《導(dǎo)游基礎(chǔ)——理論、實務(wù)、案例、實訓(xùn)》學(xué)生手冊
定 價：15 元
- 作者：徐可、俞利芳
- 出版時間：2011/7/1
- ISBN：9787565404030
- 出 版 社：東北財經(jīng)大學(xué)出版社
- 中圖法分類：F590.63
- 頁碼：110
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16K
本書是《導(dǎo)游基礎(chǔ)——理論、實務(wù)、案例、實訓(xùn)》的配套教材，其內(nèi)容包括“自測題庫”、“課業(yè)范例”和“參考答案與提示”三部分。使學(xué)生全面充分地練習(xí)類型多樣的習(xí)題，以鞏固和強(qiáng)化各章的知識建構(gòu)，并在實訓(xùn)操練環(huán)節(jié)加強(qiáng)學(xué)生解答習(xí)題和遇到困難時解決問題的能力。
第一部分 自測題庫
第1章 單元訓(xùn)練“自測題”
第2章 單元訓(xùn)練“自測題”
第3章 單元訓(xùn)練“自測題”
第4章 單元訓(xùn)練“自測題”
第5章 單元訓(xùn)練“自測題”
第6章 單元訓(xùn)練“自測題”
第7章 單元訓(xùn)練“自測題”
第8章 單元訓(xùn)練“自測題”
綜合訓(xùn)練“自測題”
第二部分 課業(yè)范例
范例1-1 中國姓氏文化案例分析報告
范例1-2 西安歷史文化旅游資源搜集實訓(xùn)報告
范例2-1 中國少數(shù)民族婚戀習(xí)俗文化案例分析報告
范例2-2 畬族民俗文化旅游資源搜集實訓(xùn)報告
范例3-1 道教文化案例分析報告
范例3-2 陜西法門寺導(dǎo)游詞設(shè)計實訓(xùn)報告
范例4-1 中國豆腐文化節(jié)案例分析報告
范例4-2 平湖旅游資源調(diào)查實訓(xùn)報告
范例5-1 河南登封“天地之中”歷史建筑群案例分析報告
范例5-2 “山西古建筑文化之旅”旅游線路設(shè)計實訓(xùn)報告
范例6-1 中國古典園林無錫寄暢園案例分析報告
范例6-2 中國古典園林游記寫作實訓(xùn)報告--頤和園游記
范例7-1 天津“狗不理”包子案例分析報告
范例7-2 湖州飲食文化旅游資源開發(fā)策略實訓(xùn)報告
范例8-1 世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“宣紙傳統(tǒng)制作技藝”案例分析報告
范例8-2 “湖筆”導(dǎo)游詞設(shè)計實訓(xùn)報告
范例綜-1 麗江古城案例分析報告
范例綜-2 “西江苗寨”導(dǎo)游詞設(shè)計實訓(xùn)報告
第三部分 參考答案與提示
第1章 單元訓(xùn)練參考答案與提示
第2章 單元訓(xùn)練參考答案與提示
第3章 單元訓(xùn)練參考答案與提示
第4章 單元訓(xùn)練參考答案與提示
第5章 單元訓(xùn)練參考答案與提示
第6章 單元訓(xùn)練參考答案與提示
第7章 單元訓(xùn)練參考答案與提示
第8章 單元訓(xùn)練參考答案與提示
綜合訓(xùn)練參考答案與提示
歷史上蘇東坡等名人與湖州的美食有著千絲萬縷的聯(lián)系，一些名點、名店都有著深厚的文化內(nèi)涵。開發(fā)湖州飲食文化旅游產(chǎn)品，應(yīng)對湖州名點、名店所蘊含的文化內(nèi)涵進(jìn)行深入的挖掘。對湖州一些歷史悠久、瀕于失傳的飲食品種及百年老店可有選擇地恢復(fù)發(fā)展，使之展現(xiàn)出富有魅力的文化內(nèi)涵。
