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        《Wilson's實(shí)用肉品檢驗(yàn)手冊（第7版）》采用圖文并茂的形式，簡明扼要地介紹了肉品檢驗(yàn)的相關(guān)知識，包括豬、兔、鹿及家禽等動物的生理和解剖學(xué)基礎(chǔ)、動物屠宰與年齡/性別判定、重要傳染病、寄生蟲病、特定部位疾病和腫瘤、非法肉的檢驗(yàn)與處理、分割肉加工與衛(wèi)生處理、肉制品中的有害物、加工與衛(wèi)生處理等內(nèi)容，適合對肉品檢驗(yàn)感興趣的人員，尤其是獸醫(yī)和公共衛(wèi)生檢驗(yàn)實(shí)習(xí)生及肉品檢驗(yàn)實(shí)習(xí)生使用。
        作者強(qiáng)調(diào)，肉品檢驗(yàn)員必須掌握《Wilson's實(shí)用肉品檢驗(yàn)手冊（第7版）》涉及的動物生理和解剖學(xué)等基礎(chǔ)內(nèi)容，獸醫(yī)專業(yè)學(xué)生和公共衛(wèi)生檢驗(yàn)人員可把這些內(nèi)容作為課程的單獨(dú)部分進(jìn)行學(xué)習(xí)，因?yàn)橹挥惺煜ち藙游镎�常的組織器官，才能識別異常情況。因外，由于該學(xué)科是一門應(yīng)用學(xué)科，有些知識書本上是學(xué)不到的。因此，《Wilson's實(shí)用肉品檢驗(yàn)手冊（第7版）》采用圖文并茂的形式，以便增加學(xué)生的感性認(rèn)識。