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本書對現(xiàn)行有效的微生物檢驗方法食品安全國家標準進行系統(tǒng)梳理，從食品微生物檢驗實際操作的角度，對《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則》（GB 4789.1-2016）、《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定》（GB 4789.2-2016）等常用的29項食品微生物檢驗方法標準進行了詳細說明，涉及儀器耗材、檢驗步驟、結(jié)果判讀、操作要點與注意事項等內(nèi)容，并附有標準涉及的微生物典型菌落圖片。同時，本書還特別針對檢驗過程中可能遇到的問題進行疑難解析，以幫助食品微生物檢驗人員準確理解標準、規(guī)范實際操作，提升食品微生物檢驗水平。