn)技術
九、無公害食用菌生產(chǎn)技術
第二節(jié) 畜牧產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術
一、無公害豬的生產(chǎn)技術操作規(guī)程
二、無公害家禽雞的生產(chǎn)技術操作規(guī)程
三、無公害奶牛生產(chǎn)技術操作規(guī)程
第三節(jié) 水產(chǎn)品質量安全生產(chǎn)技術
一、無公害魚類生產(chǎn)技術
二、無公害蝦類生產(chǎn)技術
三、無公害貝類生產(chǎn)技術
四、無公害蟹類生產(chǎn)技術
第五章 農(nóng)產(chǎn)品加工過程的質量安全生產(chǎn)技術
第一節(jié) 中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題
一、中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀
二、中國農(nóng)產(chǎn)品加工過程中存在的質量安全問題
第二節(jié) 果蔬產(chǎn)品加工過程的質量安全控制
一、果蔬加工中的質量安全問題
二、果蔬產(chǎn)品加工中的質量安全控制
第三節(jié) 糧食及其制品的質量安全
一、稻谷貯藏中存在的質量安全問題
二、小麥貯藏中存在的質量問題
三、玉米貯藏中存在的質量安全問題
四、糧食制品質量方面有哪些危害性因素
五、小麥面粉生產(chǎn)的質量安全控制
六、大米生產(chǎn)的質量安全控制
七、糕點加工的質量安全控制
八、保鮮主食產(chǎn)品加工的質量安全控制
九、農(nóng)家如何安全貯藏油脂
第四節(jié) 畜牧產(chǎn)品質量安全及控制
一、什么是熱鮮肉、冷凍肉、冷卻肉
二、如何用感官判斷肉是否新鮮
三、畜禽肉腐敗變質后會出現(xiàn)什么現(xiàn)象
四、怎樣預防畜禽肉的腐敗變質
五、危害畜禽產(chǎn)品安全的原因
六、危害畜禽產(chǎn)品安全的種類
第五節(jié) 水產(chǎn)品質量安全與控制
一、影響水產(chǎn)品質量安全的環(huán)境因素
二、危害水產(chǎn)品質量安全的因素
三、水產(chǎn)品進入市場流通前的檢驗檢疫
四、我國水產(chǎn)品流通的主要渠道
五、我國水產(chǎn)品流通的主要環(huán)節(jié)
六、我國水產(chǎn)品質量安全控制的有關法律法規(guī)
七、我國水產(chǎn)品質量安全控制有關標準
第六章 農(nóng)產(chǎn)品流通過程的質量安全控制
第一節(jié) 運輸與貯藏標準
一、運輸
二、貯存
第二節(jié) 生豬定點屠宰管理
一、生豬定點屠宰廠(場)的資格認證
二、肉品的質量安全規(guī)定
三、定點屠宰豬的銷售
第三節(jié) 乳品收購管理
一、生鮮乳收購站的建立
二、生鮮乳的質量安全規(guī)定
第七章 農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測體系
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品檢測體系
一、綠色食品檢測
二、有機產(chǎn)品檢測
三、無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測機構
一、農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測機構的建立
二、質檢機構的審查、認可和考核認定
三、質檢機構的管理
第八章 農(nóng)產(chǎn)品質量安全品牌申報和認證
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質量安全認證概述
一、認證
二、農(nóng)產(chǎn)品質量安全認證的分類
第二節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品認證
一、無公害農(nóng)產(chǎn)品概述
二、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證
第三節(jié) 綠色食品認證
一、綠色食品概念與特征
二、綠色食品標準
三、綠色食品認證程序
第四節(jié) 有機食品認證
一、有機農(nóng)業(yè)與有機食品概念
二、有機食品認證程序
第五節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記
一、農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護概述
二、基本要求
三、登記管理
四、標志使用
第六節(jié) 第一農(nóng)產(chǎn)品認定
一、基本條件
二、認定程序
三、監(jiān)督管理
第九章 政策法規(guī)
第一節(jié) 中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質量安全法
第二節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法
第四節(jié) 有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則
第五節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品認證程序
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