中國傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗中，還包括講究餐具與菜式“般配”的習(xí)慣，固素有“美食不如美器”的說法。湖州的美食還要突出其地方文化品位，講究餐具，美化肴饌，裝飾宴席，將美食與美器完美結(jié)合，使湖州烹飪更顯雅致和民族風(fēng)格。
（二）實施湖州美食旅游品牌戰(zhàn)略
湖州美食界盡管有“百魚宴”、“百筍宴”、“太湖風(fēng)味宴”等為數(shù)不少的名牌菜肴，但是卻沒有一個能像“肯德基”、“麥當(dāng)勞”一樣響徹世界的著名品牌�！俺栽诤荨边@個有著深厚文化底蘊的品牌也沒有發(fā)揮效能，沒有吸引眾多的旅游者來湖參觀、品評。所以，為了使湖州美食走向全國、走向世界，關(guān)鍵是在美食企業(yè)中實施品牌戰(zhàn)略，創(chuàng)湖州美食旅游品牌。領(lǐng)導(dǎo)部門要對美食業(yè)在旅游業(yè)中的地位有足夠的認(rèn)識。飲食行業(yè)要進(jìn)一步加強(qiáng)協(xié)作，共同創(chuàng)立具有濃郁的湖州風(fēng)味特色的美食品牌。對已具有較大知名度的“百魚宴”要做足文章；對“百筍宴”、“太湖風(fēng)味宴”、“百合宴”、“全鵝宴”、“全羊宴”等要進(jìn)一步開發(fā)，不斷創(chuàng)新。
從旅游業(yè)的發(fā)展趨勢來看，未來的旅游服務(wù)設(shè)施科技含量很高。而湖州賓館、飯店餐飲業(yè)在這方面是較為欠缺的。創(chuàng)湖州美食旅游品牌，還需重視科技創(chuàng)新，提高湖州旅游美食商品的質(zhì)量，趕上時代潮流。例如，“諸老大”粽子經(jīng)過一系列改進(jìn)，逐漸成為聞名遐邇的名點�？墒乾F(xiàn)在由于其質(zhì)量、價格、包裝等方面存在著諸多問題，創(chuàng)新意識不強(qiáng)，其影響已遠(yuǎn)遠(yuǎn)地落在了嘉興五方齋的后面。又如，南潯定勝糕、橘紅糕，歷史悠久，是早已名震江南的茶食名點，但由于包裝問題，銷量很小，在旅游業(yè)中，未能很好地發(fā)揮其獨特的作用。對這些茶食名點要加大科技創(chuàng)新的力度，不斷推陳出新，使之符合旅游者的消費心理、消費習(xí)慣，如湖州茶食三珍應(yīng)向低糖、小巧方向發(fā)展；“諸老大”粽子、南潯定勝糕、橘紅糕要不斷開發(fā)新品種，提高質(zhì)量，改進(jìn)包裝，使湖州傳統(tǒng)美食更顯風(fēng)采。
實施湖州美食旅游品牌戰(zhàn)略，還要結(jié)合湖州旅游的特點開發(fā)系列化品牌。如對湖州的綠茶、風(fēng)枵茶、薰豆茶的整體開發(fā)，組合成具有湖州地方色彩的“湖州三道茶”，就是很好的嘗試。對安吉竹筍食品要開發(fā)出系列化品牌，發(fā)展無污染的以綠色食品為原料的系列綠色美食，創(chuàng)建側(cè)重山野風(fēng)格的純天然山珍系列美食品牌。
湖州的餐飲美食要結(jié)合水鄉(xiāng)特色，“百魚宴”、“百筍宴”、“太湖風(fēng)味宴”、“百合宴”、“全鵝宴”、“全羊宴”可組合成水鄉(xiāng)系列餐飲品牌。在全市主要風(fēng)景區(qū)，還可結(jié)合景區(qū)的特色和整體旅游產(chǎn)品的內(nèi)涵，開發(fā)系列化餐飲美食，樹立品牌意識，體現(xiàn)地方色彩。
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