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　　旅游飯店是旅游業(yè)的一個重要部分，旅游飯店向游客出售的不僅僅是食宿，而重要的是服務、是文化、是環(huán)境，旅游飯店還承擔著集中展示一個地方經濟、文化、民俗、民風等的重任。因此如何管理經營好一個酒店就不僅僅是一個經濟學的問題，而且還是一個政治學、美學、民俗學、歷史學等多學科的問題。這就要求旅游飯店的設計者、管理者、經營者及各部分、各層次的從業(yè)人員，不僅僅要熟知旅游飯店各崗的操作技術，明白各崗各部門之間的關系、作業(yè)流程，而且還必須熟知飯店所在地的歷史文化、經濟狀況、民風民俗、地理人文等常識，只有如此，飯店才有可能常勝不衰，獲得較好的經濟效益和社會效益。

　　亳州職業(yè)技術學院開設旅游管理專業(yè)已有十多年的歷史，該專業(yè)的老師們在注重課堂教學的同時，十分重視學生的實踐活動，老師在帶領學生實踐的同時，也為自己積累了寶貴的實踐經驗。呈現(xiàn)在讀者面前的這部《酒店管理基礎與實務》教材就是他們教學實踐經驗的總結，本教材不僅理論功底深厚，內容豐富，邏輯清晰，而且十分注重可操作性和實用性。作者從理論和實踐的層面上，對旅游飯店經營管理的一般理論進行了必要的闡述，重點解決了如何管理酒店這一核心問題，對旅游飯店常用的管理基礎知識、服務操作技術要點作了重點介紹，并附有案例�？梢赃@么說，不論是專業(yè)院校的老師、學生，還是飯店工作者都可以從中找到自己所需的知識點，是旅游飯店界一部難得的好書。

　　當然由于該書的編撰者有些比較年輕，成書的時間又緊，書中難免還有一些不足，請讀者給予諒解，并在今后再版時，注意改正。

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